金鹃-合肥“鲜果小铺”项目策划案

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1、合肥“鲜果小铺”项目策划案 市场调查与基本发现 我们最初始的想法是办一个面向中高收入人群 的提供标准化产品和人性化服务的水果连锁超市。 尽管此一业态各大型城市均已出现，但在合肥目 前是否具有可行性，我们没有完全把握。 故我们做的第一件事就是采取一系列有效的市 场调查方法对合肥水果零售市场的基本情况和消 费者的需求及被满足情况做了一系列调研。并得 出了一系列重要发现。 发现一：合肥市水果零售市场基本状况 目标市场容量匡算 目标人群规模 合肥市区人口总数为 150万左右，其中家庭平均月收 入 2000元以上的中高收入家庭人群占 25 30，按 照保守的 25计算，此人群总数有 肥市平 均户型在 户

2、，即此人群的总户数为 11万余户， 按照保守计算也有 10万户。 目标人群平均消费量 经调查发现，因为健康意识比较好，合肥市的大部分 家庭均已养成常吃水果的良好习惯，消费习惯没有任何 问题，主要区别在于不同收入的家庭水果食用的量、价 格和品种有所差异。但经调研发现，目标人群家庭平均 每天消费水果在 3元左右，即月消费在 100元 /户，年消 费 1200元 /户。 发现一：合肥市水果零售市场基本状况 发现一：合肥市水果零售市场基本状况 容量匡算 以 中高收入人群（户均月收入 2000元以上）为目标人 群的水果零售市场容量为： 10万户 1200元 /户 现有业者构成及所占市场份额 构成：中大型

3、超市零售摊点（含流动与固定）。 市场份额：中大型超市占 30，零售摊点占 70。 发现一：合肥市水果零售市场基本状况 行业价值链构成及各环节盈留利空间 价值链成员：生产基地批发商零售商； 通路环节留利空间： 批发商：扣除运输成本和仓储人员等成本后的净利率 在 13左右； 零售商 :行业平均毛利率在 53； 零售店平均损耗率： 10； “鲜果小铺”预计毛利率：节省了中间批发环节，故扣除 运输成本和仓储成本后的毛利率应为 63，为了保证 采购的货源和质量，采购价格可以高于平均 3，行业 平均损耗为 10，按照实行保鲜期承诺的计划，将平均 损耗增加 10，合计为 20， 最后毛利率为 40 。 发现

4、二：消费者需求排序 消费者基本需求检索及排序 第一要素 新鲜度 )：一般认为苹果等在柜时间不超过 3 4天即为新鲜。 第二要素便捷性：此要素与第一要素的综合是现有市场 中零售摊点所占份额大的根本原因。 第三要素品种齐全，应时应季。 第四要素价格：对比而言，价格的心理弹性与质量和购买 场所等有直接关系。 第五要素诚信（是否足量）：这是零售小摊点的最大问题。 第六要素绿色无公害：此一需求日显重要，但满足度很低。 发现二：消费者需求排序 深层需求检索及排序 购物环境良好：统一的店面装潢，货品陈列和终端布置； 档次感和品位感 延伸服务：如冰冻，大水果小分，榨汁，搭配等等； 专业资料和知识提供； 称心的

5、包装：可标准化亦可定制化。 市场分析与定位 在解读市场调查资讯和一系列重要发现的基础上， 我们重点对消费者需求，市场类型，竞争等进行了系 统分析，并据此作出了明确的市场定位。 消费者需求被满足情况 消费者基本需求满足情况对比（五级评估） 项目 新鲜度 便捷 品种 价格 诚信 绿色 超市 较差 很差 良好 一般 优秀 一般 摊点 优秀 优秀 较差 良好 很差 一般 小铺 优秀 优秀 优秀 一般 优秀 优秀 消费者深层需求满足情况对比 消费者需求被满足情况 项目 环境 品位 服务 专业 包装 超市 良好 良好 一般 很差 一般 摊点 很差 很差 一般 很差 较差 小铺 优秀 优秀 优秀 优秀 优秀

6、 行业类型与市场机会分析 水果消费的市场一直存在，并且随着水果消费习惯 在城市家庭的广泛养成，也使得这个市场的盘子越来 越大。但是就整个水果销售行业来看，主要的销售份 额集中在一些小摊贩上，整个水果零售行业仍处于一 种原始状态，行业的成熟度与市场的成熟度极不对称， 属于典型的 行业突破 类市场，其个性又体现在基本需 求满足不足，深层需求未被满足。 未被满足需求市场 待提升市场 充分竞争的市场 待开发市场 A B C D 行业成熟度 市场成熟度 操作要点： 抓住核心人群的 核心需求，进行产品 和服务的全面突破， 并对营销的各要素进 行全面整合。 行业类型与市场机会分析 市场定位 在对市场格局和消

7、费者需求满足程度作了系统 分析后，我们明确将我们的水果零售店定位为： 面向中高收入人群，提供优质标准化产品和人 性化服务的水果零售新型业态代表 水果连锁 超市！核心竞争战略是，在全面满足基本需求基 础上对深层需求的同时满足，以标准化、服务、 专业、绿色和品位为企业关键词。 目标消费者界定 核心人群（其需求和关心要素见前述） 主要部分：家庭月收入 2000元以上的中高收入家庭，购买 者和决策者基本同一，都是家庭主妇为主； 次要部分：职业未婚女性，因对美容养颜的需要， 所以特别重视食用水果。 边缘人群 职业未婚男性； 其他家庭和人群。 竞争分析五力模型 生产基地：果农的议价能力较低 顾客：要求和议

8、价能力很强 潜在竞争者：预计会大量跟进 替代品：果汁等，比较弱 现有竞争者： 超市，摊贩，竞争 激烈。 竞争策略 针对现有竞争者：以对基本需求的全方位满足 为基点，以对深层需求的满足为亮点。 针对潜在竞争者：以提前占位（全面开点）策 略制造进入壁垒，以适度领先的原则保持竞争 优势。 针对上游供货：以高于一般采购商 3的价格作 为吸引力，以长期定点采购合同保证供货质量和 价格。 针对下游顾客：以优质产品和服务满足其需求，启动成功 后以会员制稳定客户群，不搞 便促销也以 针对替代品：几乎没有替代品，有部分替代可能的是大型 企业生产出来的大包装家庭用果汁饮 料，目前尚难冲击 太大，但未雨绸缪虑，我们

9、在附加服务中提供现场免费榨 汁服务，以新鲜度取胜。 竞争策略 全创意整合营销策略 产品 定价 网点 促销 传播 公关 产品策略 产品内容 标准化的货品 统一标准规格大小 统一无公害基地定点采购，直接采取“基地 门店”模式 标准化的购物环境： 统一的店面装修 统一设计的货品陈列 专业培训的人员，统一服装，礼貌话术 电子秤和电子收银器，完全诚信 灵活的包装 自购：提供印有店标的水果袋 送人：定制搭配，定制包装 多样化的产品 常见水果与稀有果种的配套提供 应时应季与反时反季产品配套提供 产品策略 人性化的免费增值服务 送货上门 产品细分：大水果小化 免费榨汁 水果新吃法传授：水果沙拉，水果捞冰，水果

10、餐 专业资料免费定期派送：美容保健，营养搭配等 “鲜果小铺” 全面的物流和质量管理：针对不同水果作不同的在柜 期保鲜 期承诺，并发榜公 布，请义务监督员随时监督。 产品策略 定价策略 采取针对消费者心理和竞争对手的定价策略， 为了突出档次感，同时分摊成本，在消费者接受 度调研的基础上，我们确定平均定价高于主要竞争 对手摊贩的 10。 布点策略 合肥市计有 200 300个各种类型小区，其中中等收入以上家庭居住的小区在 100个左右，我们的目标消费者大多分布在这些小区。选择这 100家小区同时布点，同时开张。 选址的要求是小区大门附近，面积 50平米左右，以便捷性为第一要求要素，同时适当兼顾周边

11、店铺档次，如能开在较好的社区便民超市周围环境。 100家店同时上马，在跟进者还没有来得及上马项目之前，迅速对目标社区完成布点占位。 促销策略 基本原则：坚决不搞降价促销，所有促销以品牌 性和增值性促销为主。 上市期促销配合：具体方案视当时当地情况而定。 后期增值性促销可以和会员制的做法相衔接配合。 传播与公关策略 终端传播 橱窗传播 门前小贴示 货架提示卡和店内小堆头 定期终端搭送 有成为消费者的在其报箱 内提供。 公关 会员制，会员除可享受定制优惠外，还可享受系 列免费专业传授等服务。 社区活动的参与 组织机构设置 总经理 采购部 财务部 物流部 门店部 购买组 质控组 远程物流组 市内物流

12、组 市场部 2人 2人 8人 4人 2人 8人 2车 3车 营销目标与盈利核算 营业额目标： 3600万 盈利目标： 500万 /年 资金投入： 500万 盈利空间 营业额与毛利匡算 目标市场容量： 10万户 1200元 /户 /年 目标份额： 30 目标营业额： 30 3600万 毛利率： 40（扣除运输和仓储成本） 毛利额： 3600万 40 1440万 盈利空间 成本匡算 一次性成本： 店面装潢： 3万元 /店 100店 300万 车辆购买： 50万 分摊成本 店面租金： 18000元 /店 /年 100店 180万 人员工资： 5万元 /月 12月 60万 水电费用： 12000元 /店 /年 100店 120万 油耗： 市内（ 3车 车 /天 升 365天） 长途（ 2车 100升 /天 365天） 25万 传播及办公费用：传播 20万办公 10万 30万 /年 其他费用： 20万 /年 第一年年盈利累计： 1440万 第一年所有成本累计： 分摊合计成本： 年 一次性成本合计： 350万 第一年税前净利润： 1440万 长期规划 长期的规划是按照等高线策略在全省和全国范围内选择机会市场，实现全面拓展。并在此同时，系统的进一步做好三个工作：一、人力资源系统打造；二、内部管理治理上一个正规化、专业化的台阶；三、塑造品牌形象。