《2018-2019版新学案生物同步必修一浙江专用版课件：第一章 细胞的分子组成 第三节 第3课时 》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2018-2019版新学案生物同步必修一浙江专用版课件：第一章 细胞的分子组成 第三节 第3课时 （36页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第3课时 糖类、油脂和蛋白质的鉴定 核酸,第一章 第三节 有机化合物及生物大分子,方式一 假设每位同学都是一名营养师或食品检验员，如何检测出未知组织液含有的物质？你要选择哪些实验器材和试剂呢？ 方式二 教师在实验台上摆上苹果、马铃薯、鸡蛋、牛奶等。大家看，讲台上放了一些我们常见的、常吃的食物，你知道它们含有哪些有机化合物吗？怎样用科学的实验方法进行检测呢？,新知导学,达标检测,内容索引,新知导学,(1)原理：苏丹染液能使细胞中的油脂呈 。 (2)方法步骤 取材：花生种子(浸泡34 h)，将子叶切成12 mm厚的_ ,一、检测生物组织中的油脂、糖类和蛋白质,1.油脂的检测,薄片,橙黄色,观察：在
2、 下寻找到已染色的圆形小颗粒，然后用 观察 结论：圆形小颗粒呈橙黄色(说明有 存在),苏丹,乙醇,低倍物镜,高倍物镜,油脂,低倍物镜换成高倍物镜时，视野变暗，看到的细胞数目少；较厚的切片细胞重叠，不易观察脂肪小颗粒；乙醇可以洗去未与油脂结合的苏丹染液，也能溶解油脂，漂洗时速度要快，否则会将油脂溶解掉，观察不到实验现象。切片可能使细胞破裂，导致油脂流出细胞外。,2.糖类和蛋白质的检测 (1)检测淀粉 原理：淀粉遇碘碘化钾溶液显 色。 方法步骤 取材：马铃薯匀浆液 检测： 结论：样本中含有_,蓝,淀粉,(2)检测还原糖 原理：用本尼迪特试剂检测，热水浴生成 沉淀。 方法步骤 选材：含还原糖量较高、
3、白色或近于白色的植物组织(梨、白萝卜),红黄色,显色反应：,结论：还原糖与本尼迪特试剂在加热的过程中生成 色沉淀，说明样本上清液中有_,红黄,还原糖,还原糖与非还原糖 葡萄糖、果糖、麦芽糖等是还原糖，可与本尼迪特试剂在热水浴的情况下反应，产生红黄色沉淀。 蔗糖、淀粉、糖元、纤维素等都属于非还原糖。,(3)检测蛋白质 原理：双缩脲试剂与蛋白质作用显 。 方法步骤 选材与制备：稀释的蛋清液 显色反应： 结论：说明样本上清液中存在蛋白质,紫色,三大有机物显色反应鉴定需要注意的问题 (1)实验材料的选择 在显色的物质检测实验中最好选择无色或颜色浅的材料。 本尼迪特试剂只可检测糖类中的还原糖如葡萄糖、果
4、糖、麦芽糖等，因此选择实验材料时注意不能选用甘蔗、甜菜等，因为甘蔗、甜菜中主要含有非还原糖蔗糖。,(2)实验检测试剂的使用 双缩脲试剂的使用：先加A液(0.1 g/mL的NaOH)2 mL，再加B液(0.01 g/mL的CuSO4)5滴，注意加入试剂B时，要少量，若过量，试剂B会与试剂A反应，使溶液呈蓝色而掩盖生成的紫色。,(3)操作步骤注意事项 在还原糖的鉴定实验中，需要热水浴加热。 油脂的鉴定：制作切片时，切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰，有的地方模糊；用苏丹染液染色，要用12滴50%的乙醇洗去材料表面的浮色；本实验需使用显微镜观察。 在蛋白质的鉴定实验中不需加热，实验中要留
5、出一部分组织样液，以便对比。,例1 (2018浙江省91高中联盟高一期中)下列有关检测生物组织中的油脂的说法错误的是 A.当换成高倍物镜时，视野会变暗 B.在切片上滴加50%的乙醇溶液是为了加快染色 C.观察装片时需先用低倍物镜找到已染色的材料 D.选取最薄的切片，染色和观察效果会更好,解析 低倍物镜换上高倍物镜后，视野变暗，A正确； 在切片上滴加50%的乙醇溶液是为了洗去多余的染液，B错误； 观察装片时需先用低倍物镜找到已染色的材料，C正确； 选取最薄的切片，染色和观察效果会更好，D正确。,答案,解析,例2 (2018杭州一模)下列关于检测生物组织中的油脂、糖类和蛋白质的叙述，正确的是 A.
6、马铃薯匀浆加淀粉酶后，用本尼迪特试剂检测呈红黄色，说明匀浆中含淀粉 B.向马铃薯匀浆中加入碘碘化钾溶液，振荡后溶液显蓝色，说明匀浆中含淀粉 C.用苏丹染液处理花生子叶切片后，50%的乙醇能洗去细胞内油滴上的橙黄色 D.用蛋白酶催化蛋清稀释液水解时，可用双缩脲试剂检测蛋清蛋白是否彻底被水解,答案,解析,解析 马铃薯匀浆加淀粉酶后，产生还原糖，可溶性还原糖加入本尼迪特试剂后，并在热水浴加热的条件下，溶液的颜色变为红黄色，A错误； 淀粉遇碘碘化钾溶液变蓝，B正确； 在进行对花生子叶的油脂染色时，可用50%的乙醇洗去多余的染液，并非洗去细胞内的橙黄色，C错误； 蛋清蛋白若被蛋白酶彻底水解，产物为氨基酸
7、，氨基酸与双缩脲试剂不呈现紫色反应，但蛋白酶的化学本质为蛋白质，可与双缩脲试剂反应呈现紫色，D错误。,例3 在检测蛋白质的实验中，加入双缩脲试剂时，必须 A.先加入双缩脲试剂A，后加入双缩脲试剂B B.先加入双缩脲试剂B，后加入双缩脲试剂A C.将双缩脲试剂A和B混合均匀后再加 D.以上A、B、C三项操作方法均正确,答案,解析 鉴定蛋白质时需加入双缩脲试剂，方法是先加入双缩脲试剂A，后加入双缩脲试剂B。,解析,1.核酸 (1)分类： ，简称RNA。 ，简称DNA。 (2)功能：核酸是细胞中控制其 的大分子。每个细胞中都有 和 。DNA中贮藏的 控制着细胞的所有活动，并决定细胞和整个生物体的 ；
8、RNA在合成 时是必需的。 2.生物大分子 多糖、蛋白质、核酸等分子，都是由许多基本的组成单位连接而成的，这些分子的分子量都很高，被称为生物大分子。,二、核酸,核糖核酸,脱氧核糖核酸,生命活动,DNA,RNA,遗传信息,遗传特性,蛋白质,常见的生物大分子,归纳总结,例4 核酸是生物体内的重要生物大分子，在生物体内的功能是 A.承担生命活动的物质 B.携带遗传信息的物质 C.细胞内的能源物质 D.细胞的结构物质,解析 生命活动的承担者是蛋白质，A错误； 核酸是遗传信息的携带者，B正确； 细胞内的主要能源物质是糖类，核酸不能提供能量，C错误； 细胞的结构物质有蛋白质、脂质、水及糖类等，核酸不是细胞
9、的结构物质，D错误。,答案,解析,例5 (2018组合题)以下是生物体内四种有机物的组成与功能关系图，请据图分析下列问题：,(1)小麦种子细胞中，物质B主要是_。它的基本组成单位是_。,解析 主要能源物质是糖类，小麦种子内富含淀粉，其基本组成单位是葡萄糖。,解析,答案,葡萄糖,淀粉,(2)相同质量的B和D彻底氧化分解，释放能量较多的是_物质。,解析 B指的是糖类，D指的是油脂，相同质量的糖类和油脂彻底氧化分解，油脂释放的能量较多。,解析,答案,D(油脂),(3)F的结构具有多样性，其原因有哪些？ _。,解析 氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，肽链的盘曲、折叠方式及其空间结构不同是蛋白质多样性的
10、原因。,解析,答案,氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，肽链的盘曲、折叠方式及其空间结构不同,(4)_(填符号)是细胞中控制其生命活动的大分子，共分两类，即_，_中贮藏的遗传信息控制着细胞的所有活动，并决定细胞和整个生物体的遗传特性。_在合成蛋白质时是必需的。,解析 H核酸是细胞中控制其生命活动的大分子，分为两类即DNA和RNA，DNA是遗传信息的携带者，RNA是合成蛋白质时所必需的。,解析,答案,RNA和DNA,H,RNA,DNA,学习小结,碘碘化钾,蓝色,本尼迪特,双缩脲,细胞核,细胞质,RNA,遗传信息,蛋白质,达标检测,1.前项为生物材料，中项为检测所用的化学试剂，后项为反应结果所产生的
11、颜色，其中错误的是 A.苹果、本尼迪特试剂、红黄色 B.花生油、苏丹染液、橙黄色 C.黄豆、双缩脲试剂、紫色 D.卵清蛋白、苏丹染液、红色,1,2,3,4,5,答案,解析 蛋白质与苏丹染液不反应。,解析,2.下列哪组试剂在使用过程中，必须经过热水浴加热 A.本尼迪特试剂检测可溶性还原糖时 B.苏丹染液检测生物组织中的油脂时 C.双缩脲试剂检测蛋白质时 D.碘碘化钾溶液检测淀粉时,答案,1,2,3,4,5,解析 还原糖和本尼迪特试剂的显色反应需要热水浴加热。,解析,3.(2017宁波高一期末)下列关于脂质的叙述，错误的是 A.胆固醇参与动物细胞膜的构成 B.植物蜡对植物细胞起保护作用 C.油脂中
12、氧原子的相对含量低于葡萄糖 D.“检测生物组织中的油脂”实验中用95%的乙醇洗去多余的染料,解析 胆固醇可构成动物细胞的膜结构，A正确； 植物蜡对植物细胞起保护作用，B正确； 相同质量的油脂和葡萄糖相比较，C、H的比例较高，氧原子的相对含量低于葡萄糖，C正确； 检测生物组织中的油脂”实验中用50%的乙醇洗去多余的染料，D错误。,1,2,3,4,5,解析,答案,4.(2018浙江省91高中联盟高一期中)下列样本与本尼迪特试剂热水浴加热后不产生红黄色沉淀的是 A.发芽小麦研磨液40 恒温10 min之后的上清液 B.煮沸的白萝卜提取液 C.煮沸的蔗糖溶液 D.10%的葡萄糖溶液,答案,解析,1,2
13、,3,4,5,解析 发芽小麦研磨液40 恒温10 min之后的上清液含有葡萄糖、麦芽糖等还原糖，与本尼迪特试剂热水浴加热后能产生红黄色沉淀，A正确； 煮沸的白萝卜提取液含有葡萄糖等还原糖，与本尼迪特试剂热水浴加热后能产生红黄色沉淀，B正确； 煮沸的蔗糖溶液中仍只含蔗糖，而蔗糖是非还原糖，所以与本尼迪特试剂热水浴加热后不产生红黄色沉淀，C错误； 本尼迪特试剂加入10%的葡萄糖溶液，热水浴加热后产生红黄色沉淀，D正确。,1,2,3,4,5,1,2,3,5.下列叙述中，哪项不是核酸的生理功能 A.作为遗传信息的载体，存在于每个细胞中 B.是生物的遗传物质 C.是生物体进行生命活动的主要承担者 D.对生物体的遗传变异和蛋白质的生物合成有极其重要的作用,4,5,解析 生命活动的主要承担者是蛋白质。,解析,答案,
