蘑菇的生长环境

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1、蘑菇隶属于担子菌纲，伞纲目，蘑菇科蘑菇属，是世界上人工栽培最广泛，产量最多， 消费量最大的食用菌。蘑菇喜欢阴凉潮湿环境,比如树林深处，人工的阴凉潮湿的环境。 蘑 菇菌丝生长的温度范围是 432，以 2025为最适宜。在 2025时，菌丝 生长较快，浓密，健壮有力。高于 25菌丝生长虽快，但稀疏无力，若 达 30以上，则 菌丝受害，生活力降低；低于 15，菌丝生长缓慢。冬季可忍耐 0低温。子实体生长的 温度范围是 525，最适温度为 1416之 间。在 1416时，子实体生长较快，菌 柄矮壮，肉厚，质量好而产量高。高于 18。子实体生长虽快，但菌柄细长，薄皮易开伞， 质量差；低于 12，于 实体

2、生长缓慢。出菇后，如遇连续几天 23以上的高温，会造成 死菇现象，菌丝生活力降低。室温在 5以下，子实体停止生长，菌丝体生长也极其缓慢。 蘑菇子 实体散落孢子的适宜温度为 1822。温度超过 25时，即使其他条件适宜，也 不散落孢子。一般经培养 2 天左右，即可落下孢子，待培养血内孢子已呈深咖 啡色时即可 分离。孢子萌发的适宜温度为 2325，温度太高或太低，都会延长萌发的时间，甚至不 会萌发。蘑菇是一种腐生真菌，不能利用太阳光能进行 光合作用，完全依靠培养料中的营 养物质进行生长发育。在营养物质中以含碳物质为最重要，其次是含氮物质和无机盐。 蘑菇菌丝适应的酸碱度 较广，在 pH58.5 之间

3、菌丝均能生长，以中性偏酸 （pH6.57.0）生长最好。但这样的酸度对许多杂菌特别是霉菌也最为合适。如果调整到 中性偏碱 （pH7.07.5） ，可以抑制杂菌的滋生，蘑菇的菌丝体也能正常生长，同时可以 延缓随着菌丝不断生长培养料的逐步酸化。 此外，蘑菇菌丝体和子实体不需要光线。直射 光会使菌丝产生淡黄色，影响菌丝的生长，也会使子实体变黄，表面硬化，品质变差。 蘑菇的生长环境往往缺少氧气。因为菌丝在呼吸作用中不断地吸收氧气。放出二氧化 碳，菇房中培养料的继续分解也放出二氧化碳，所 以在蘑菇生长的环境中，容易积累二氧 化碳，而缺少氧气。菌丝体在培养料中若通气不良，会逐渐退化。形成子实体时若通风不 好，小菇会变黄死掉，正在生长的子 实体也会生长很慢，甚至死亡。种菇在成熟开伞阶段 氧气不足，便不会落孢子，孢子在氧气不足的情况下，也不会萌发。因此，在蘑菇的生长 发育过程中，应加强通 风换气，保证有充足的氧气。