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1、浅谈中小学食堂财务管理系统的构建 食堂财务管理工作是中小学校财务管理工作中的重要组成部分，它关系到就餐师生的 切身利益和饮食卫生健康，因此颇受社会关注和教育主管部门的重视。在经过多年的食堂 规范化建设，特别是“五常法食堂管理”、 “阳光食堂”等一系列食堂管理措施陆续在各地推行 之后，中小学食堂管理水平有了长足的进步。但相对于现代管理制度对食堂管理工作的要 求，我们中小学校的食堂财务管理工作还依然存在许多问题亟需解决。 一、中小学食堂财务管理工作中存在的问题 管理科室众多，财务要求口径不一 中小学校食堂管理工作包括饮食安全、物资采购、内控管理、帐务处理、审计和信 息公开等方面，相关业务综合、复杂
2、，涉及面广。在教育主管部门层面，往往根据内设科 室的职责范围分别由财务、安全、监审等多个科室负责管理。而财务管理作为学校食堂管 理工作中的核心内容，贯穿食堂管理工作始终，是各个科室对学校食堂管理工作进行指导 和检查中不可回避的重要内容。但由于各科室的管理重点各异，其对食堂财务管理工作上 的要求也不尽相同，而这种要求口径上的差异很容易使得学校在相关工作中产生混淆。 原材料采购不规范，普遍存在“白条”入账现象 当前我们中小学校食堂在采购原材料时，一般都是在保证质量的前提下由学校自主 选择供应商。校方在选择供应商时往往会因为某些主客观因素而选择一些相对来说营业规 模较小的供应商。而这些供应商的产品质
3、量、服务水平和规范程度均不高，且无法开具合 法的销售发票，从而导致学校食堂的财务账无法按照国家财务制度要求杜绝“白条”入账。 学校食堂内控管理不规范 1、食堂内控制度不健全 一些学校对食堂管理工作不够重视，没有建立完善的内控制度，仅凭经验进行食堂 管理。从而造成管理环节上多存有漏洞，管理行为不太规范，甚至由此滋生舞弊行为。 2、食堂内控制度执行不力 首先，有一些中小学校虽然建立了完善的食堂内控制度，但却更多的是为了应付上 级检查，而非提升自身管理水平。在内控制度的执行过程中往往流于形式而不问实效，使 得相关制度形同虚设，完全起不到应有的作用。另外，大多数中小学校的食堂管理人员基 本上都由后勤和
4、聘用人员由成，他们的专业素养不高，培训机会很少，往往无法很好地理 解和运用内控相关制度，造成学校食堂内控制度执行效果不尽如人意。 教育主管部门对学校食堂的财务监管力度不足 目前，教育主管部门对学校食堂的财务监管工作主要以内部审计的方式展开，但内 部审计只是一种事后监督，无法及时发现学校食堂财务工作中的问题并予以纠正。而且当 前我们进行的内部审计大多是综合性的财务收支审计，而少有食堂财务专项审计。综合性 的财务收支审计内容多、范围广，审计组投入到食堂财务问题上的精力就难免有限，因此 在审计过程中就难免会有所疏漏。最后，对于我们审计报告所反应出来的问题，学校也往 往不太重视，仅对一些重大的问题予以
5、整改。而对于一些普通的问题特别是审计建议，看 过之后就束之高阁，而在实际管理工作中却依然故我。而教育主管部门也忽视了对审计结 果的后续跟踪管理，导致审计报告的效用没有得到充分的发挥。 二、中小学食堂财务管理体系的构建 当前中小学校食堂财务管理工作中存在着诸多问题，亟待我们所有从业人员群策群 力，不但要找出上述问题的症结所在，作出针对性的布署，更应在此基础上构建一套完善 的中小学食堂财务管理体系。而基层教育主管部门作为中小学校的直接管理部门则更应首 当其冲，责无旁贷。基于此，笔者尝试着以教育主管部门的视角，在现行食堂管理制度的 基础上改进目前存在的问题，尝试构建一套中小学食堂财务管理系统。 建立
6、食堂监管协调联席会议制度 集中所有涉及学校食堂管理工作的有关科室，建立学校食堂监管协调联席会议制度。 对于涉及学校食堂管理的重大事项皆由联席会议作出决定，其他普通的食堂管理事项在实 施前先知会参加联席会议的其他科室，确认无异议后再予实施。对中小学校食堂工作的各 项检查也统一由联席会议调派人员，以确保检查人员组成的合理性。通过联席会议将学校 食堂管理事权和监管力量纳入统一管理，协调一致，有效提高管理效率，避免令出多门， 甚至自相矛盾的情况出现。 制订综合的食堂管理制度 将各级各部门制订的中小学校食堂管理相关的规章制度汇总并结合本地区中小学校 食堂管理实际情况，制订出一部综合性的，涵盖所有中小学校
7、食堂管理相关工作的管理制 度，作为本地中小学食堂管理工作的指导性文件。该制度不但可以使中小学校明确上级部 门对食堂管理工作的具体要求，同时也可以督促学校根据它制订出自身的食堂管理内控制 度，规范食堂管理行为。另外它也是教育主管部门对学校食堂管理工作进行检查和考核的 依据。 定期培训食堂管理人员 定期组织中小学校食堂管理人员进行业务培训，提高他们对学校食堂管理工作的重 视程度和业务水平，并及时将最新的政策方针传达给从业人员。使各类管理人员了解学校 食堂管理基本流程，明确自身工作职责，掌握本岗位必须具备的专业技能。 调整原材料采购方式，提高供应商准入门槛 由基层教育主管部门汇总下属学校食堂的原材料
8、需求，定期公开招投标引入有实力 的原料供应商为下属中小学校食堂的原材料需求实行定点配送。通过此方式可以让学校获 得长期稳定的优质原材料供应渠道，同时也解决了学校无法获得正式销售发票的难题。对 于个别无法实行招投标定点配送的原料，除了交通不便的偏远学校允许其相关供应商在提 供详细联系方式后开具领款收据，其他学校原则上都要求去正规商场采购，以合法的销售 发票入账。 强化学校食堂财务管理的监管力度 1、对中小学食堂财务收支进行审核 近年来，随着国库集中支付制度在教育系统的推行，各地教育主管部门纷纷成立了 国库集中支付中心教育分中心，负责对下属中小学校的财务收支业务实行“见单审核”。因 此，对于条件成
9、熟的地方，可以将中小学校的食堂财务也纳入教育分中心的审核范围，将 食堂财务收支情况的监管环节从事后审计提前到事中审核，可以及时发现学校一些不合理、 不规范的食堂开支并予以制止。 2、进一步强化对学校食堂财务收支情况的内部审计 对中小学食堂财务实行 3-5 年为一周期的全覆盖轮审制度。审计组不但要根据现场 审计情况对被审单位出具审计报告，指出食堂管理过程中存在的问题，提出整改建议。还 要汇总当年所有中小学食堂财务审计整体情况向联席会议提交专项审计报告，为联席会议 就中小学校下一步食堂管理工作布署提供参考意见。同时，也要关注被审学校对审计报告 的反馈意见，并可根据实际情况责成学校上交书面的审计反馈
10、意见书或整改报告，并监督 其落实。 3、将“阳光食堂”工作和财务监管结合起来 要求学校食堂将每天的菜单和所有原材料采购信息都公布于教育主管部门的官网上。 教育主管部门在网站后台数据库将各校原材料采购信息按财务要求分类汇总，并每学期与 学校报表数据核对一次，确保学校食堂财务账上的原材料采购成本与“阳光食堂”公布的采 购信息一致。 加强对学校食堂财务数据的分析和利用 由教育分中心建立一套学校食堂伙食成本组成结构分析的指标体系，根据学校上报 的食堂支出报表进行横向和纵向分析比较，指引学校逐步降低食堂运行成本，改善伙食条 件。 对学校食堂管理工作组织专项考核 建立食堂管理工作考核机制，每年对学校食堂管理工作进行专项考核。并在教育主 管部门的预算中设立专项经费，用于表彰食堂管理先进学校。同时将食堂管理工作考核结 果作为学校督导考核工作的一个重要组成部分，促使学校重视食堂管理工作。 上述措施分别对应并解决当前中小学食堂管理中的一个问题，同时又相互配合、衔 接，共同构成了一个紧密连接、环环相扣的管理链，建立起一套以联席会议为管理主体， 中小学食堂管理制度为主要管理依据，人员培训、原料定点配送、财务数据分析为主要内 容，食堂监管举措和考核机制为保障手段的中小学食堂财务管理体系。而这些措施的落实， 将督促中小学校努力提高食堂管理水平，给就餐师生提供更为安全、优质的服务。
