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1、1,人和动物体内三大营养物质的代谢,2,人体营养与健康,人体所需的营养物质的消化和吸收,三大有机物代谢,3,人和动物以及绿色植物生命活动所需有机物和能量的来源如何？,答：绿色植物通过光合作用合成有机物；人和动物直接或间接地以绿色植物为食获取现成的有机物。,4,想一想一日三餐的食物中都包含哪些营养物质？,答：糖类、脂类、蛋白质、水、无机盐、维生素等。,5,注意：有一种观点认为膳食纤维（纤维素、木质素等）为人体的第七营养素，因为它们是维护身体健康所必需的，但这些物质并不能为我们提供能量，原因是人体消化道中没有分解此类物质的酶。,6,上述营养物质如何进入体细胞？,答：水、无机盐等可以不经过消化直接被
2、吸收；糖类、脂类、蛋白质等大分子有机物必须先经过消化才能被吸收。,7,三大营养物质一般是大分子的、结构复杂的、难溶于水的,小分子的、结构简单的、易溶于水的物质,吸收,消化,8,人和动物体内三大营养物质的代谢,9,人体营养与健康,人体所需的营养物质的消化和吸收,三大有机物代谢,10,消化道,11,唾液,胃液,胆汁,胰液,小肠液,唾液淀粉酶,胃蛋白酶,不含酶，乳化脂肪,胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶、胰麦芽糖酶,肠淀粉酶、肠脂肪酶、肠肽酶、肠麦芽糖酶,12,淀粉,麦芽糖,葡萄糖,唾液淀粉酶,肠、胰淀粉酶,胰麦芽糖酶,肠麦芽糖酶,胰脂肪酶,脂肪,甘油+脂肪酸,脂肪微粒,胆汁,肠脂肪酶,蛋白质,多肽,氨
3、基酸,胃蛋白酶,胰蛋白酶,肠肽酶,二、消化的过程和结果,物理性消化 化学性消化,13,2、不是所有的营养物质都要经过消 化，只有糖类、蛋白质和脂类需要消化。,注意：,1、消化终产物和代谢终产物的区分。,例如：蛋白质的消化终产物为氨基酸，代谢终产物为CO2、H2O和尿素。,14,三、营养物质的吸收,1、概念：包括水、无机盐在内的各种营养物质通过消化道上皮进入血液和淋巴的过程。,15,16,结论：小肠是消化、吸收的主要场所,1.小肠吸收的脂类物质（甘油、脂肪酸）进入毛细淋巴管，其他物质都进入毛细血管。 2.人体内最大的消化腺是肝脏 3.人体内最长的消化管是小肠 4.人体内最大的消化管是胃,17,1
4、.分析：三大有机物的消化,A,B,C,D,E,F,乙,丙,二、分析甲、乙、丙的成分甲是（ ）成分。乙是（ ）成分。丙是（ ）成分。 图中D内含有（ ）（）（ ）消化液， 吸收营养的主要部位是（），A处和D处有相同的中间产物是（ ） 无化学性消化的是（ ）,淀粉,蛋白质,脂肪,胆汁,肠液,胰液,D,麦芽糖,B,18,2.下列哪组腺体分泌的消化酶种类最多？( )A.肠腺和胃腺 B.胃腺和胰腺 C.胰腺和肠腺 D.肠腺和唾液腺3.下列各组消化酶，在肠液中都含有的一组的是( )A.淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶、肽酶； B.淀粉酶、麦芽糖酶、脂肪酶、肽酶；C.淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶、肽酶； D.淀粉酶、蛋白
5、酶、肽酶。,练习,C,B,19,4.试管中有一些植物油,加入某种消化液,充分振荡置于37温水中,一小时后植物油不见了,消化液可能是( )A.唾液、胃液和肠液; B. 胃液、胆汁; C. 胆汁、肠液; D. 胰液、肠液和胃液.5.用胰蛋白酶处理血清蛋白，得到的主要产物是( )A. 简单的蛋白质; B. 多肽; C. 多种氨基酸; D. 尿素.,C,B,6.小肠绒毛内的毛细淋巴管与毛细血管相比，含量较多的营养物质是（ ）A.氨基酸、Na+ B.葡萄糖、H2O C.无机盐、K+ D .甘油、脂肪酸,D,20,试一试,以“西瓜子历险记”为题，了解西瓜子在人体内的历险途径。,21,第三节 人和动物体内三
6、大营养物质的代谢,一、糖类代谢 1、过程： 食物中的糖类,消化,葡萄糖,吸收,血糖,（主动运输）,组织细胞（葡萄糖）,氧化分解,CO2 + H2O + 能量,合成,肝糖元,分解,合成,肌糖元,转变,脂肪、某些氨基酸等非必需氨基酸,（各种组织细胞）,（肝脏）,（肌肉）,（肝脏）,22,2、与人体健康的关系：一般情况下，血糖的来源和去路能够保持相对平衡的话，就会使血糖含量保持相对稳定：,尿糖,低血糖,低血糖早期 低血糖晚期 以及预防,23,注,1.糖类与其他有机物的关系 糖类的主要作用是氧化分解供应能量只有大量摄入糖类时，才有可能大量转化成脂肪；(特别提醒)且糖类只能转化成非必需氨基酸（需多余氨基
7、酸提供氮源）糖类以糖元形式储存（肌糖元、肝糖元）,24,二、脂类代谢 1、过程：,食物中脂肪,消化,甘油和脂肪酸,吸收,大部分再合成为脂肪,储存在,皮下结缔组织、肠系膜等处,分解,甘油、脂肪酸,氧化分解,CO2+H2O+能量,转变,糖元,2、与人体健康的关系,脂类,过多,肥胖,肝,堆积,脂肪肝,恶化,肝硬化,高血脂症,长时间过高,血脂过高,动脉粥样硬化,25,2.脂肪肝的成因：脂肪摄入过多；磷脂合成减少时，脂蛋白的合成受阻；或肝功能不好时；导致脂肪在肝脏堆积，形成脂肪肝。 预防呢？3.脂肪与其他有机物的关系： 脂肪可以大量储存，如果摄入的糖类和蛋白质过多，都会转化成脂肪并在体内储存。 只有糖类
8、摄取不足时，脂肪才转化成少量的糖类（在肝脏内）。 在人体，脂肪不能转化成氨基酸。,26,三、蛋白质代谢 1、过程： 蛋白质,消化,氨基酸,吸收,血液中的氨基酸,运输,组织细胞（氨基酸）,合成,各种组织蛋白质、酶和激素等,氨基转换,新的氨基酸（非必需氨基酸）,脱氨基,含氮部分：氨基,转变,尿素,不含氮部分,氧化分解,CO2+H2O+能量,合成,糖类、脂肪,（肝脏）,（肝脏）,（各种组织细胞）,27,2、与人体健康的关系,蛋白质,氨基酸 种类齐全,健康,缺乏必需氨基酸,营养不良,人体八种必需氨基酸： 甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、 亮氨酸、色氨酸、苏氨酸,甲写来一本亮色书,28,4
9、.蛋白质与其他有机物的关系： 蛋白质在人体内不能储存，每天要补充蛋白质。 蛋白质通过脱氨基作用（在肝脏中） ，形成的不含氮部分，可以转化成糖类或脂肪。 蛋白质通过转氨基作用（在肝脏中） ，形成新的非必需氨基酸。 儿童少年、孕妇以及大病初愈的人，需要补充的蛋白质较多，应进食含蛋白质丰富的食物。,29,糖类,脂肪,氨基酸,蛋白质,返 回,虚线为形成非必需氨基酸,大量,少量,30,（三）蛋白质代谢与人体健康：,1.每天都有一部分蛋白质分解或转化 2.蛋白质不能在体内贮存3.人体所需蛋白质也不能全部由体内其它物质转化而来,所以每天必须摄取一定量的 蛋白质（特别是青少年）。,31,动物性食物中Pr所含氨
10、基酸种类比较齐全 植物性食物中Pr缺少人体的某些必需氨基酸如：玉米的蛋白质缺少色氨酸、赖氨酸豆类蛋白质中含丰富的赖氨酸,32,1、家畜饲喂富含糖类的饲料可以育肥，说明了什么？ 糖类、脂类和蛋白质是可以相互转化的。 2、只有在糖类供应充足的情况下，糖类才可能转化成脂类，说明了什么？ 糖类、脂类和蛋白质之间的转化是有条件的。 3、三大营养物质在人和动物体需要能量时，氧化分解供能的顺序是什么？ 糖类、脂类、蛋白质,33,巩固练习： 1、下图是人体内糖代谢的图解，字母代表器官、细胞、物质和能量，数码代表某些生理过程。请分析回答：,淀粉经 和 而进入血液成为血糖。 肝脏通过3、4将血糖浓度维持在 范围内
11、。当血糖浓度持续超过正常值时，发生8过程，可能的原因是 过程5的生理意义是 人摄取糖过多会发胖，说明糖可通过6转变为B,1 消化,2 吸收,80120mg/dL,胰岛素含量降低,为人体的各项活动提供能量。,脂肪。,34,2、下图为蛋白质代谢图解，请据图回答：, 1和3的生化过程分别为 和 。 2和6所代表的生理过程分别在 和 细胞器进行。 过程4进行的器官是 ，A是 ，其中大部分通过 系统以 形式排出体外，部分通过皮肤 形成 而排出体外。 从图中可知，体内氨基酸的来源有 、 和 。 B和C代表的物质是 和 。,氨基转换,脱氨基,核糖体,线粒体,肝脏,尿素,泌尿,尿液,汗腺,汗液,食物中吸收,氨
12、基转换形成,自身组织蛋白质分解形成,糖类,脂肪,35,下列叙述中正确的是（ ） A.植物性食物含有齐全的必需氨基酸 B.儿童和病愈者的膳食应以蛋白质为主 C.三大营养物质是人体内主要能量来源和储存物质 D.糖类分解时可以产生与非必需氨基酸相对应的中间产物,D,36,“对于许多人来说，肥胖是严重的健康问题，合理减肥也一直是社会关注的焦点。目前，有一种Atkin减肥法非常流行，减肥者不需要增加运动，只需在日常饮食中以蛋白质为主，脂质为辅，不摄入或只摄入极少量的糖类。实验证明，严格遵循Atkin减肥法的超重者，绝大多数都能在一个月内成功减去5Kg左右体重。但是，专家指出，这种减肥方法会带来很大的副作
13、用，目前最科学的减肥方法还是营养均衡，少食多动。”,肝脏,脱氨基,尿素,肾脏,37,下表是甲乙丙三人血清中的氨与尿素、尿液中 的尿素的检测结果。,甲乙丙三人的健康情况最可能的是_ （依次写编号）。 肾脏病变肝脏病变一次性摄入蛋白质过多, ,38,三大营养物质代谢的相同点和不同点：,相同点：1.可氧化分解，释放能量 2.主要来源相同（食物） 3.主要代谢途径相同（在体内，三者均可合成、分解和转变） 不同点：1.供能顺序有差别：糖类是主要能源物质，脂肪是体内储备能源，蛋白质只有在糖、脂肪严重不足时，才供能 2.糖类、脂肪在人体内贮存，蛋白质不能贮存 3.代谢终产物不同，蛋白质有CO2、H2O和尿素。,39,肝脏在代谢中的功能：,糖类代谢：肝糖元的合成、贮存和分解；非糖物质（脂肪、Pr）的转化 脂质代谢：脂蛋白的合成、转运；脂肪的氧化分解；磷脂、胆固醇合成的主要场所 蛋白质代谢：合成多种蛋白质（血浆蛋白、肝细胞自 身的蛋白质、纤维蛋白原、凝血酶原）；含氮部分（氨基）形成尿素；脱氨基、转氨基作用发生的场所,40,运动员赛前会口服葡萄糖，为什么？为什么和尚吃素也会发胖？人饥饿时如何调节血糖？ （前提：不进食） 血糖的来源和去路有哪些？,
