《饮食与营养课件》由会员分享，可在线阅读，更多相关《饮食与营养课件（37页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
饮食与健康s三、六大营养素营养素:维持和促进人体生长发育和健康所需要的各种食物中包含的营养成分,包括碳水化合物、蛋白质脂肪、水、矿物质、维生素。食物的选择食物分类谷、麦、杂粮等主食,动物性食物(乳类、蛋、鱼虾、禽、畜类),豆类及其制吊,落菜、水果类油、糠类供给主要营养素碳水化合物、B族维生素优质蛇白质、矿物质和VA、E和脂肪优质虾自质、钥和B旌维生素VC、VA和膳食纤维提供能量幼儿所需营养素六大营养素腋肥30%-35办-蛋白质-服肪-碣水化合城-维生素-矿物质蛇白质_711%-15%热量占比图(一)碳水化合物(糠)、生理功能提供热能,“节约蛋白质,抗生酮作用*构成细胞和组织维持中枢神经系统的功能“多余的糖转化成序厉和糖元倩存*2、分类单槐、双糠、多精“3、食物来源、需要量“谷类、根茎类、豆类、坚果、食糠,占供能的60%以上(二)蛋白质生命的物质基础L、生理功能构成和修补机体组织合成人体的细胞和组织*合成各种酶、激素、抗体等物质,调节机体的生理功能“提高机体抵抗力“提供热能“提供必需氧基酸2、组成*必需A:“非必需AA:3、营养价值“动物性蛋白一瘦肉类、虾类、鱼类、奶类。“植物性蛋白一面粉、大米、大豆及其制品优质蛋白一动物性蛋白和豆类
