营养健康教育

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1、营养健康教育,一、基本概念 二、信息传播基本知识 三、健康传播的12个步骤 四、社会动员 五、信息传播技巧 六、行为干预技巧,第一节 基本概念,健康 健康教育 健康促进 营养教育,一、健康,（一）概念的变迁发展： 1948年，世界卫生组织（WHO）在其宪章中明确提出：“健康不仅是没有疾病或衰弱，而是保持躯体、精神和社会各方面的完美状态。”,一、健康,（一）概念的变迁发展： 1978年，国际初级保健大会上发表的阿拉木图宣言进一步提出：“健康是基本人权，达到尽可能的健康水平，是世界范围内的一项最重要的社会性目标。”,一、健康,（一）概念的变迁发展： 1994年6月，世界卫生组织西太区执委会提出了以

2、“健康新地平线”战略来迎接21世纪。明确提出，未来医学和卫生工作的侧重点应该是“以人为中心，以健康为中心，而不是以疾病为中心” 。,一、健康,（二）影响健康的因素： 生物学因素 环境因素 卫生服务因素 行为与生活方式因素,一、健康,（二）影响健康的因素：1、生物学因素病原微生物遗传因素,一、健康,（二）影响健康的因素：2、环境因素自然环境：地理位置、气候社会环境：政治制度、经济水平、文化教育、人口状况、科技发展。,一、健康,（二）影响健康的因素：3、卫生服务因素卫生服务是卫生医疗机构和专业人员为了达到防治疾病、促进健康的目的，运用卫生资源和医疗保健手段向个人、群体和社会提供必要服务的过程。,一

3、、健康,（二）影响健康的因素：4、行为与生活方式因素生活方式是指在一定环境条件下所形成的生活意识和生活行为习惯的统称。不良生活方式和有害健康的行为习惯已经成为危害人们健康、导致疾病的主因。,二、健康教育,健康教育是通过信息传播和行为干预，帮助个人和群体掌握卫生保健知识，树立健康观念，自愿采纳有利于健康的行为和生活方式的教育活动与过程。,二、健康教育,健康教育基本特征 1、健康教育的目的是使教育对象实现知识、观念和行为改变的统一。 2、健康教育活动是从计划、实施到评价的一个完整的工作过程。 3、健康教育的基本策略是信息传播、行为干预和社区组织。,二、健康教育,健康教育的作用 健康教育是联结健康知

4、识与健康行为之间的桥梁。,三、健康促进,是指以健康教育、组织、法律、政策和经济等综合手段对有害健康的行为和生活方式进行干预，创造良好的社会和生态环境，以促进人类健康。,三、健康促进,1986年，首届健康促进国际会议渥太华宣言指明了健康促进涉及的主要活动领域： 1、制定能促进健康的公共政策 2、创造支持的环境 3、加强社区行动 4、发展个人技能 5、调整卫生服务方向,四、营养健康教育,是有计划、有组织、有系统和有评价的干预活动，其核心是提供人们膳食行为改变所必需的知识、技能和社会服务，教育人们树立食品与营养的健康意识，养成良好的膳食行为与生活方式，使人们在面临营养与食品卫生方面的健康问题时，有能

5、力做出有益于健康的抉择。,四、营养健康教育,不良饮食行为和生活方式给个人、群体乃至社会的健康带来的危害，具有潜袭性、累积性和泛影响性的特点。 健康的四大基石是合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理健康。,第二节 信息传播基本知识,一、传播传递、散布、交流信息（包括思想、感情）的行为和过程。传递是个别的、单向的传送；散布是单向的、范围较广和次数较多的传送；交流是双向的传递和流通。,第三节 信息传播基本知识,传播方式基本类型： 人际传播：有特定目标、人与人之间直接通过语言、表情、手势、文字、符号来交流思想、传递信息的活动。反馈及时。 大众传播：由一定的专业机构通过广播、电视、报纸等媒介进行的，目标不特

6、定的传播。传播速度快、范围广、信息量大，反馈不及时、不直接、甚至没有反馈。,第二节 信息传播基本知识,二、传播模式反馈谁 说了什么 通过渠道 对谁 取得结果传播者 信息 媒介 受传者 效果,第二节 信息传播基本知识,三、传播要素： 1、传播者是信息传播的主动发出者和媒介控制者。,第二节 信息传播基本知识,2、信息就是传播者所要传播的而受传者要接受的内容。知识、技术、观念、行为模式等都是信息。信息要转变为讯息才能传播出去。,第二节 信息传播基本知识,3、符号是代表事物的标记、记号，是信息的载体。符号与其所代表的事物之间没有必然的联系。 符号具有形式和意义两方面的属性。形式是感官可以感知的，而意义

7、是人为赋予的。常见的符号：语言、声音、文字、图形、色彩、表情、手势等。,第二节 信息传播基本知识,4、讯息讯息是由一组相关联的传播符号所构成的一则具体的信息，是信息内容的存在形式。讯息是通过加工制作后，以一定传播符号形式经传播媒介进入传播过程的信息表现物。,第二节 信息传播基本知识,5、媒介渠道媒介是讯息的载体，是用以构成、负载、转换和传递讯息的物理形式。口头媒介、印刷媒介、电子媒介。,第二节 信息传播基本知识,6、受传者指在传播过程中接受的一端的个体或团体的听众、观众的总称。一般被视为信息传播中被动者，但拥有接受或不接受和怎样接受传播的主动选择权。个人或个别团体的受传者称为受者，若多数则称为

8、受众。,第二节 信息传播基本知识,一级目标人群：是健康传播直接的干预对象，即是所提倡的新的保健行为的采纳者。 二级目标人群：能够对一级目标人群施加影响的那些人，和能够支持及加强一级目标人群的行为的人。 三级目标人群：领导者和决策者，给予政策、环境、经费、舆论支持。,第二节 信息传播基本知识,7、反馈指传播者获知受传者接受信息后的心理行为反应。及时、充分、真实的反馈，有利于传播双方的信息沟通。,第三节 健康传播的12个步骤,健康传播是指通过各种渠道，运用各种传播媒介和传播方法，为维护和促进人类健康而制作、传递、分享健康信息的过程。,第三节 健康传播的12个步骤,1、明确所要推广的健康行为是什么。

9、 2、明确传播的对象（目标人群）是谁。 3、了解在传播信息的同时是否需要传播某些技能。,第三节 健康传播的12个步骤,4、掌握传播对象现有的健康知识、观念和行为以及影响他们行为的有关因素，有助于在现有的基础上开展健康传播活动，而且可以作为今后评价健康传播效果的基础资料。,第三节 健康传播的12个步骤,5、了解所要传播的健康信息是否在当地已经宣传过了，如果已经宣传过了，应了解是谁介绍的？当时是如何宣传的？人们的反应如何？群众对此信息的态度是什么？是否被接受和采纳及其原因是什么？,第三节 健康传播的12个步骤,6、调查目标人群现有的健康信息的来源。 一是可以了解他们能够接触到的传播媒介和人际传播的

10、渠道； 二是发现他们比较相信的信息的来源或渠道，这些渠道可能是今后开展健康传播可以利用的。 三是提醒注意这些来源的信息可能会与要开展的传播发生冲突，需在以后的传播活动中加以注意。,第三节 健康传播的12个步骤,7、选择最容易使目标人群接受的传播方式或渠道。人际传播渠道有卫生人员的讲解，有宗教领袖或有威望的人、干部、教师或老人等的宣讲。大众传播渠道有广播、电视、报纸、书刊、宣传画、传单或有线广播的效果。每种传播方式的效果是不同的，因此将多种方式结合使用，才能保证传播的效果，并且要不断强化所传播的信息。,第三节 健康传播的12个步骤,8、设计的健康传播讯息应该是：通俗易懂，尽量使用当地的口语表达。

11、符合当地的文化、风俗习惯。实用性强。简明扼要。信息内容紧扣传播目标。以正面教育为主。,第三节 健康传播的12个步骤,9、制作健康传播材料并作预试验。在正式制作传播材料和发行之前要对材料进行预试验，也就是说要到部分目标人群中去征求意见，了解他们是否理解传播材料中的讯息，他们是否喜欢这种材料或形式，他们能不能接受所提供的讯息，他们有哪些修改的建议或意见，然后按照预试验的结果对材料进行必要的修改，可以在较短的时间和较少经费的条件下，大大地提高传播效果。,第三节 健康传播的12个步骤,10、健康传播工作应与其他卫生服务措施相配套。11、评价所推广的新行为在人群中的采纳情况。了解所推广的新的健康行为在多

12、大程度上和多大范围内正在被接受或采纳。了解并分析为什么有些人不接受新行为，有助于确定下一步的传播计划。,第三节 健康传播的12个步骤,12、不断重复和调整传播内容。要使大多数人接受一项新的健康行为需要经历较长的时间，在这个过程中，需要不断重复地进行宣传，而且要根据目标人群知识水平和行为变化来调整信息的内容和传播方式，以保证人们能够采纳并巩固新的健康行为。,第四节 社会动员,（一）社会动员的定义社会动员是一项人民群众广泛参与，依靠自己的力量，实现特定的社会发展目标的群众性运动，是一个寻求社会改革与发展的过程。它以人民群众的需求为基础，以社区参与为原则，以自我完善为手段。社会动员是健康促进的核心策

13、略。,第四节 社会动员,（二）社会动员的层次 1、领导层的动员开发领导，实现行政干预是推动社区健康促进的重要环节。行政干预是指通过政府机构的组织领导、制定政策，发布文件，经济支持，部门协调，考核评比等行政管理手段来支持、加强和推动健康传播计划的实施。加强与各级领导间的沟通，促进领导树立大卫生观念，以事实和业绩争取领导的关注和支持，征得各级领导在健康教育活动中的“挂帅”的指导，是使健康教育活动落到实处的首要策略。具体措施有：游说、汇报、参观、访问、考察等。,第四节 社会动员,2、社区与个人的动员通过各种传播手段，大造舆论，大力宣传健康教育活动的意义，使预期的目标人群知晓传播计划，了解传播目的，支

14、持传播活动，并吸引他们积极参与到传播活动中来，主动接受健康信息。特别是要使他们意识到自身存在着许多健康问题等待解决，诱发他们萌发解决问题的意识，以减少传播活动的阻力。具体措施有：大众媒介如电视、广播、报纸；人际传播如举办培训班、技能示范等。,第四节 社会动员,3、非政府组织的动员非政府组织如宗教团体、其它社会团体、基层组织的作用在社会发展中的作用日益突出。在少数民族地区，尤其要提高关键人物如宗教领袖对卫生项目的认识，让其用适当的方式、途径向广大群众宣传卫生工作的意义。具体措施有：汇报、游说、开会、参观、考察、访问等。,第四节 社会动员,4、专业人员的动员专业人员的言行不仅直接影响到能否使更多的

15、居民享有卫生保健服务，同时在很大程度上对居民的健康意识和健康行为起着楷模的作用。因此，动员专业人员自觉参与健康促进工作至关重要。具体措施有：举办培训班、讲座、研讨会、参观等。,第五节 营养信息传播技巧,（一）人际传播基本技巧人际交流的技巧直接影响交流的效果。1987年，美国亚历山大德拉博士和奥康纳博士白金法则：在人际交往中要取得成功，就一定要做到交往对象需要什么，我们就要在合法的条件下满足对方什么。,第五节 营养信息传播技巧,1、开场技巧以传播者为主导的交流：社交性开场白：建立良好关系，形成和谐气氛。事实性开场白：适用于交换信息、解决问题、学习指导为目的的交流活动。激励性开场白：引发对方注意，

16、激发参与动机。受传者主动求咨或求见的交流：提出开放式问题，引导当事人陈述自己的想法与面临的问题。,第五节 营养信息传播技巧,2、结束技巧社交性结束语：对交流富于成果表现满意，建立和谐关系，期盼下一次的会面。事实性结束语：概括总结谈话内容、询问理解、获取反馈、建立未来联系的安排。激励性结束语（煽情式）：鼓励当事人进一步探索和思考所谈及的问题或运用所学到的知识。,第五节 营养信息传播技巧,3、谈话技巧寻求共同点力求讲普通话适当重复主要和不易理解的词句谈话内容及概念要简单明确使用简单句和通用词语，避免术语和方言俚语正确运用语音、语调、重音、停顿等技巧必要时，运用图画、模型来辅助谈话。及时取得反馈。,第五节 营养信息传播技巧,4、听话技巧要专心，身体稍微前倾，目视对方。不要轻易打断对方，必要时适当引导。适时作出恰当反应，回应对方讲话。善于听出“话外音”，有时需要小结或进一步明确 对方所表达的意思。,