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1、天人合一技术体系,张旭,中医食疗,珈源康健,食疗又称食治，用食物来影响机体的功能，使其健康或愈疾防病的一种方法。通常认为，食物最主要的是营养作用。其实不然，中医很早就认识到食物不仅能营养，且可疗疾祛病。 如近代医家张锡纯在医学衷中参西录中曾指出：食物“病人服之，不但疗病，并可充饥；不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患”。可见，食物本身就具有“养”和“疗”二方面的作用。而中医则更重视食物在“养”和“治”方面的特性。 黄帝内经素问藏气法时论 指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”气味合而服之，以补益精气，就能使人“逾百岁而不衰”。,中医食疗是中国5000年 智慧宝库
2、,药 食 同 源,千金方中有食治篇，分水果、蔬菜、谷类、鸟兽四门。尤其强调食疗对老年病的防治具有重要意义。 药王孙思邈提出了临床治疗原则：“为医者，当晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。”,食疗的分类,现代食疗：以现代预防医学，营养学为基础，根据体检、诊断结论和食物营养成份为依据选择搭配食物，以达到养生保健和治疗目的。针对性强，大众易理解。但由于现代医学对人体、疾病、食物成分等还未完全搞清楚，所以有效率低，据统计显效率约10%，有效率约30%，目前还只能起到一定预防保健和辅助治疗作用，难以担当保障人类健康的重任。 传统食疗：以民间和餐馆的药膳为代表，多根据传统和经验，由厨师或家庭主
3、妇在食物中加入少量中药以调味和增加营养，制作方便，大众易接受，有一定保健作用，有中医特色，但缺乏中医的灵魂和精髓（整体辨证），所以有效率更低，在保障人类健康方面作用有限。 中医食疗：起于周朝，盛于汉唐，衰于清代，由于历史原因，民国时期事实上已经濒临绝迹。,中医技术研究院食疗特色,古食医验方录基础上，结合自己多年临床经验和国内外相关成果，经过反复试验、筛选、总结出来的既有显著效果又有餐饮食品要素的独特健康套餐。其实质是中医药和餐饮相结合，与大众的生理需求，生活习惯融为一体的预防、养生、保健、康复科学。 将药材与食材相配伍而做成的美食。中药与食物相配，经过特殊的“食品化炮制”就能做到药借食味，食助
4、药性，变“良药苦口”为“良药可口”。 所以说药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴，特别能满足人们 “厌于药，喜于食”的天性。 中医食疗是中医健康管理自然平衡技术的核心内容之一。,何为传统食疗?,传统食疗包括生食和熟食疗法 为什么要生食呢？无毒的有机食品里含有: 1）大量的生物活性酶 2）丰富的维他命和矿物质 3）抗衰老物质 4）纤维素和某些特殊的营养素。 任何药物都无法入奇经八脉，只有食物可以。 食物是补充气血的源泉。,何为中医食疗?,中医食疗的选材,采用的原料是：1、国家卫生部公布的既是食材又是药材的天然材料 2、大众食材3、食用调料,中医食疗的特点,安全：比家庭饭菜更可靠 效果：比中药汤剂更显
5、著 味道：比传统餐饮更美味 营养：比大众食品更丰富,中医食疗的适应范围,大众养生 亚健康症状 慢性病调理 中老年性疾病调理 大病征兆期干预及二级预防 一些疑难杂症,中医食疗比其它疗法的优势,明显、快速、可检测、可觉察到的良好效果 味道、品种可随自己的爱好和需求进行调配 与日常生活、生理需求溶为一体，在享受美好生活的同时达到防病、治病、强身健体、延年益寿的目的 可根据需要有效组合、起到协同增效作用,中医食疗与人体关系, 医食同源、药食同根，是不可分割的。如我们常见的大枣、生姜等。 根据个人体质不同选择相对应的性味药材、食材 进行配伍。 人的体质分为阳虚体质、阴虚体质、阴阳两虚、阴阳枯竭。可细分为
6、九种体质，如气虚、血瘀、血虚、痰湿等。 药物分为四性五味。食物分为五性五味。二者均与五行相对应，入人体的五脏六腑。,病从口入,病从口入，有80的病都是吃出来的,国家疾病预防控制中心统计：中国成年人每年吃水果蔬菜而间接吃到肚里的残留农药平均有3斤多。农家猪：年猪、吃猪草。一家炒肉几家香。饲料猪：3个月出栏、饲料。激素、瘦肉精（砒霜）。土鸡与饲料鸡：激素刺激生长，小鸡的骨骼不能支持体重。儿童的早熟。爱吃鸡翅的女青年（乳腺肿瘤）。,由于人口增加，工业发达，环境污染、化肥、农药、添加剂、激素等有毒的物质进如人体增多，药物毒增加。,不能解除这些毒在体内的存在，我们的身体就难以恢复自身的免疫力和自愈力，健
7、康难以保证。,阴虚体质，阳虚体质 血虚体质，气虚体质 血淤体质，痰湿体质 气郁体质等，不同的体质 应选择不同的对应食物。,人体分不同的体质,阴虚体质应滋阴潜阳，宜清淡，远肥腻厚味，燥烈食物。可多吃芝麻、鱼、包菜、芡实、胡萝卜等，少吃葱、蒜、辣椒等。 阳虚体质则食有壮阳作用的食物，如羊肉、鸡肉、糯米、山药、香菇等。不同疾病，不同体质就应用不同的食物来食疗。,同一种疾病，但不同的体质，在食疗时所用食材就不同。只有正确的运用食物，才能真正做到“食疗胜过药疗”才是“医食同源”“药食同根”。,不同的季节，不同的体质，不同的疾病，其食物的适用就不同。如：性平的食物一年四季可食用，性温的食物夏季少吃，其他季
8、节食用。性凉的食物夏季可常吃，其他季节如要食用须配合性温的食物同吃。性寒的食物尽量少吃，如要食用必须加辣椒、生姜、花椒等性温热的事物调和。,性平食物：大米、玉米、猪肉、鸡蛋、李子、山药、胡萝卜、 豆浆、灵芝等。 性温食物：黑米、高粱、羊肉、黄牛肉、桃子、 木 瓜、大蒜、 葱、生姜、黄芪等。 性凉食物：小麦、大麦、兔肉、田鸡、苹果、橙子、 西红柿、芹菜、茄子、绿茶、菊花等。 性寒食物：鸭蛋、螃蟹、田螺、香蕉、西瓜、猕猴 桃、空心菜、木耳菜、酱油等。 性热食物：辣椒、胡椒、肉桂等,十种吃了会快乐的食物,深海鱼 香蕉 葡萄柚 全麦面包 菠菜 大蒜 南瓜 鸡肉 低脂牛奶 樱桃,十种天然又经济的排毒食品
9、,黄瓜 荔枝 木耳 蜂蜜 胡萝卜 苦瓜 海带 茶叶 冬菇 绿豆,食物与五脏的关系,1.切开的胡萝卜就像人的眼睛，有瞳孔、虹膜，以及放射的线条。科学研究表明，大量胡萝卜素能促进人体血液流向眼部，保护视力，让眼睛更明亮。2.番茄有四个腔室，并且是红色的，这与我们的心脏一样。番茄饱含番茄红素，高胆固醇患者要想降低心脏病和中风危险，不妨多吃点。,食物与五脏的关系,3.悬挂的一串葡萄具有心脏的形状，每一颗葡萄就像红血球。葡萄汁中含有丰富的多元酚类，能帮助身体对抗心血管疾病。4.核桃就像一个微型的脑子，有左半脑、右半脑、上部大脑和下部小脑，甚至其褶皱或折叠都像大脑皮层。目前人类已经知道，核桃含有36种以上
10、的神经传递素，可以帮助开发脑功能。,食物与五脏的关系,5.蚕豆等豆类的形状看起来很像人的肾脏，它们也的确可以帮助维持肾脏功能。6.芹菜等很多根茎类蔬菜看起来就像人的骨头，而它们确实能强化骨质。人骨头中含有23%的钠，而这些食物也含有23%的钠。,食物与五脏的关系,7.鳄梨(又名牛油果、油梨、樟梨、酪梨)长得像子宫，能够保护女性子宫和子宫颈健康。研究表明，女性每星期吃一个鳄梨，就能平衡雌激素、减掉分娩产生的多余体重，防止宫颈癌。奇妙的是，鳄梨从开花到成熟结果的生长期也是9个月。8.无花果就像男人的睾丸一样，无花果充满了籽，而且它们生长时也是成对的。研究表明，无花果可增强男性精子活力，增加精子数量
11、，并治疗男子不育症。,食物与五脏的关系,9.甘薯看起来像胰腺，事实上，它确实能平衡糖尿病患者的血糖指数。10.卵巢仅有橄榄大小，但却是肿瘤最易发生的器官，并且肿瘤种类也最多，有30多种。多吃橄榄有助于卵巢健康，预防各种卵巢肿瘤。,食物与五脏的关系,11.柑橘类水果长得像乳腺，橘子的抗氧化剂含量是所有水果中最高的，含170多种不同的植物化学成分。食用时橘络不要扔掉，可缓解乳腺增生症状。12.洋葱的纹路看上去像人体细胞。研究表明，它能清除身体所有细胞里的垃圾物质和危害性的游离基。,一方水土养育一方人在中国,南北有很大差异，很多南方的水果，在北方人来说不易大量食用，根据食物的味性来吃才对。归纳而言：
12、虚者补之，实者泻之，寒者热之，热者凉之，结者散之，燥者濡之，使机体阴阳协调，气血通畅。,明朝李时珍本草纲目：,换句话说： 吃得科学，可以食疗治病； 吃得不合理，可以要人命！,饮食者，人之命脉也； 食物入口，等于药之治病，同为一理。,请大家记住西方医学奠基人希波克拉底说过的一句话：一个人的食物，可能是另外一个人的毒药。,存在四大难以改变的问题： 1、缺乏监督。盐和糖的例子（有人监督，就吃得少。 监督者一离开，照旧） 2、饮食多样化未能实现。到菜市场买菜，买回来的总是自己爱吃的老三样。 3、营养平衡未能实现。错误的认为鸡蛋胆固醇多 （胆固醇学说与高半胱氨酸、抗氧化学说）， 不敢吃肉，不敢吃油，或者
13、糖尿病不戒饭反而戒蔬菜水果。 4、食物安全不达标。不知道毒素从何而来。瘦肉精中毒，苏丹红的鸭蛋，加了违禁药物的多宝鱼，（瘦肉精、抗生素、激素、农药、防腐剂）食物毒素众多。,生活方式存在诸多问题，习惯难以改变,1、不会吃之一：营养不平衡，没做到食物多样化的原则。缺哪一种营养素，就会得哪一种病,胆固醇：多了会得动脉硬化， 少了会得肝癌、肺炎、性激素分泌不足。每天要吃30种不同的食物，才能完全平衡营养。,加工方法、烹调方法不科学。造成食物营养素的大量损失。 大家如何炒青菜？,2、不会吃之二：,不知道如何针对性的补充营养； 也不知道哪些食物的营养素含量高？,3、不会吃之三：,4、不会吃之四：不懂得饮食
14、宜忌；也不懂得食物的相克。,食物的相克,中国的食疗文化，源远流长,唐朝孙思邈提出：为医者，当晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。,首先要找出：那些食物不适合自己吃？,饮食吃的不对，指甲可以反映出来,理论科学现代医学和现代科学大量的研究显示：“中医食疗”之所以常有神奇的效果，主要在于药食的选材中含有四大“食疗素”，一是酵素；二是抗氧化剂；三是纤维质及其他营养素；四是某些特殊的营养素。,中医食疗,实施简便天地人和技术体系中的中医食疗是一个完整、科学、简便、有效的系统。1、针对不同的体质、不同疾病的个性食疗。2、用有机食物来净化人体血液，排出毒素。3、通过食疗，从根本上改变人的体质。4、可以在专家的指导下在家中实施，也可在先有康中医技术研究院养生会馆实施。,中医食疗,效 果 好,1.毒素排出的越多，越有益于营养补充，健康状况越好 2.健康非一日之功，要定时、定期执行方案 3.一定要坚持，不可半途而废 4.要有专人指导，效果才有保障,全世界已有无数人因此而重获健康！,中医食疗,阴平阳秘 气血平衡,
