食品营养学作业与练习

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,某种贝类的蛋白质含量为81.2%(以干基计),并利用氨基酸分析仪测定其必需氨基酸的组成和含量,其结果见下表,1973年FAO/WHO 推荐的膳食必需氨基酸标准模式也如表中所示,请对该贝类的氨基酸进行评分,并指出该种贝类的氨基酸分、第一限制性氨基酸。,计算题:,某男,24岁,身高175cm,体重65kg,轻体力劳动,请回答: (1)计算其BMI,并评价其营养状况 (2)计算其每天需要多少能量(注:18-30岁男性,BM=15.3m+679 kcal/d,轻体力劳动体力活动水平系数:1.55) (3)计算其每天需要三大产能物质的质量,(1):BMI=65/1.752=21,正常 (2分) (2) CE=BMPAL=(15.365+679) 1.55=2594kcal (2分) (3)蛋白质:259412%/4=77.8g(2分)碳水化合物:259463%/4=409g(2分)脂肪:259425%/9=72g(2分),

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