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1、食品中铅的污染与预防,Pollution and prevention of lead in food,学生:syz#,食品中铅的来源,The source of lead in food,01,食品中铅的来源铅在自然界分布甚广，是工业生产中的一种重要原料。自工业革命以来，全世界铅的产量逐年增加。工业用铅可分为金属铅和含铅化合物两大类，进入环境的铅主要是含铅化合物。含铅排放物除小部分可以回收利用外，其余均通过各种途径进入环境，造成污染和危害,1,3,4,食品容器、食具中铅污染食品，如陶瓷、马口铁罐头，焊锡、蒸馏酒的容器和管道等,农作物被使用含铅汽油汽车的尾气排放所污染,含铅粉尘、废气、废水对食
2、品的污染,使用含铅农药，如砷酸铅可使水果和粮食上铅残留量1mg/kg。,2,污染的来源,3,1,3,1,4,铅及其化合物侵人人体的途径，主要是呼吸道，其次是消化道，完整的皮肤不能吸收 铅通常以蒸气、烟尘及粉尘形态进入 铅通过消化道进入人体主要来自在作业场进食的饮水。日常生活食物、饮料中每天摄入铅量约300mg。 国内蔬菜中的Pb污染问题非常突出。 我国食品中重金属污染主要是铅污染。,铅及其化合物侵入人体的途径,食品铅污染对人体的危害,The harm of food lead pollution to human body,02,食品铅污染所致的中毒主要是慢性损害作用，临床上表现为贫血，神经衰
3、弱，神经炎和消化系统症状，如面色苍白，头昏，头疼，乏力，食欲不振，失眠、烦躁、肌肉关节疼痛、肌无力、口有金属味、腹痛、腹泻或便秘等，严重者可致铅中毒性脑病。儿童对铅较成人更敏感，过量铅摄入可影响其生长发育，导致智力低下。,食品铅污染对人体的危害,危害,日常生活中,铅的预防措施在日常生活中，人们需要在六个方面加强对铅中毒的预防，,来自生活环境中的土壤和尘埃，玩具和学习用具，家庭装修用劣质油漆和印刷油愿用铅壶或含铅的锡壶烫酒、饮酒，溢用含铅的丹药或偏方等,食物中的铅，某些饮料、劣质食品、中草药与某些罐装食品等,使用含铅的上釉瓷器；使用含铅的化妆品。,1,2,3,4,5,6,暴露在含铅环境下的大人及
4、衣物又交叉感染给孩子，例如交通岗、印刷厂、钢铁厂炼油厂、铸造厂、蓄电池行业和矿山等都是铅污染重灾区，许多行业都有接触铅化合物的机,大气污染，如用含铅汽油的汽车尾气，以及 制品(如煤球、煤饼)为燃料的家庭，室内空气中铅平均含量比室外空气的铅含量高很多。,植物性食品受土壤、化肥、农药及灌溉用水含铅量的影响。 动物性食品灾饲料，牧草、空气和饮用水含铅量影响。,自身预防,预防铅中毒，应增加维生素B1的摄入； 摄入充足的抗坏血酸，使其与铅结合形成溶解度较低的抗坏血酸达，降低铅的吸收。 每日应补充抗坏血酸125150mg 限制脂肪，减少铅的吸收 补充铁以仰制铅的吸收和蓄积增加维生素B6维生素B12以保护神
5、经系统。 铅作业者，不可用酸奶代替牛奶。常吃大蒜也可预防铅中毒，,事例,2011年，中国广东省紫金县广东省紫金县三威电池公司附近居住的44名儿童被查出血铅超标，其中一些儿童血铅含量高达60 ug/dL。最初，接受检查的199人中只有3人被查出血铅水平偏高。据媒体报道，当地的一些居民怀疑这次检查结果，于是前往广州重新化验，发现血铅超标的人数远远多于最初的3人。,2011年， 中国浙江省杨汛桥包括103名儿童在内的600多名在锡箔工厂的工人或居住在锡箔工厂附近的居民发现血铅超标。工人就此进行了抗议。之后，政府对中毒的工人和儿童提供了补偿。,2011年，中国浙江省德清县浙江海久电池公司违规排放铅，造成当地53人铅中毒，需住院接受治疗。该地区还有275人被查出血铅水平超过正常值。这一事件之后，政府勒令这家工厂停产，并对该省其它273家电池生产商进行调查。,THE PROFESSIONAL POWERPOINT TEMPLATE,
