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1、4、怎样预防食物中毒与铅中毒,开元胜试工作室,菲律宾百余小学生食物中毒 27人死105人治疗,安徽滁州集体食物中毒事件 初查认定系青条鱼未煮熟导致,新华网合肥2011年3月23日电（记者程士华）记者日从安徽滁州市卫生部门获悉，集体食物中毒事件中的名学生均已经安全返校上课。滁州一中学日出现疑似集体食物中毒事件，名学生发生腹泻、头晕等症状，卫生部门初查认为系是青条鱼未充分煮熟导致。,苹果片酿惨剧 洛宁县发生儿童食物中毒事件2死3伤（2010年2月4日）,2月3日，网友“火箭”在大河论坛爆料：洛宁县上戈镇东岭村发生一起严重食物中毒事件，5名学生在紧急抢救过程中，2名学生不幸身亡，另3名分别在洛宁县医
2、院和中医院救治。3日晚，洛阳市政府信息中心通过本网发布此次食物中毒事件的初步调查及处理情况。,深圳罗湖区四星级酒店-(2011.01.13)甘肃一酒店集体食物中毒,据了解，月日早晨时分，武威市卫生局卫生监督所凉州分所接到凉州医院心脏内科医务人员电话报告，称该科大部分职工因参加同事的婚宴后，出现了腹痛、腹泻等症状，疑为食物中毒。在月日凌晨出现了腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，经对症治疗后病情缓解。截至日下午时，调查发现共有人出现腹痛、腹泻等食物中毒症状。,未腌透的咸菜 腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可造成亚硝酸盐中毒。 发黄的银耳 银耳变质发黄是受黄杆菌污染所造成的，吃了可引起头晕、肚痛
3、和腹泻等中毒现象。 无根豆芽 在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有致癌、致畸和致突变的有害物质。,长斑的红薯 红薯上长黑斑，是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。 发芽绿土豆 发芽土豆的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵素含量很高，食用易中毒。 新鲜蚕豆 对蚕豆过敏者食后会引起过敏性溶血综合征，出现全身乏力、贫血等症状。 腐烂的生姜 腐烂后的生姜产生毒性很强的黄樟素。即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。,青西红柿 未成熟的青西红柿含有毒性物质龙葵素，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状。 鲜黄花菜 鲜黄花菜中含有秋水仙碱毒素，可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。 变色的紫菜
4、变色的紫菜会分泌出环状多肽、岩藻毒素等有毒物质而污染紫菜，使紫菜的色泽褪为蓝紫色，不能食用。 烂白菜 腐烂的大白菜中含有亚硝酸盐，亚硝酸盐与人体血液作用，形成高铁血红蛋白，从而使血液失去携氧功能，使人缺氧中毒，轻者头昏、心悸、呕吐、口唇青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，抢救不及时可危及生命。 没煮熟的四季豆 生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，皂甙对人体消化道具有强烈的刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。豆粒中还含红细胞凝集素，具有红细胞凝集作用，食用后会引起中毒。,新疆某县21名学生食物中毒后脱险,2006年11月1日至2日，新疆某县私立学校21名学生在学校食堂中午就餐后，出现中毒
5、症状。在同学老师的积极配合下，校方已经基本确定致病原因是可能未炒熟的四季豆。经过治疗，所有中毒的学生均脱离危险。,我们的问题：,什么是食物中毒？食物中毒有哪些特征？食物中毒的分类有哪些？如何预防食物中毒？,细菌性食物中毒,有毒动植物食物中毒举例,芽土豆,毒蘑菇,化学性食物中毒,特别提示,发生食物中毒以后，如果已经脱水， 就要充分地补充水分，并到医院进行治疗，食用蘑菇、水产品、含毒素的肉类及肉类加工品发生食物中毒，一般都比较危险，应迅速送往医院救治。,健康小贴士,只要认真注意饮食卫生，食物中毒是完全可以预防的。,预防细菌性食物中毒的方法：,预防食物中毒的关键是要把握好“食物入口”这一关。,1、买
6、回来的蔬菜，要用清水洗一洗，然后再放到水里泡一泡。,2、不食用不熟悉和不认识的野果子。,3、切菜、切肉用的刀和菜板，要“生熟分开”。,现场急救,1 自我催吐。用手指或筷子按压、刺激舌 根部，使之产生呕吐。2 大量饮开水或茶水、糖盐水，以稀释毒 物，促进毒物排泄。,预防食物中毒安全教育歌,食物中毒在预防，功夫完全在日常 饭前便后要洗手，卫生习惯要优良 专人餐具专人用，饭后洗净袋内装 生吃蔬菜与瓜果，洗净削皮不能忘 夏天本是高发季，保持警惕别遗忘 熟食冷荤剩饭菜，海鲜冷拌需提防 不吃腐烂变质物，不食病死猪牛羊 饭菜吃前要热透，餐后烧开要贮藏 生熟食品要分开，生熟工具别混放 交叉感染手易脏，洗净才可
7、少祸殃 生猛海鲜要适量，野生动物不轻尝 把好病从口入关，身体永远保健康,小学生应如何预防食物中毒,a养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。 b不吃生、冷、不清洁食物。 c不吃变质剩饭菜。 d少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食。 e不要长期吃辛辣食品。 f不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。 g剧烈运动后不要急于吃食品喝水。 h不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。 i不喝生水，建议喝标准的纯净水。从家里所带腌制品在校不能超过2天。 j谨慎选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、电话、生产日期是否标
8、示清楚、合格。,提高保护意识 预防食物中毒 保障身体健康,铅中毒的防护,南京同仁医院 孙萍,生活中铅中毒的因素,1.许多染发剂、化妆品中含有铅的成分，特别是一些增白化妆品、增白洗涤剂和染发、口红、油膏之类的产品，长期、频繁使用会造成人体慢性铅中毒 2.80%的铅是在离地面1米高以下的气层内流动，因而儿童受到的污染就比成人多。 3.爆米花：传统用的爆花机的炉膛和炉盖是由含铅的生铁铸成，铅的熔点和沸点相对较低，在密闭加热时极易挥发并掺入爆米花中。,生活中铅中毒的因素,4.汽油的污染：汽油燃烧的尾气中还存在大量铅。 5.工业污染：铅广泛用于蓄电池制造、金属冶炼、印刷等行业，我国的工业铅污染很严重。
9、6.铅作业工人对家庭环境的污染：工人不重视卫生安全，将工作场所的铅带回家污染家庭环境。,生活中铅中毒的因素,7.学习用品和玩具的污染：铅广泛应用于油漆的生产中。学习用品中以课桌油漆层、教科书封面及彩页、深色铅笔漆层的可溶性铅含量最高。幼儿常有吸吮手指和啃咬玩具的习惯，在胃液中，玩具和学习用品所含的可溶性铅的吸收率非常高。,生活中铅中毒的因素,8.松花蛋(皮蛋)：在传统的制作过程中需加入氧化铅作为食品添加剂以加快其成熟，因此，皮蛋的含铅量也较高。 9.水果表皮：砷酸铅被广泛用作水果园的杀虫剂，因而水果表皮层的含铅量也很高，要彻底清洁或削皮后再吃，可大大减少铅的摄入量。,家庭的防护,1.尽量和孩子
10、在空气质量较好的地方居住、玩耍。 2.尽量不使用陶器或绘有彩色花纹的器皿装食品，特别是酸性饮料，如橘子汁等。 3.从事户外工作、印刷等与铅有密切接触职业的家长，下班后最好换去工作服 4.早晨自来水先流一分钟做其它用，再用作洗漱或食用。 ？（有争议，中国地质科学院地质研究所研究员林景星 抽样检查后否认这个观点） 5.培养孩子良好的卫生习惯，特别是玩过油画棒，塑料玩具、彩印的图书后，一定要求其认真洗手。养成不咬异物不吮手指的好习惯，勤洗衣物和勤洗手,家庭的防护,6.每年至少做一次血铅检测，发现情况需要及时采取措施。 7.成人尽量使用无铅化妆品、染发剂，如染发剂、增白剂、防水化妆品和口红等。,铅中毒
11、的症状,职业性铅中毒多为慢性中毒，临床上有神经、消化、血液等系统的综合症状。,铅中毒的症状,1.神经系统：主要表现为神经衰弱 a.神衰：是铅中毒早期和较常见的症状之一，表现为头昏、头痛、全身无力、记忆力减退、睡眠障碍、多梦等，其中以头昏、全身无力最为明显，但一般都较轻，属功能性症状。 b.多发性神经病：可分为感觉型、运动型和混合型。感觉型的表现为肢端麻木和四肢末端呈手套袜子型感觉障碍。,铅中毒的症状,2.消化系统：轻者表现为一般消化道症状，重者出现腹绞痛。 a. 食欲不振，上腹部胀闷、不适，腹隐痛和便秘 b.铅绞痛发作前常有顽固性便秘作为先兆。腹绞痛为突然发作，多在脐周，呈持续性痛阵发性加重，
12、每次发作自数分钟至几个时,铅中毒的症状,3.血液系统：主要是铅干扰血红蛋白合成过程而引起其代谢产物变化，最后导致贫血，多为低色素正常红细胞型贫血。,诊断标准,1.有密切铅接触史，无铅中毒的临床表现，具有下列表现之一者： 2. a）尿铅0.34mol/L（0.07mg/L、70g/L）或0.48mol/24h（0.1mg/24h、100g/24h）； 3. b）血铅1.9mol/L（0.4mg/L、400g/L，）； 4. c）诊断性驱铅试验后尿铅1.45mol/L（0.3mg/L、300g/L）而3.86mol/L（0.8mg/L）者。,铅中毒的治疗,具体用法如下：CaNa2EDTA或CaNa3DTPA l.Og，静脉滴注或静脉推注或肌肉注射(加2%普鲁卡因2ml)，每日一次，连续三天停药四天为一疗程，一般三个疗程即可。 Na2DMS l.Og，静脉推注或肌肉注射(加2%普鲁卡因2ml)，每日一次，连用三天停药四天为一疗程，一般三个疗程即可。DMSA O.5g，口服，每日三次，连用三天停药四天为一疗程，一般用三个疗程即可。,祝大家：身体健康！,再见,
