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1岗位描述切配间厨师岗位名称：切配间厨师直接上级：切配间领班本职工作：菜肴的细加工和配菜工作责任：类、水产品的细加工（如切片、拉丝、剁馅、改花刀等） 。类、水产品的码味酱制。负责对粗加工料头进行细加工，将料头改成所要求的大小和形状。“先到单先配制”的原则配制。及时通过服务员告知给客人，以免引起客人误会。快出菜速度。所有的肉类、禽类、水产品放入冰箱，收拾好小料头，该换水的一定要换水。箱至少每周彻底清洗一次。工作范围：切配间
