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1、宴会设计,学习指南,雷 琳,目录,学习方法 学习内容与进度 学习资料 考核与成绩评定,1,2,3,4,学习方法,上课 课前准备 影响老师 集中注意力 参与实训 在讲座上做笔记 与他人一起学习 协作学习 组织与实施团队项目 教师指导 使用反馈以及与导师合作,远程教育和通信 为网上学习做准备 要问的问题 成功完成函授教程,学习内容与进度,第1-2周-宴会的承接 第3-5周-宴会菜单设计 第6-8周-宴会台面设计 第9-11周-宴会场景设计 第12-15周-宴会服务设计 第16-18周-美食节设计 第19-20周-技能与理论考试,学习资料 参考教材,宴会设计与运作管理编者:周妙林东南大学出版社200
2、9年 主题宴会设计 编者：刘澜江 郑月红 中国商业出版社2005年 宴会设计编者：陈金标 中国轻工业出版社 2007年 宴会设计实务编者：（美）布纳德斯布拉瓦尔 大连理工大学出版社 2009年,中国餐饮网http:/ 餐饮世界http:/ 中国酒店用品网http:/www.china- 中国花艺网http:/ 成都市图书馆 学院图书馆,学习资料 网站与图书馆,世界各大知名品牌酒店 锦江宾馆、家园国际酒店等本地知名酒店 潮皇阁等成都本地著名餐饮企业 本地酒店用品市场 相关宴会设计、庆典设计公司等,学习资料 相关企业,考核与成绩评定,小组研讨表现25% 平时作业50% 学习资料收集25%,综合设计项目完成效果50% 卷面考试50%,谢谢大家！,
