《微生物学多媒体教学模式研究》由会员分享，可在线阅读，更多相关《微生物学多媒体教学模式研究（3页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、1食品微生物多媒体教学效果小议食品微生物多媒体教学效果小议李兴光 张税丽 （平顶山工业职业技术学院 河南平顶山 467001）摘摘 要：要：在食品微生物学的教学中，传统的教学方法和手段，使学生的学习兴趣很低。而多媒体课件教学，不但提高了学生的学习积极性，而且也提高了教学效果和教学质量。关键词：关键词：食品微生物；多媒体；教学效果Food microorganism multimedia teaching effect slightly discussesLI Xing-guang ZHANG Shui-li（Pingdingshan Industry College of Technology
2、 institute， Henan Pingdingshan，467001）Abstract:In teaching “Food Microbiology”, the traditional teaching method causes the students study interest to be very low.But multimedia class teaching not only enhances the students study enthusiasm, but also the teaching effect and the teaching quality.Key w
3、ord: Food microorganism; Multimedia; Teaching effect食品微生物学是高等农业院校食品相关专业学生必修的专业基础课。随着食品科技的发展、人民生活水平的提高,微生物在食品中的应用越来越广泛而且深入1。而食品微生物学是专门研究与食品有关的微生物的种类、特点及其在一定条件下与食品工业关系的一门学科4。该学科历史较短、发展较快、研究范围广、涉及学科多、应用性较强。另外，自然界中的微生物看不见、摸不着。传统的教学方法和教学手段，使学生在学习时感到很抽象、很难理解，以致于学习积极性不高,同时学习兴趣也不高。而作为食品微生物学任课教师，采取什么措施，将微观、抽
4、象的微生物，以比较直观、形象的表现出来，一直是教学工作者长期探索的问题。在当今食品微生物学知识更新快、教学内容增加、教材种类多，但是授课学时有限、涉及的概念又较多的情况下,需讲授的相关内容较复杂。其传统教学方法已无法满足在有限的课时内最大限度地传授知识、培养学生的创新精神和2创新能力的需要2。作为教师,要想在有限时间内，既要完成教学任务，还要收到较好的教学效果，是一件不太容易的事。对食品专业来说，食品微生物学课程一直是主干专业基础课，所以对教师的要求较高，要求教师在规定的时间内,既要把学生该学的知识讲出来,同时还要考虑讲课的质量和教学效果。要想做到这一点,不仅要尽量使讲课内容图像化、表格化，而
5、且尽量少用板书。因此，要将原来又多又杂的内容，整理成既少又精的知识，在有限时间内，高质量的完成教学内容显得尤为重要。另外，食品微生物学作为食品专业的主干专业基础课，基础打的好与坏，直接影响后续课程的学习，如乳品工艺、肉品工艺、蛋品工艺、果蔬工艺、饮料工艺、食品保鲜、食品冷冻冷藏等课程均与食品微生物学息息相关。另外，后续的专业综合大实验，都要用到食品微生物学的理论知识与实践操作技能。所以食品微生物学用多媒体课件教学显得尤为重要。而且当前在一些院校的某些专业教学中己应用现代教学手段多媒体教学,并取得明显的效果3。我们根据多媒体技术特点及食品微生物学教学内容,认为多媒体技术应用于食品微生物学课程,对
6、激发学生的学习积极性,有效地突破教学中的重点、难点,提高学习效率和充分利用课堂时间是十分必要和可行的2。 为此，我们收集、整理了大量图片和国内外著名的一些优秀教材以及微生物学多媒体内容等。然后在再分门别类进行收集和整理，并进行归纳，最后形成了一个既完整、重点突出又形象、具体的多媒体课件。使得原来比较抽象的内容更加生动、形象、具体。激发了学生的学习积极性,有效地突破教学中的重点、难点,提高学习效率。选用的图片大多与微生物在食品、保健、农业、医药等多方面的应用紧密相连，同时也与微生物实验紧紧相扣。因此讲课时，还可以举一些生动、有趣的实例，如讲到与食品关系紧密的微生物形态时，先看一些有关细菌、放线菌
7、、酵母菌、霉菌、病毒的图片，这些图片有的使粮食、蔬菜、鱼肉、乳蛋奶等食品发生腐败变质，有的是与感冒、肝炎、SARS、禽流感、癌症、爱滋病、肺结核、口蹄疫等疾病发生有关，有的是食品生产上普遍应用的微生物，如乳酸菌与发酵乳制品的生产，醋酸菌与食醋的生产，毛霉与豆腐乳的制作，米曲霉与酱油的制作，酵母菌与面包的生产，酵母菌还与啤酒、白酒、黄酒、果酒等的生产等等。3我们制作的多媒体课件使用了大量图片和动画，且图片形式多样。实现了将抽象、复杂、微观的微生物世界，以直观、形象的形式表现了出来。教学结束后,我们对学生进行了问卷调查,结果显示,100%的学生对多媒体课件教学有浓厚的兴趣,认为多媒体教学的确比传统
8、教学提供的信息量大,而且图文并茂,形象生动,也便于他们理解和记忆，而且也大大的提高了他们学习的积极性和课堂教学效果。食品微生物学多媒体教学课件在教学中发挥了积极的作用。食品微生物学课件教学应用实践表明，自从使用了多媒体课件教学后，学生对理论知识的理解和实践操作技能明显的提高了，教学效率也显著提高。不但信息量增加了，而且课堂教学也变得容易了，课堂气氛也活跃了，同时学生学习兴趣增强了，学生也便于理解和接受了，学生实验综合能力也提高了。总之，用该多媒体课件进行食品微生物学教学，效果是比较好的，既提高了教学效果和教学质量，又提高了学生学习的积极性，同时又能够为老师和学生接受和欢迎。参考文献参考文献1 宁恩创. 多媒体技术在食品微生物学教学与实验中的应用J. 广西大学学报增刊(自然科学版),2002（6）：27282 车芙蓉，岳喜庆.食品微生物课程教学改革探讨J.高等农业教育，2001（2）：55563 厉秀茹,王慧,花宝光等.多媒体技术在植物生理学教学与实验中的应用J.广西大学学报(自然科学版),2000(4):49514 贾英民.食品微生物学M.中国轻工业出版社, 2004：56
