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1、,新课标人教版课件系列,高中化学选修5,4.2.2糖类（） 蔗糖 麦芽糖,第二节 糖类第2课时 蔗糖 麦芽糖,1、物理性质: _色晶体,_溶于水，_溶于乙醇，甜味_果糖。 存在: 甘蔗、甜菜含量较多.平时食用的白糖、红糖都是蔗糖。,2、化学性质:,蔗糖不发生银镜反应，也不和新制氢氧化铜反应,这因为分子结构中不含有醛基。蔗糖不显还原性，是一种非还原性糖.,二. 蔗糖 麦芽糖,白,易,较难,仅次于, 水解反应(点击实验)：在硫酸催化作用下,蔗糖水解生成一 分子葡萄糖和一分子果糖。,(二)、麦芽糖:,分子式: C12H22O11(与蔗糖同分异构)。,1、物理性质: _色晶体(常见的麦芽糖是没有结晶的
2、糖膏), _溶于水,有甜味，甜度约为蔗糖的_。饴糖就是麦芽糖的粗制品。它是淀粉水解的中间产物。,白,易,1/3,2、化学性质:,还原性: 能发生银镜反应(分子中含有醛基), 还原性糖.,水解反应: 产物为葡萄糖一种.,C12H22O11,C12H22O11,无色晶体，溶于水， 有甜味,白色晶体，易溶于水，有甜味,不含醛基,含醛基,C12H22O11H2O C6H12O6C6H12O6葡萄糖 果糖,C12H22O11H2O 2C6H12O6葡萄糖,可做甜味食物,可做甜味食物,互为同分异构体,催化剂,催化剂,练 习,1下列关于糖的说法正确的是 ( ) A糖类中除含有C、H、O三种元素外，还 可能含
3、有其他元素B葡萄糖是多羟基醛C能发生银镜反应的物质一定属于醛类D糖类可划分为单糖、二糖、多糖三类,BD,2下列关于葡萄糖的说法中，错误的是（） A葡萄糖的分子式是C6H12O6B葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由6个C原子和6个H2O分子组成的C葡萄糖是一种多羟基醛，因而具有醛和多元醇的性质D葡萄糖是单糖,课 后 练 习,B,3葡萄糖是单糖的原因是（ ）A在糖类中含碳原子数最少 B不能水解成为更简单的糖C结构最简单 D分子中只有一个醛基,课 后 练 习,B,4下列有机物既能在常温下溶于水，又能 发生银镜反应的是 （ ） A甲醇 B 甲酸乙酯C葡萄糖 D苯酚,课 后 练 习,C,5关于葡萄糖的
4、叙述错误的是 （ ） A是白色晶体，能溶于水 B是一种多羟基醛 C能发生水解，生成乙醇 D经过消化过程，可直接为人体吸收,课 后 练 习,C,糖的概念,具有多羟基醛或多羟基酮结构，以及能够水解生成它们的一类有机化合物叫做糖类，旧称碳水化合物，通式为Cm(H2O)n,分类及相互转化,（210）,（ 10）,【课堂练习】 1从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到银镜，产生这一现象的原因是 （ ）A蔗糖本身具有还原性B蔗糖被还原C实验过程中蔗糖发生水解D在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解 2蔗糖3.42g与麦芽糖3.42g混合后并完全水解，若生成m个葡萄糖分子与n个果糖分子，则m与n的
5、比值是 （ ） A1：3 B3：1 C1：2 D1：1,D,B,3某学生进行蔗糖水解的实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。它的操作如下： 取少量蔗糖加适量水配成溶液 在蔗糖溶液中加入35滴稀H2SO4 将混合液煮沸几分钟，冷却 在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热，其实验结果没有银镜产生。其原因是：_。A蔗糖尚未水解 B加热时间不够C煮沸后的溶解中没有加碱中和其酸性D蔗糖水解的产物中没有葡萄糖 上述实验的正确操作是 。,C,在水解冷却后的溶液中滴加NaOH以中和H2SO4后，再加银氨溶液并水浴加热,4棉子和甜菜中含有棉子糖，使棉子糖水解，一分子棉子糖水解为一分子蔗糖和一分子半乳糖（半乳糖和葡萄糖互为同分异构体）。棉子糖的分子式是 ，如果使1mol的棉子糖完全水解时，则生成 和 、 各1mol。,C18H32O16,半乳糖 葡萄糖 果糖,5在葡萄糖溶液中有一种环状结构的葡萄糖分子，分子式也是C6H12O6。在溶液中存在下列平衡：,（甲） （乙） （1）上述平衡中的环状结构(乙)的分子是通过链状结构(甲)分子中的_基和_基之间发生_反应而生成的。 （2）现要制备一种链羟基醚,写出由两种简单的有机物合成该羟基醚的化学方程式：_。,羟 醛(或羰),加成,
