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1、肇七大营养素邯郸德疆职业谊训学莉赵算碳水化合物一脂肪_二供给热能李度一一尿春页一一沥林林余ute组织一矿物质水/h维生吾一f膳食纤维一一一一主要功能;-次要功能惧能量。一切生物都需要能量来维持生命.人体不能合成能量,只能从食物中获得.儿童青少年需要能量来满足基础代谢、体力活动、食物特殊动力作用和生长发育的需要尽孩能量“维持体温恒定并不断地向环境中散发a作为能源可维持各种生命盾动的正常进a吟碳水化兮物脂肪和蛋白质是三大能荣养素外,酒中的乙醇也能提供较高的能量“能量的单位一焦耳,千焦耳;卡和千卡。换算关系如下:a1cal=4.184J;1J=0.239cal。戛能量。食物中生热营养素的产生能量多少
2、按如下关系换算:18蝮白质产生能量为16.7KJ(4.0kca1)18脂肪产生能量为36:.7KJ(9.0kca1)。18碳水化合物产生能量为16.TKJ(4.0kca1)18乙醇产生能量为29.3KJ(7.0kcal)。肃人余的兔坤治耗。基础代谢。体力活动。口止QL。食物热效应一纳。生长发育能量消耗喜人体的8量消耗-基础代谢,基础代谢(BM)。维持生命的最低能量消耗,即人体在安静和恒温条件下(18250C),禁食12小时后静卧、放松而又清醒的能量消耗。此时的能量消耗仅能维栗体温和呼吸、血液循环及其它器官的生理活动。基础代谢率(BMR)指人处于基础代谢状态下,夺小时每平方米体表面积,或每千克体
3、重的能量消耗。喜人体的能量消耗基石出代谢。计算每天基础代谢的能量消耗体表面积()=0.00659x身高(cm)+0.0126x体重(kg)-0.1603。男BBB=66+13.7x体重(kg)+5.0x身高(cm一6.8x年龄(9)女BBBF65.5+9.5x你重(Kg)fL.8x肉高(cm)-中7x年酸(J)“成人男性按每公斤体重每小时1kcal(4.18KJ)、熹性按住95kcal(3.97KJ),和体重相乘直接计人体的能量;耗-基础代谢影响人体基础代谢的图素体格的影响:体表面积大者、网答体重情况下痛高者、痛作质量大、肌月发达者、男性的埔础代谢水平高不同生理、病理状况的影响:儿重和孕妇林财较高;成年后随年龄增长基劣代谢水平社断下限;生病发热、甲状隆等有关湘素水平异常时也能改支英研代谢的能量消耕环境条件的影响:灵热我宾和、过多摄食、精神繁张时都可以俭基础代谢水平升高(造应性生热作用);另外,在菲食、饥铛我少食时基砸代谢水平也相应陆低.尼古丁和咖啡因:可以制激增础代谢水平升高
