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1、第二章 药用植物资源与养生,一、中医药食养生 二、药用植物与疾病防治,第一节 药用植物与疾病防治,中医认为,药食同源。食疗和药疗的作用基本一致,体现在扶正与祛邪两方面。 药疗与食疗不同之处:药性刚烈,犹如御兵。,一、中医药食养生,1、药食养生方法,同色养生法 肝喜绿色,如青豆、西兰花、菠菜、韭菜,心喜红色 胡萝卜、西红柿、茄子、花生等,脾喜黄色 如生姜、南瓜、马铃薯等,肺喜白色 如白菜、葱白、大蒜、百合等,肾喜黑色 如黑木耳、黑豆、黑芝麻等,五味相求法 肝喜酸:西红柿、醋、山楂、乌梅 此外,酸属木,木生火,而心属火,故酸味亦对心有补养调理作用。 心喜苦:苦瓜、黄莲 脾喜甘:胡萝卜、冬瓜、南瓜、
2、山药 肺喜辛:葱、香菜、大蒜、薄荷、萝卜 肾喜咸:食盐、海蜇、海虾等,以形养形(象形药食) 药、食形态与人体脏腑组织相似 何首乌、人参等外形酷似人形,可补养人体元气;,核桃像脑,所以补脑; 豆类的形状象肾,所以补肾;,杏仁形状像心脏,补心; 百合像肺,补肺;,某些药、食形态与人体相类似的部分能够治疗相应的疾病。 松节、杉节类似树的关节,可用来治疗关节痛。 络石、鸡血藤的根系丛生,如同经络,用来舒筋活络。,2、药膳,发源于我国传统的饮食和中医食疗文化,药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下,严格按药膳配方,将中药与某些具有药用价值的食物相配伍,采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的
3、具有一定色、香、味、形的美味食品。,养生药膳举例,黄精蒸鸡 【原料】 黄精、党参、山药各30克,母鸡1只(重约1000克),生姜、川椒、食盐、味精各适量。 【制作】 将鸡宰杀,洗净,剁成1寸见方的块,放入沸水锅烫3分钟捞出,洗净血沫,装入气锅内,加入葱、姜、食盐、川椒、味精,再加入黄精、党参、山药,盖好汽锅盖,上笼蒸3小时即成。 【服法】 空腹分顿食用,吃鸡喝汤。 【功效】 益气补虚。适宜于体倦无力、精神疲惫、体力及智力下降者服食。 【宜忌】 湿热内盛者不宜食用;感冒时暂停。,首乌红枣粥 【用料】 首乌60克,粳米60克,红枣10枚(去核)。 【制作】 将首乌,粳米,红枣洗净放入锅内,加清水适
4、量,武火煮沸后,文火煲成粥,放入红糖煲沸即成,随意食用。 【功效】 补气血、益肝肾、黑须发、养容颜。用于面色无华、未老先衰、肌肤干燥、形容憔悴、颜发早白。,杞子圆肉炖白鸽 【用料】 枸杞子30克,圆肉50克,大枣6枚(去核),白鸽1只。 【制作】 白鸽杀后,去肠杂,斩件切块,洗净。将全部用料放入砂锅内加水武火煮沸,再改放入炖盅加盖,文火隔水炖3小时,即可食用。每天1料。 【功效】 益肝肾、补气血、润肌肤。用于肝肾不足、心脾失养、面目黯黑、失眠健忘等症。常服健康增寿。,痤疮药膳: 猪肉三瓜片,配方:瘦猪肉50克,苦瓜100克,丝瓜100克,黄瓜100克。 制法:猪肉切片,先入油锅中煸炒至半熟,再
5、依次放苦瓜片、丝瓜片、黄瓜片同炒,并人调料调味。 功效:清热解毒,除湿止痒。,枇杷菊花粥,配方:枇杷叶9克,菊花6克,梗米60克。 制法:枇杷叶、菊花用布包好,加水2000毫升,煎至约1500毫升,再入粳米煮粥服食。 功效:清泻肺热。治痤疮。 用法:每月1剂,连服1015日。,番茄炒藕片,配方:鲜藕300克,番茄汁100克。 制法:先将藕切片,用菜油煸炒,然后加入调料,临熟时加入番茄汁即可。 功效:清热润肺生津。治痤疮。,宜多食富含铁和能促进铁吸收的食物:绿叶蔬菜、动物肝脏、瘦肉、蛋类、动物骨骼、动物血、豆类及豆制品和海带、黑木耳、紫菜、芝麻、蜂蜜、香菇、红枣、核桃仁、龙眼肉、枸杞子、虾仁、黄
6、花菜等; 少食或不食影响铁吸收的食物:浓茶、肥肉、牛奶等。,缺铁性贫血,太子参羊肉羹,配方:羊肉500克,太子参30克,何首乌15克,龙眼肉20克。 制法:羊肉切丁,太子参、龙眼肉、何首乌装入洁净的纱布袋扎紧口,加葱白、姜、绍酒、盐等调料适量,均放入砂锅内,加清水没过料,先用大火烧沸后,去浮沫,以文火煨至羊肉烂熟,捞去药包及葱姜即可。 功效:益气温中,补肾养血。,缺铁性盆血药膳,脾胃虚弱,食少纳呆,食后腹胀,大便稀溏,四肢倦怠,面色萎黄无华,舌淡,脉弱猪肉煲:瘦猪肉3两,鲜山药50克,炒扁豆30克,入砂煲中,加水文火炖煮至烂熟,调味后服食,每日1次顿服。,肝肾亏虚,头昏目眩,健忘失眠,耳鸣耳聋
7、,腰膝酸软,头发枯黄脱落,爪甲苍白,脆薄易裂,脉细弱。黑豆鳝鱼煲:黑豆30克,鳝鱼100克。同炖至熟烂调味食用,每日1剂。 首乌红枣粥:制首乌60克,红枣3-5枚,粳米100克。先以制首乌煎取浓汁去渣,加入红枣和粳米煮粥,将成,放入红糖适量,再煮一二沸即可。热温服。 龙眼红糖饮:龙眼肉(干品)50克,红糖30克,鸡蛋1只。,宜清淡、易消化的低脂、低胆固醇、低盐饮食;多食蔬菜水果,适当进食些粗粮,如小米、玉米等,适当增加海产品的摄入,喝少量清淡绿茶 少吃或不吃糖果点心、甜饮料、油炸食品等高热量食品;少吃酱菜等盐腌食品;避免刺激性食物如辣椒、胡椒、浓茶与咖啡;忌烟、酒。,高血压药膳,芹菜粥 原料
8、粳米100克,芹菜150克,麻油、精盐、味精适量。 做法 粳米加清水,小火慢熬至粥将成时,再将芹菜连根洗净切段放入,继续熬至菜熟粥成,下麻油、精盐和味精,调匀。每日服2次,早晚空腹趁热服。 功效 适用于高血压,神经衰弱。葡萄芹菜汁:葡萄汁、芹菜汁各30毫升,混合口服,每日2次。 香蕉蘸黑芝麻:香蕉500克,黑芝麻25克,用香蕉蘸炒半生的黑芝麻嚼吃,一天分3次吃完。或常吃香蕉,每日35个。,菠菜银耳汤,配方:菠菜根100克,银耳10克。 制法:菠菜根洗净,银耳发泡,共煎汤服食。 功效:滋阴润燥,生津止渴。,糖尿病药膳,蚌肉苦瓜汤,配方:苦瓜250克,蚌肉100克。 制法:将活蚌用清水养2日,去泥
9、沙,取蚌肉洗净,与苦瓜同放锅内,加清水适量共煮汤,熟后调味即可。 功效:清热解毒,除烦止渴。,百合枇杷藕羹,配方:鲜百合30克,枇杷30克,鲜藕10克,桂花2克。 制法:藕切成片,枇杷去核,与鲜百合加水同煮,熟时用淀粉勾芡成羹。食用时调入桂花。 功效:清热润肺,生津止渴。 用法:可作早晚餐或作点心食用。,葛根粉粥,配方:葛根粉30克,粳米100克。 制法:粳米加水适量武火煮沸,改文火再煮半小时加葛根粉拌匀,至米烂成粥即可。 功效:清热生津,除烦止渴。 用法:每日早晚服用,可连服34周。,3、药膳与体质,体质是指人群中的个体,在生长发育过程中所形成的生理差异。这种差异可表现在形态、结构、机能、代
10、谢以及对外界刺激的反应性等方面。体质由体型、脏腑、精气血津液、生理功能等诸多要素构成。,生活中不同体质的人,常见体质(八大类) 平和体质 阳虚体质 气虚体质 气郁体质 阴虚体质 淤血体质 痰湿体质 湿热体质,阳虚体质 体质特点:形体白胖,面色淡白,怕冷喜暖,手足欠温,大便稀溏,口不渴,舌淡胖,脉沉无力。 养生方法:精神调养:调节感情,消除悲、恐等不良情绪的影响。体育锻炼:加强体育锻炼,使动则生阳。药膳调摄:选用补阳祛寒、温养肝肾之品。中成药:金匮肾气丸、桂附地黄丸、附子理中丸、健脾益肾颗粒。,气虚体质 体质特点:形体消瘦或偏胖,面色白,气短乏力,容易倦怠,语声低怯,自汗健忘,舌淡苔白,脉虚弱。
11、 养生方法:气功锻炼:重在练气。药膳调摄:多食补气之品。中成药:补中益气丸、黄芪精口服液、贞芪扶正胶囊、参芪片、金水宝。,气郁体质 体质特点:面部表情经常是郁闷、不开心的,面色发黄,没有光泽。莫名奇妙总是心情不好, 情绪失控 。 食欲也差, 很难入睡,入睡很浅,一直都胖不起来。 养生方法:气郁体质养生原则,首先是保养肝血,不使肝血亏虚。可以吃阿胶、熟地、桑葚、白芍、何首乌、当归补血养阴,中医叫“柔肝”。,阴虚体质 体质特点:形体消瘦,易渴、易热、易烦,手足心热,少眠,便干,不耐春夏,多喜冷饮,舌红少苔脉细数。 养生方法:精神调养:自觉养成冷静沉着的习惯。环境调摄:注意秋冬养阴,夏季避暑。药膳调
12、摄:服食滋阴清热、滋养肝肾之品。体育锻炼:不宜过激活动,着重咽津功法。中成药:六味地黄丸、杞菊地黄口服液、大补阴丸、知柏地黄丸。,血虚体质 体质特点:面色苍白无华,或萎黄,唇色爪甲淡白,易失眠,不耐劳作,舌淡,脉细无力。 养生方法: 起居调摄:谨防久视伤血,不可劳心过度。 药膳调摄:常食补血养血药膳。 精神调养:调整情绪,振奋精神。 中成药:四物合剂、养血饮口服液、归脾丸、驴胶补血颗粒、乌鸡白凤丸。,(一)抗肿瘤植物资源 (二)抗乙型肝炎植物资源 (三)抗病源微生物植物资源 (四)治疗心脑血管疾病植物资源 (五)治疗类风湿性关节炎植物资源,二、 药用植物与疾病防治,(一)抗肿瘤植物资源,1、什
13、么是肿瘤?,肿瘤是指机体在各种致瘤因素作用下,局部组织的细胞异常增生而形成的局部肿块。肿瘤有良性和恶性之分,恶性肿瘤即癌症。 良性肿瘤容易经手术清除干净,一般不转移、不复发,对器官、组织只有挤压和阻塞作用,对人体危害相对较小。但恶性肿瘤除了良性肿瘤的危害之外,还可以破坏组织、器官的结构和功能,引起坏死出血合并感染,患者最终可能由于器官功能衰竭而死亡。,癌症是怎么形成的,癌症的形成是源于一组不按身体需要而“失控”地增生的细胞。所有癌症来源于我们机体的自身细胞,是由这些细胞异常增生所形成的一些新生物,和正常组织增生所不同的,是这种增生完全不受机体的调控,所产生的新生组织也不具有正常组织的功能,它最
14、主要活动就是不停地消耗机体的资源,挤占空间并越来越快速的分裂增殖。如果继续下去,就将拖垮人体。而且,肿瘤不像病毒,不是体外入侵者,它的成分和正常组织一样,因此机体无法对它进行识别以及免疫清除。,当今肿瘤治疗,有手术治疗、放射治疗、化学治疗和生物免疫治疗。在中国还有中医药治疗,这是中国防治癌症的最大特点之一,中药广泛运用于癌症患者。 中药治疗癌症有如下效用:(1)减轻癌症患者的各种症状和体征,提高癌症患者的免疫功能及其他机能状况;(2)减轻化学治疗、放射治疗的毒副作用,加速恢复手术治疗后癌症患者的体质;(3)提高癌症患者的生存质量;(4)提高化学治疗和放射治疗的效果;(5)抑制或延缓肿瘤的生长;
15、(6)延长癌症患者的生存期。,2、抗肿瘤植物资源,国内外研究和应用最多的抗癌植物有: 冬凌草、莪术、三尖杉、乌头、仙鹤草、白花蛇舌草、喜树、雷公藤、狼毒、红豆杉等,冬凌草,莪术 用根茎,三尖杉(全株),乌头,仙鹤草,狼毒(根),抗肿瘤植物-灵芝,灵芝:又称瑞草、灵芝草,灵芝属真菌,具有滋补强壮、扶正固本的作用,有“草中之王”的美喻。,举例,抗肿瘤植物-灵芝,药理作用: (1)调节免疫功能:灵芝多糖具有广泛的免疫调节活性,能提高机体免疫活性。 (2)抗肿瘤:从灵芝孢子中分离出来的三萜类化合物对小鼠肉瘤、肺癌细胞、乳腺癌细胞等有细胞毒活性。,(3)镇静:延长睡眠时间、改善睡眠质量。 (4)对心脑血
16、管系统的作用:高脂小鼠连续服用灵芝提取液,胆固醇下降31.4,甘油三脂下降15.31,血纤维重量降低43.8。 (5)其它:抗病毒、保肝等。,灵芝孢子粉,灵芝孢子:作为灵芝的生殖细胞-灵芝孢子,具有灵芝的全部遗传活性物质。 破壁灵芝孢子粉:由于灵芝孢子具有一层坚硬的几丁质外壳,其中的有效成分难以被人体吸收利用。试验证明服用未破壁的孢子,只有12%左右的有效成分能被人体吸收,而破壁灵芝孢子的有效成分吸收率在95%以上。,抗肿瘤植物-白花蛇舌草,白花蛇舌草:茜草科植物白花蛇舌草的全草。其叶形似蛇舌,开白花。民间常用此药治疗咽喉肿痛、蛇伤疔疮、癌肿等。,抗肿瘤植物-白花蛇舌草,药理活性: (1)抗肿瘤:白花蛇舌草的乙醇提取物对结肠癌、黑素瘤和乳腺癌显示一定活性,特别对乳腺癌细胞活性更强。,抗肿瘤植物-白花蛇舌草,(2)提高免疫功能:白花蛇舌草中提取的多糖具有显著的增强免疫活性作用。 (3)抗菌、抗炎:高浓度水煎剂可抑制绿脓杆菌、伤寒杆菌及变形杆菌的生长。,抗肿瘤植物-喜树,喜树:珙桐科植物,高大落叶乔木。 喜树碱:EWall首次从喜树茎的提取物中分离出喜树碱,20世纪70年代的研究发现喜树碱对胃癌、结肠癌、慢性粒细胞性白血病等多种恶性肿瘤均有一定疗效。,