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1、北京老字号饭店发表：2010-10-28 12:31:01摘要 北京老字号饭店“老”在历史悠久，长者数百年，短者大多也创立于明、清两代和新中国建国前。主要包括有饭庄、商店、食品店、文物珠宝店、书店、影剧院、药店、制造厂等。北京老字号饭店“老”在历史悠久，长者数百年，短者大多也创立于明、清两代和新中国建国前。主要包括有饭庄、商店、食品店、文物珠宝店、书店、影剧院、药店、制造厂等。尤其是老字号的餐馆、小吃店数量最多，每一间老字号餐厅的背后，都有一个故事，都具有独特的文化特色，经久不衰。经典的老字号儿，历经百年风雨，自然有它屹立不倒的道理，在新派菜系的大举进攻下屹立不倒，靠的是多年的传承和口碑。他们
2、既是历史，又是文化，还是现实。承载了祖辈父辈的记忆，记录了无数段让人难以想象的过往。老北京的餐馆很多，这里介绍是只是一部分，要想品京味儿和亲眼目睹老字号的风采，建议还是去老字号体验一番吧。现在带大家顺着这些百年老号飘来的香气，一起走进京城的大街小巷。同和居 人均：100-200同和居饭庄是北京最早经营山东风味菜的中华老字号，开业于清道光二年(1822 年) ，主营山东福山帮菜，是京城著名“八大居”之一。大厅装饰古朴、现代，显得典雅别致，各个小厅也独具特色。以烹制河鲜海味最为见长，烤馒头、三不粘和糟溜系列一并称为同和居名震京城的“三绝” 。特色名菜还有葱烧海参、糟溜雪鱼、乌鱼蛋汤等。用料足，味道
3、好，虽然价钱不便宜，但就冲这老字号也值得。推荐菜式：三不粘 葱烧海参 乌鱼蛋汤 烤馒头 糟溜三白 糟溜鱼片 银丝卷 炸小丸子 全家福 干炸两样 三不沾 清炒虾仁 干烧桂鱼 干烧黄鱼 酸辣汤所在地区： 北京市 西城 复兴门鸿宾楼 人均：50-100京城老字号的清真餐馆，至今已有 150 多年的历史，享有“京城清真餐饮第一楼的美誉，传说中回民婚宴的最高承接处。大厅雕梁画栋、金碧辉煌，圆形穹顶碧若静湖，颇具伊斯兰清真风范。出品的菜肴有数百种之多，以津味河鲜菜肴最具特色。推荐芫爆散丹，脆嫩爽滑；红烧牛尾，烂而不散、瘦而不柴。只是价格够贵的，服务是典型的国营风格，有待改进。推荐菜式：红烧牛尾 芫爆散丹
4、糖卷果 扒肉条 红烧蹄筋 它似蜜 宫爆虾肉 葱烧海参 羊肉串 烤鸭 醋溜木须 虾球 葱爆羊肉 松鼠鳜鱼 炸烹大虾所在地区： 北京市 西城 阜成门/展览路丰泽园饭庄(宣武店) 人均：100-200中外驰名的老字号企业，以经营正宗山东风味菜肴而闻名京城，出品用料考究，制作精细，味道浓郁。葱烧海参是老饕们的一大口福，弹牙润滑，海参特有的鲜香和葱香结合得恰到好处；醇厚的汤汁用来蘸馒头片或泡饭，都是难得的美味。环境还不错，装修中式，大堂敞亮。只是服务一般，价格也有小贵。推荐菜式：葱烧海参 烤馒头 乌鱼蛋汤 糟熘鱼片 水晶肘子 银丝卷 干炸小丸子 焦溜丸子 油焖大虾 栗子白菜 九转大肠 烩乌鱼蛋汤 香酥鸭
5、 糟溜三白 香酥鸡所在地区： 北京市 宣武 前门美味斋 人均：50-100京城大大小小的上海菜馆，美味斋的性价比可算是很高的了。菜的分量不小，价格平民化。经典的响油鳝糊，入口滑溜，味道浓郁；毛蟹炒年糕，软糯的年糕和着毛蟹，再浇上酱汁，吃起来满口鲜香。环境宽敞明亮，一点都不闹腾，服务也还可以。难怪建店几十年来，一直保持着良好的声誉。推荐菜式：四喜烤麸 八宝辣酱 蒜蓉鸡毛菜 生煎包 糖醋小排 四喜烤麸 蟹粉小笼 菜肉馄饨所在地区： 北京市 宣武 广内大街晋阳饭庄(珠市口店) 人均：50-100北京最早一家以经营山西风味菜肴为主的老字号餐馆，环境就是老店的风格，不愠不火，倒也干净。名菜香酥鸭不可不点
6、，皮脆肉嫩，连骨头都是酥的。刀削面可是北京独一份，筋道有咬劲，搭配三鲜大卤，再浇点醋，别提多好吃了。服务比较热情，价钱也小贵的，来这里的老人比较多，临近纪晓岚故居，吃完饭可凭小票入内参观。推荐菜式：香酥鸭 刀削面 过油肉 猫耳朵 干炸丸子 小炒肉 鸡丝拉皮 闻喜饼 乌鱼蛋汤 拨鱼 打卤面 干烧黄鱼 炸烹虾肉 太原羊肉 红烧黄鱼所在地区： 北京市 宣武 前门致美斋 人均：致美斋饭庄，始创于明末清初，于嘉庆 13 年（1808）在前门外煤市街建店，原是一家姑苏风味菜馆，200 多年历史的老字号。门面不算大，但环境古色古香的，1 楼是散座，2楼有散座、有单间，服务欠了点。菜品比较杂，京派、鲁派、川菜
7、、江浙菜都做，口味家常，价格平易近人。推荐菜式：糟溜鱼片 一鱼两吃 响油鳝糊 四喜烤麸 西湖牛肉羹 烤鸭 芸豆卷 干炸小丸子 焦溜丸子 萝卜丝饼 毛血旺 四做鱼 养生罗汉串所在地区： 北京市 宣武 广内大街惠丰堂(公主坟店) 人均：50-100创建于 1902 年，惠丰堂牌匾由慈禧太后题写，是北京有名的“十大堂”之一，餐厅里也挂着清朝皇帝和慈禧太后的相片，凸显他家的历史悠久。以经营山东风味菜驰名，菜品用料比较足，口味无功无过，总体印象不错。就是有时候上菜太慢了，服务也比较国营。价钱也算适中，附近居民的家庭聚餐可以去去。推荐菜式：糟溜鱼片 烤鸭 葱烧海参 爆三样 红扒牛肉条 乌鱼蛋汤 赛螃蟹 黑
8、豆浆 海参所在地区： 北京市 海淀 公主坟/万寿路同春园 人均：50-100同春园是北京的老字号了，1930 年开业，当年北京八大春之一。现在餐厅颇显得老式，传统的装修，浸润着鲜明的老北京气息，却也有些江南的古朴和内敛。主打淮扬菜，虽然不是很原汁原味，但吃起来还不错。尤其许多老人家很认这里，时不时地光顾。价钱还算可以，不算很贵，不过服务意识就相当一般了。来这里的主要是怀念老口味，别的就不能太挑剔。推荐菜式：松鼠桂鱼 响油鳝糊 松鼠鳜鱼 蟹粉狮子头 小笼包 狮子头 无锡排骨 炸春卷 宫保鸡丁所在地区： 北京市 西城 新街口西来顺饭庄 人均：西来顺饭庄是开业于 1930 年，主营清真炒菜的老字号饭
9、庄。大堂装修仍是上世纪 90年代的风格，有两层楼结构，一楼和二楼都设有散座大厅，二楼有 3 个包间，在北京五大顺里以清真热炒闻名。传说中的马连良鸭子，没什么油，皮酥肉嫩，连骨头都能嚼得津津有味。几个传统清真菜也风味突出，保持着相当水准，而且价钱也相当实惠。推荐菜式：马连良鸭子 它似蜜 油泼羊肉 蒜香羊羔肉 爆肚 红果山药 荔枝虾肉 炸羊尾 龙凤丝 醋溜苜蓿 羊肉泡馍 羊肉串 糖卷果 烧羊肉 面茶所在地区： 北京市 西城 其它华天又一顺饭庄 人均：又一顺饭庄是北京著名的清真风味饭庄，创建于 1948 年。货真价实的清真老字号，很受老北京人欢迎。常见的清真家常菜都可以在这儿找到，普遍比较适口，几道
10、特色菜尤其值得称赞。也可以涮羊肉，水平也不差。环境、服务都不错，只是隐约还有老国营的影子。价钱也实惠，周末经常有人包场办喜宴、寿宴，去之前最好有心理准备。推荐菜式：红烧牛尾 芫爆散丹 它似蜜 烤羊腿 腰果虾球 糖卷果 醋溜木须 扒口条 杂碎汤 香辣羊排 烤鸭 栗子牛腩 独面筋所在地区： 北京市 西城 德外大街曲园酒楼 人均：曲园酒楼创建于清光绪年间（约 1890 年） ，是北京经营湖南菜最早的老字号，据今已有 110 多年历史。开国十大元帅的授衔宴曾在这里举行。酸辣肚尖是镇店名菜，酸酸辣辣、口感十足；传说中的东安子鸡，肉质软嫩，就着白饭，越吃越有回香。现在增加了粤菜、海鲜、广式小点，穿插着尝尝
11、还不错。搬家后环境气派了不少，价格自然有所上升。推荐菜式：酸辣肚尖 子龙脱袍 左宗棠鸡 宫爆虾球 提锅烟笋所在地区： 北京市 西城 阜成门/展览路南来顺饭庄 人均：有 70 多年历史的老字号清真饭店，分小吃部与正餐部，以小吃最为出名，牛肉包子、豆腐脑和别的地方不一样，豆腐是自家做的，口感好，味道地道；还有一些老北京的糕点也很地道；正餐也不错，一些特色菜做得很好。在众多的北京老字号餐厅里，人气不算旺，小吃很出名，一楼卖小吃的摆放着很多奖牌，很多南来顺的小吃都得过奖。价钱也实惠，在这里的人家庭聚餐比较多。推荐菜式：豆腐脑 羊肉串 奶油炸糕 豌豆黄 面茶 羊杂汤 牛肉包子 驴打滚 艾窝窝 门丁肉饼
12、爆肚 糖耳朵 醋溜木须 它似蜜 烧羊肉 姜汁排叉 糖火烧 口袋豆腐 烤肉 松仁鸭方所在地区： 北京市 宣武 右安门东来顺饭庄(新东安总店) 人均：100-200北京老字号的吃涮肉火锅的地方，在北京有很多分店，生意火爆，被称为老北京最喜欢的火锅老字号。来这里必须要吃羊肉，手切的那种，特别新鲜，一点膻味都没有，在锅里一过水就熟了，很好吃。家庭聚会或者朋友聚会都是不错的选择，就是贵了一点点，呵呵推荐菜式：涮羊肉 手工切羊肉 烧饼 糖蒜 烤羊肉串 酸梅汤 肥牛 百叶 驴打滚 上脑牛肉 羊肉串 粉丝 它似蜜 菠菜 炸羊尾 生吃羊肉所在地区： 北京市 东城 王府井/东单仿膳饭庄 人均：老字号宫廷菜馆。坐落
13、在北海公园里，一进门就能感受到皇家的气派，大堂到处描龙绣凤，让人花了眼睛，连带服务员也优越感十足。菜不可零点，只有套餐，一道道卖相算精致，还都有自个儿的典故。印象最深的是圆梦烧饼和细腻香甜的豌豆黄、芸豆卷。请老外蛮有噱头，价钱就不要考虑太多了。推荐菜式：豌豆黄 肉末烧饼 芸豆卷 小窝头 燕尾桃花虾 圆梦烧饼 艾窝窝 大虾 肉沫烧饼 菊花鱼 葱烧海参 乌鱼蛋汤 左宗棠鸡 佛跳墙所在地区： 北京市 西城 地安门全聚德烤鸭店(前门大街) 人均：闻名海内外的全聚德，创建于 1864 年（清朝同治三年） ，享誉全球的中华老字号，独一无二的北京名片。历经百余年发展，以经营闻名于世的北京传统挂炉烤鸭、 “全
14、鸭席”特色风味系及百余道创新菜肴而独树一帜，店内保留完好的全聚德“老门面墙”等历史文物更向世人展示了“全聚德”的百年岁月。烤鸭自然是这里的最大招牌，烤鸭技艺传承百年，选料精、火候巧、配料足，烤出来的鸭，颜色鲜艳，皮脆肉嫩，鲜美酥香，肥而不腻，瘦而不柴，让人回味无穷。出名带来的后果就是来这里的人非常多，经常要排队，环境与服务都是不错的，毕竟价钱也不便宜。推荐菜式：烤鸭 火燎鸭心 芥末鸭掌 盐水鸭肝 鸭皮 鸭四宝 芝麻鸭肝所在地区： 北京市 崇文 前门烤肉季 人均：招牌烤羊肉还不错，里面是加香菜的那种做法，凉菜点了超级俗的大拌菜，挺好吃的，很爽口。还点了麻豆腐，好像是用羊油炒的，味道很正宗。还有个
15、什么牛尾很好吃，很香很浓，肉入口即化。环境还不错，有点古色古香的意思，有很多外国人来这里吃饭。推荐菜式：烤羊肉 酸梅汤 麻豆腐 烤牛肉 烧饼 扒肉条 糖卷果 爆肚 牛尾所在地区： 北京市 西城 地安门北京老字号商铺信息一览表 时间： 2010-11-11 来源： 北京.CN 老字号名称 创建时间 特色 柳泉居 1567 年 黄酒铺 大顺斋 1640 年 糖火烧 烤肉宛 1686 年 烤牛肉 同仁堂 1669 年 药铺 都一处 1738 年 烧麦 天福号 1738 年 酱肘子 信远斋 1740 年 酸梅汤 老字号名称 创建时间 特色砂锅居 1741 年 京味白肉、沙锅 正明斋 1864 年 糕点
16、 白魁老号 1780 年 清真 壹条龙饭庄 1785 年 涮羊肉 长春堂药店 1795 年 药铺 马聚源 1817 年 帽子 龙门醋坊 1820 年 醋 同和居 1822 年 家常菜、三不沾 谦祥益 1830 年 丝绸布匹 大成斋鞋店 1842 年 布鞋 同春楼 1842 年 山东风味 正阳楼 1843 年 螃蟹、涮羊肉 烤肉季 1848 年 烤羊肉 宝兰斋 1851 年 奶油类糕点 内联升 1853 年 鞋 鸿宾楼 1853 年天津，1953 进京 清真风味 便宜坊 1855 年 焖炉烤鸭 步瀛斋 1858 年 鞋 惠丰堂 1858 年 山东风味 天兴居（会仙居） 1862 年 炒肝 老正兴 1862 年上海，956 年进京 上海风味 全聚德 1864 年 挂炉烤鸭 泰丰楼 1876 年前后 山东风味 张顺兴刻刀铺 1880 年 刻刀 吴裕泰 1887 年 茶叶 丰泰照相馆 1892 年 照相 瑞蚨祥 1893 年 丝绸布匹 荣宝斋 1894 年 字画 东兴楼 1902
