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1、景云轩食尚文化休闲会所第 1 页 共 18 页“景云轩” 文化食尚休闲会所项目投资计划书景云轩食尚文化休闲会所第 2 页 共 18 页目录目录第一章第一章：项目摘要项目摘要一、项目概述 二、项目优势 三、整体项目投资预计第二章第二章 ：行业和市场分析：行业和市场分析一、市场竞争情况 二、市场定位及竞争对策 第三章第三章 ：项目建设规划：项目建设规划一、建设内容与规模 二、建设进度 三、建设成本控制第四章第四章 ：发展战略及目标：发展战略及目标一、公司长期发展战略 二、各个阶段战略发展目标及营销计划1、筹备期发展目标 2、试营期发展目标3、稳定期发展目标4、扩张期发展目标三、资本运营战略 第五章
2、第五章 ：公司营运及项目团队管理：公司营运及项目团队管理一、企业基本情况 二、企业经营业绩三、公司管理组织结构 1、公司总部机构设置 2、餐饮店机构设置附件提供：营业执照复印件景云轩食尚文化休闲会所第 3 页 共 18 页第一章：项目摘要第一章：项目摘要一、项目概述：一、项目概述：1、项目起源：、项目起源：“景云轩文化食尚休闲会所”是福州老牌民营企业，年营业额过亿的福州市闽佳饲料科技有限公司投资项目筹备部基于对餐饮行业多地、多方面考察后，预计向预定选址场所的政府主管部门审批开设的跨行业经营项目（经营场所审批后，将由重新注册的闽佳饲料兄弟公司“景云轩”餐饮连锁有限公司运营） 。通过项目组走访北京
3、、杭州、成都、上海、广州等地对餐饮行业进行考察后，预计于 2010 年投资的文化食尚休闲会所，会所将融合中华千年传承美食文化、儒家文化、书画艺术文化及现代商务咖啡休闲文化体系为一体的个性化综合文化时尚休闲会所，力争在福州打造餐饮行业文化新地标。2、项目说明：、项目说明：本案初步选址于地处台江文化宫秋龙园附近独立庭院，比邻台江中亭步行街、宝龙广场等人群聚集中心，虽无傍山依水，但独门独院、交通便利、停车方便，另周边绿色伴随人工小湖，形成都市闹中取静的独特地理格局，楼院分上下两层，总面积约 2500。基于以上概述，本案将围绕场所的“文化基因” 、 “得天独厚地理优势”两个方面进行“一地、一湖、一廊、
4、特色美食”进行规划，打造福州首家特色文化美食休闲会所，打造投资方与场地主管部门共赢局面。即利用场地独特格局建设“特色文化长廊”凸显本案的品牌靓点，同时场地的文化长廊又可充当为省市退休老干部的文化艺术活动交流中心，交叉配合，盘活人气，提升文化格调内涵。景云轩食尚文化休闲会所第 4 页 共 18 页二、项目优势：二、项目优势：1、黄金地段，得天独厚：、黄金地段，得天独厚：文化宫秋龙园位于福州市八一七路与秋龙路交叉路口，位于福州宝龙、万象、元洪城三大新商圈中心，比邻工人文化宫，文化气息浓厚、交通便利、风景优雅。2、项目定位准确，营造政府、客户、投资方多方共赢。、项目定位准确，营造政府、客户、投资方多
5、方共赢。本案依照“一地、一湖、一廊、特色美食”为核心进行规划，一方面依托场地独特的环境格局与“文化基因”打造文化食尚休闲会所，在追求美食高品质“色、香、味、服务”的基础上，更加注重场地文化长廊的建设，慢慢将“景云轩文化食尚休闲会所”打造成福州特色美食新地标、省市老年干部文化交流中心、新生代艺术家聚会场所、都市时尚群体商务休闲集散地等多功能为一体的美食文化场所。3、投资单位雄厚的资金及执行力支撑，保障项目长远发展。、投资单位雄厚的资金及执行力支撑，保障项目长远发展。本案的投资方福州市闽佳饲料科技有限公司为福州老牌民营企业，年营业额超亿，资金雄厚，信誉保障。本案经营场地经审批后，投资方将引进多方资
6、源共同打造“景云轩”文化食尚休闲会所，确保项目运作专业性。引进餐饮专业经理人团队负责项目日常营运：景云轩的中高层管理人员将全部从北京高薪聘请具有多年成功经验的经理人团队入驻，形成项目经理人负责制，向公司董事会负责，保障项目专业化经营。景云轩景云轩食尚文化休闲会所第 5 页 共 18 页在美食特色方面，引进中国餐饮巨头“俏江南”进行战略联盟合作，从食品的选材、出品保障品质与创新。在文化长廊经营上，将联合省老年干部活动中心、省老年艺术家协会、寿山石协会、省广告协会等共同打造文化主题长廊，凸显景云轩的浓厚文化底蕴。在营销推广方面：从 VI 体系到营销策划，均交由专业策划机构进行全盘策划，保障项目运作
7、各阶段的有序开展，同时不间断举办各种书法、国画、寿山石等国粹、文化元素的主题展与交流会，将场所打造文化中心。三、项目投资计划：三、项目投资计划：1、投资总额：、投资总额：本项目前期投资概算为 500 万元人民币，包含场地租金投入（约占 20%） 、场地装修（约占 35%） 、筹备期团队组建费用（约占 20%） 、前期营销推广计划预算及流动资金储备（约占 25%） 。2、投资计划与投资方式：、投资计划与投资方式：民营独立投资，场地审批后由福州市闽佳饲料科技有限公司下属独立注册“景云轩餐饮服务有限公司”形成独立项目投资营运管理方式，在公司董事会的兼管下独立运作，形成专款专用，独立核算，500 万投
8、资资金一次到位，确保项目快速启动。第二章：行业及市场分析第二章：行业及市场分析一、市场竞争情况：一、市场竞争情况：1、福州市餐饮竞争格局，多元化激烈竞争格局：、福州市餐饮竞争格局，多元化激烈竞争格局：“民以食为天”餐饮行业为基础民生行业，自 1982 年起，福州市在当时省领导大力发展餐饮产业带动城市经济后，呈现了三个阶段的不同发展。第一阶段为全国连锁餐饮纵横发展阶段，其中以上海餐厅菜系在福州呈主导地位；第二阶段为“两根筷子到舞刀弄叉”阶段，以洋式餐饮为主的流行阶段，牛排、汉堡开始在福州充当主流。第三阶段为今年的多元化发展阶段，中餐连锁经营及本土特色餐饮纷纷出头，呈现目前福州餐饮百家争鸣、竞争激
9、烈的格局。景云轩食尚文化休闲会所第 6 页 共 18 页2、中小餐饮、中小餐饮味美价廉，高端餐饮味美价廉，高端餐饮文化特色两极分化日益明显。文化特色两极分化日益明显。目前福州的餐饮市场日益呈两极分化，其中 85%定位为中低消费阶层，人均消费在 30-60 不等，如小肥羊、必胜客、麦当劳等中西连锁品牌为主。而中高端人均消费在 80 以上的，除了在凸显独特风味口感外，即美食“色香味”俱全的基础上，均在装修风格、餐饮文化、服务特色上发力，通过品牌经营附加值提升客户的感知度。3、中餐三分天下，川菜当头！西式牛排快餐为主。、中餐三分天下，川菜当头！西式牛排快餐为主。中高端消费在福州市区以海鲜（福州口味）
10、 、川菜、粤菜等为格局呈三分天下形式，其中川味菜式备受福州市民欢迎。而中低端的消费如火锅等则走向综合性口味为主，以味美价廉吸引福州客户。二、市场定位及竞争对策：二、市场定位及竞争对策：1、经营特色及目标群体定位：、经营特色及目标群体定位：经营特色：经营特色：食府、文化咖啡吧相互兼顾，现代时尚与东方古典相互融合，凸显食文化+书画艺术文化为主，打造繁忙都市的一方文化休闲净土，文人骚客交流聚会场所。食文化：食文化：与全国最大的餐饮巨头“俏江南”形成战略联盟，打造新派川味饮食文化，融合俏江南的菜式出品优势，形成靓点文化。文化回廊文化回廊+咖啡吧：咖啡吧：将景云轩双层格局布置成“文化回廊”环绕的特色经营
11、格局，在装修风格上以简约时尚化为主（画廊展厅简约通透装修风格）结合书画作品展示形成文化长廊，而西式的咖啡吧桌椅与书画形成融合中外文化元素的回廊，彰显景云轩的文化格调。艺术交流中心：艺术交流中心：景云轩在二楼除了包厢之外，将划分一个较大的面积作为艺术创作交流中心，供各界文化艺术家交友聚会创作之用，同时也可作为政府老干部定点文化艺术中心。目标群体定位：目标群体定位：群体年龄阶段特征：35 岁以上的，事业稳定，拥有较好的文化修养。行业特征：政企中的中高层管理人员、退休干部、私企老板、书画景云轩食尚文化休闲会所第 7 页 共 18 页艺术家、广告行业创作人员等。消费特征：注重消费环境及消费品质，注重生
12、活品味及文化追求，拥有较好的经济实力及交际圈。消费定位：一楼特色美食人均消费 80 元左右，二楼包厢人均消费1000-150 左右，咖啡吧人均消费 50 左右。注重附加值创造，强化客户消费感知提升注重附加值创造，强化客户消费感知提升.不再是“一招鲜，吃遍天”的单一价值创造：与福州众多的中餐餐饮相比，盘点福州高端餐饮消费场所，除香格里拉国际奢华格调、西酒浪漫奢华格调或具有民族特色的土楼客家菜馆、巴国布衣四川文化等具有独特风格的场所之外，其余的均只在菜式口味、价格等方面下功夫，远远未能体现中国千年美食文化传承的气息。立足中餐，做足文化，围绕“一地、一湖、一廊、特色美食，食在景云轩，品得中华风”打造
13、景云轩综合竞争力。 一地：景云轩福州文人艺术家品味、创作、美食集散地； 一湖：从外观环境到内部装修格局，将景云轩西方现代融合东方古典风云，打造福州“小西湖”畔的浪漫、惬意情怀，形成闹市取静，陶冶文化之所。 一廊：文化咖啡吧长廊，以现代装修融合书画、石雕等艺术点缀而成文化艺术长廊，凸显中国古代文人对酒当歌的高雅情怀，同时还可阶段性举办各种书画艺术主题展，凸显品味格调，互动客户，打造文化交流展示中心。宽敞明亮的现代试艺术长廊结合书画作品艺术点缀。景云轩食尚文化休闲会所第 8 页 共 18 页现代艺术的布局与中国味道的出品展示，形成特殊风格。 特色美食：口感与意境文化相融合，注重口味，更注重出品，每
14、道菜出品均与古代文化意境向融合，打造景云轩“6 识文化感知” 。自然绿意怏然的蔬菜卷。 江南情调的过桥排骨景云轩食尚文化休闲会所第 9 页 共 18 页古色古香的文房四宝佳肴 中国情节的海鲜蒸煮。2、景云轩品牌定位策略：、景云轩品牌定位策略：3+1+1 定位法定位法出品特色出品特色环境特色环境特色 特色特色贴心服务贴心服务文化长廊文化长廊通过整体装修格 局的整改，在场 所规划出文化艺 术bar，供文人 艺术家创作交流， 同时将整体格局 布置成回廊格局， 形成景云轩独特 的文化长廊。咖啡吧咖啡吧文化长廊与咖啡 吧融合一起，形 成古典与现代兼 容的特色咖啡吧， 彰显时尚独特风 格，缔造浓厚的 文化
15、书卷现代氛 围。景云轩景云轩品牌基础品牌基础基于得天独厚的地理环境与“文化基因” ，我们将景云轩的品牌元素构架分做成以上构架，形成以美食文化为基础，以文化艺术为特色的独特品牌魅力与品牌体系。2.1、品牌基石：以服务、出品、环境为基础形成景云轩的品牌特色。、品牌基石：以服务、出品、环境为基础形成景云轩的品牌特色。菜式出品：专注中国味道，专注品质、传统、创新，景云轩的每一道佳肴除了具有色香味俱全高品质出品之外，更崇尚其他餐饮所没有的菜式文化来源与意境的特色，每一道菜均蕴含了中华五千年文化与传统饮食文化的浓缩，食在景云轩，品得中华风，食在景云轩，品得中华风。环境特色：每一道菜都是中华文化的浓缩，每一
16、个角落均有中国文化艺术点缀，不单纯强调中国古典古香古色的特色，更情调西方现代与中华古风的融合；从外景休息区到大厅回廊到二楼包厢，无不透析着景云轩特有的浪漫、高雅、古典、时尚。门口环境特色：人工湖、西式小凉亭、咖啡散座，形成小西湖畔的轻松惬意与自然优雅。景云轩食尚文化休闲会所第 10 页 共 18 页一楼大厅格局：宽敞明亮的画廊式装修格局形成文化回廊环绕，配合中间优雅的就餐环境及国粹演绎舞台，形成了特色食尚文化氛围。二楼回廊、创作中心、包厢：二楼保留与一楼相同的文化回廊，而包厢采用半透明式的磨砂玻璃隔断，形成半通透格局，具独享空间又相互交融，酒到酣处，还能复古中国文人古风，吟诗作画现场涂鸦，交际应酬彰显品味，陶冶情操更具风韵。服务品质特色：从电话接听、泊车（代客泊车、代客驾驶） 、休息接待、点菜下单、跟踪服务等均有严格的时间、流程把控，从服务用语到动作穿着均有统一的规范，景云轩注重服务细节与服务流程的把控，彰显管理执行细节决定成败的服务执行理念。2.2、文化长廊、
