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餐饮服务从业人员食品安全知识培训管理制度餐饮服务从业人员食品安全知识培训管理制度 一、从事餐饮服务从业人员必须在接受食品安全法律法规和食品安 全知识培训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。 二、认真执行培训计划，在食品药品监督部门的指导下定期组织管 理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及 食品安全操作技能培训。 三、餐饮服务从业人员的培训包括负责人、管理人员和餐饮服务从 业人员，初次培训时间分别不得少于 20、50、15 课时。 四、新参加工作的餐饮服务从业人员包括实习工、实习生必须经过 培训、考核合格后方可上岗。 五、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗 学习一周，待考试合格后再上岗。 六、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培 训内容、考核结果记录归档，以备查验。
