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1、第四章 微生物的营养,生物技术系陈向东,微生物的特点：,食谱广、胃口大,营养物质：那些能够满足微生物机体生长、繁殖和完成各种生理活动所需的物质,营养：微生物获得和利用营养物质的过程,营养物质是微生物生存的物质基础，而营养是生物维持和 延续其生命形式的一种生理过程。,（参见P75）,本章内容：,第一节，微生物的营养要求,（微生物们需要吃什么？）,第三节，营养物质进入细胞,（微生物们是怎样吃东西的）,第二节，培养基,（如何给微生物们做饭）,第一节 微生物的营养要求,一、微生物细胞的化学组成,微生物细胞,水：70%-90%,干物质,有机物 蛋白质、糖、脂、核酸、维生素等 及其降解产物,无机物（盐）,
2、微生物、动物、植物之间存在“营养上的统一性”,细胞化学元素组成：,主要元素：碳、氢、氧、氮、磷、硫、钾、镁、钙、铁等； 微量元素：锌、锰、钠、氯、钼、硒、钴、铜、钨、镍、硼等。,第一节 微生物的营养要求,二、营养物质及其生理功能,微生物与动植物营养要素的比较,第一节 微生物的营养要求,二、营养物质及其生理功能,微生物细胞的化学成分及分析 微生物生长所需要的营养物质及其生理功能略详见P7581,第一节 微生物的营养要求,三、微生物的营养类型,异养型生物,自养型生物,生长所需要的营养物质,生物生长过程中能量的来源,光能营养型,化能营养型,光能自养型：以光为能源，不依赖任何有机物即可正常生长 光能异
3、养型：以光为能源，但生长需要一定的有机营养 化能自养型：以无机物的氧化获得能量，生长不依赖有机营养物 化能异养型：以有机物的氧化获得能量，生长依赖于有机营养物质,第一节 微生物的营养要求,三、微生物的营养类型,微生物营养类型(),（参见P81）,第一节 微生物的营养要求,三、微生物的营养类型,微生物的营养类型(),（参见P82）,第一节 微生物的营养要求,三、微生物的营养类型,1光能无机自养型（光能自养型）,能以CO2为主要唯一或主要碳源；,进行光合作用获取生长所需要的能量；,以无机物如H2、H2S、S等作为供氢体或电子供体， 使CO2还原为细胞物质；,例如，藻类及蓝细菌等和植物一样，以水为电
4、子供体（供氢体）， 进行产氧型的光合作用，合成细胞物质。而红硫细菌，以H2S为 电子供体，产生细胞物质，并伴随硫元素的产生。,CO2+ 2H2S,光能,光合色素, CH2O + 2S+ H2O,第一节 微生物的营养要求,三、微生物的营养类型,2光能有机异养型（光能异养型）,不能以CO2为主要或唯一的碳源；,以有机物作为供氢体，利用光能将CO2还原为细胞物质；,在生长时大多数需要外源的生长因子；,例如，红螺菌属中的一些细菌能利用异丙醇作为供氢体，将CO2 还原成细胞物质，同时积累丙酮。,CHOH + CO2,H3C,H3C,2,光能,光合色素,2 CH3C0CH3 + CH2O + H2O,第一
5、节 微生物的营养要求,三、微生物的营养类型,光能无机自养型和光能有机异养型微生物可利用光能生长， 在地球早期生态环境的演化过程中起重要作用。,第一节 微生物的营养要求,三、微生物的营养类型,3化能无机自养型（化能自养型）,生长所需要的能量来自无机物氧化过程中放出的化学能；,以CO2或碳酸盐作为唯一或主要碳源进行生长时，利用H2、H2S、 Fe2+、NH3或NO2-等作为电子供体使CO2还原成细胞物质。,化能无机自养型只存在于微生物中，可在完全无机及无光的 环境中生长。 它们广泛分布于土壤及水环境中,参与地球物质循环；,第一节 微生物的营养要求,三、微生物的营养类型,4化能有机异养型（化能异养型
6、）,生长所需要的能量均来自有机物氧化过程中放出的化学能；,生长所需要的碳源主要是一些有机化合物，如淀粉、糖类、纤维素、有机酸等。,有机物通常既是碳源也是能源；,大多数细菌、真菌、原生动物都是化能有机异养型微生物；,所有致病微生物均为化能有机异养型微生物；,（参见P81）,第一节 微生物的营养要求,三、微生物的营养类型,4化能有机异养型（化能异养型）,腐生型(metatrophy)：,可利用无生命的有机物(如动植物尸体和残体)作为碳源；,寄生型(paratrophy)：,寄生在活的寄主机体内吸取营养物质,离开寄主就不能生存；,在腐生型和寄生型之间还存在中间类型：兼性腐生型(facultive m
7、etatrophy)；兼性寄生型(facultive paratrophy)；,（参见P82）,三、微生物的营养类型,不同营养类型之间的界限并非绝对（P82）：,异养型微生物并非绝对不能利用CO2；,自养型微生物也并非不能利用有机物进行生长；,有些微生物在不同生长条件下生长时,其营养类型也会发生改变；,例如紫色非硫细菌(purple nonsulphur bacteria)： 没有有机物时，同化CO2， 为自养型微生物； 有机物存在时，利用有机物进行生长，为异养型微生物； 光照和厌氧条件下，利用光能生长，为光能营养型微生物； 黑暗与好氧条件下，依靠有机物氧化产生的化学能生长，为化能营养型微生物
8、；,微生物营养类型的可变性无疑有利于提高其对环境条件变化的适应能力,三、微生物的营养类型,第一节 微生物的营养要求,5营养缺陷型,某些菌株发生突变(自然突变或人工诱变)后，失去合成 某种(或某些)对该菌株生长必不可少的物质(通常是生长 因子如氨基酸、维生素)的能力，必须从外界环境获得该 物质才能生长繁殖，这种突变型菌株称为营养缺陷型 (auxotroph)，相应的野生型菌株称为原养型 (prototroph)。营养缺陷型菌株经常用来进行微生物遗传学方面的研究。,（见P82）,微生物生长需要的生长因子与营养缺陷型之间的关系？,第二节 培养基,培养基几乎是一切对微生物进行研究和利用工作的基础,培养
9、基（medium）是人工配制的，适合微生物生长繁殖或 产生代谢产物的营养基质。,任何培养基都应该具备微生物生长所需要六大营养要素：,碳源、氮源、无机盐、能源、生长因子、水,（参见P82）,任何培养基一旦配成，必须立即进行灭菌处理（参见P85）；,常规高压蒸汽灭菌：1.05kg/cm2,121.315-30分钟；0.56kg/cm2,112.615-30分钟 某些成分进行分别灭菌； 过滤除菌；,第二节 培养基,（参见P82）,一、选用和设计培养基的原则和方法,在微生物学研究和生长实践中，配置合适的培养基是一项最基本的要求。,1、选择适宜的营养物质 2、营养物的浓度及配比合适 3、物理、化学条件适
10、宜 4、经济节约 5、精心设计、试验比较,一、选用和设计培养基的原则和方法,1、选择适宜的营养物质,培养不同的微生物必须采用不同的培养条件；培养目的不同，原料的选择和配比不同；,实验室的常用培养基：细菌： 牛肉膏蛋白胨培养基（或简称普通肉汤培养基）； 放线菌：高氏1号合成培养基培养； 酵母菌：麦芽汁培养基； 霉菌： 查氏合成培养基；,实验室一般培养：普通常用培养基； 遗传研究：成分清楚的合成培养基； 生理、代谢研究：选用相应的培养基配方；,例如枯草芽孢杆菌：一般培养：肉汤培养基或LB培养基； 自然转化：基础培养基； 观察芽孢：生孢子培养基； 产蛋白酶：以玉米粉、黄豆饼粉为主的产酶培养基；,（参
11、见P82）,一、选用和设计培养基的原则和方法,2、营养物质浓度及配比合适,营养物质的浓度适宜；营养物质之间的配比适宜；,高浓度糖类物质、无机盐、重金属离子等不仅不能 维持和促进微生物的生长，反而起到抑制或杀菌作用。,培养基中各营养物质之间的浓度配比也直接影响微生物的生长 繁殖和(或)代谢产物的形成和积累，其中碳氮比(C/N)的影响较大。,发酵生产谷氨酸时：碳氮比为4/1时，菌体大量繁殖，谷氨酸积累少； 碳氮比为3/1时，菌体繁殖受到抑制，谷氨酸产量则大量增加。,（参见P84）,一、选用和设计培养基的原则和方法,3、物理化学条件适宜,pH；水活度；氧化还原电位；,3、物理化学条件适宜,1）pH,
12、培养基的pH必须控制在一定的范围内，以满足不同类型 微生物的生长繁殖或产生代谢产物。,通常培养条件：细菌与放线菌：pH77.5 酵母菌和霉菌：pH4.56范围内生长,为了维持培养基pH的相对恒定，通常在培养基中加入pH缓冲剂， 或在进行工业发酵时补加酸、碱。,3、物理化学条件适宜,2）水活度,（参见P80）,在天然环境中，微生物可实际利用的自由水或游离水的含量，一般用在一定的温度和压力条件下,溶液的蒸汽压力与同样条 件下纯水蒸汽压力之比表示，即：w=Pw/Pow,式中Pw代表溶液蒸汽压力, POw代表纯水蒸汽压力。纯水w为1.00,溶液中溶质越多, w越小。,微生物一般在w为0.600.99的
13、条件下生长, w过低时, 微生物生长的迟缓期延长,比生长速率和总生长量减少。 微生物不同，其生长的最适w不同。,3、物理化学条件适宜,2）水活度,（参见P80）,3、物理化学条件适宜,3）氧化还原电位,（参见P85）,氧化还原电位又称氧化还原电势（redox potential），是度量 某氧化还原系统中的还原剂释放电子或氧化剂接受电子趋势 的一种指标，其单位是V（伏）或mV（毫伏）。,就向微生物与pH的关系一样，不同类型微生物生长对 氧化还原电位()的要求不同,好氧性微生物：+0.1伏以上时可正常生长,以+0.3+0.4伏为宜； 厌氧性微生物：低于+0.1伏条件下生长； 兼性厌氧微生物：+0
14、.1伏以上时进行好氧呼吸,+0.1伏以下时进行发酵。,3、物理化学条件适宜,3）氧化还原电位,（参见P85）,氧化还原电位与氧分压和pH有关,也受某些微生物代谢产物的影响,增加通气量(如振荡培养、搅拌)提高培养基的氧分压，或加入 氧化剂，从而增加值；在培养基中加入抗坏血酸（0.1%）、硫化氢(0.025%)、半胱氨酸 (0.05%)、谷胱甘肽、二硫苏糖醇、庖肉等还原性物质可降低值。,培养基中加入氧化还原指示剂刃天青可对氧化还原电位进行间接测定,3、物理化学条件适宜,3）氧化还原电位,氧化还原电位与氧分压和pH有关,也受某些微生物代谢产物的影响,一、选用和设计培养基的原则和方法,4、经济节约,（
15、参见P85）,配制培养基时应尽量利用廉价且易于获得的原料作为培养基成份, 特别是在发酵工业中,以降低生产成本。,以粗代精,以“野”代“家”,以废代好,以简代繁,以烃代粮,以纤代糖,以无机氮代蛋白,对微生物来说，各种粗原料营养更加完全，效果更好。 而且在经济上也节约。,以野生植物原料代替栽培植物原料，如木薯、橡子、薯芋等 都是富含淀粉质的野生植物，可以部分取代粮食用于工业发 酵的碳源。,以工农业生产中易污染环境的废弃物作为培养微生物的原料。 例如，糖蜜(制糖工业中含有蔗糖的废液)、乳清(乳制品工业中含有 乳糖的废液)、豆制品工业废液及黑废液(造纸工业中含有戊糖和己 糖的亚硫酸纸浆)等都可作为培养
16、基的原料。 工业上的甲烷发酵主要利用废水、废渣作原料, 在我国农村，已推广利用粪便及禾草为原料发酵生产甲烷作为燃料。 另外,大量的农副产品或制品，如麸皮、米糠、玉米浆、酵母浸膏、 酒糟、豆饼、花生饼、蛋白胨等都是常用的发酵工业原料。,某制药厂改进链霉素发酵液中的原有配方，设法减去30-50%的 黄豆饼粉、25%的葡萄糖和20%硫酸铵，结果反而提高了产量。,以石油或天然气副产品代替糖质原料来培养微生物。 生产石油蛋白 将石油产品转化成一些产值更高的高级醇、脂肪酸、环烷酸等 化工产品和若干合成物； 对石油产品的品质进行改良，如脱硫、脱蜡等。,开发利用纤维素这种世界上含量最丰富的可再生资源。将大量的 纤维素农副产品转变为优质饲料、工业发酵原料、燃料及人类的 食品及饮料。,以大气氮、铵盐、硝酸盐或尿素等一类非蛋白质或非氨基酸廉价 原料用作发酵培养基的原料，让微生物转化成菌体蛋白质或含氮 的发酵产物供人们利用。,一、选用和设计培养基的原则和方法,5、精心设计、试验比较,
