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1、探究影响酶活性的条件,学习目标:,1 说出酶的概念、酶作用的本质、酶的特2 能正确运用文字、图像表达影响酶促反应的因素 3 掌握实验操作的操作技能,控制实验条件,观察现象分析综合得出结论控制自变量等 4 学会探究影响酶活性的一般方法,一 探究的一般步骤:,(一)温度对酶活性的影响 1 提出问题: 温度的变化是否影响酶的活性?2 作出假设:温度的变化影响酶的活性,温度过高、过低都会使酶的活性下降。,3 设计实验: 原理: 材料的选择:试剂的选择用具的选择设计实验步骤:,4 开展实验:分组进行 5 实验结果;不变蓝 变蓝 变蓝 6 分析结果得出结论:酶的催化作用需要适宜的温度,温度过高过低都会使酶
2、的活性下降。 7 表达与交流,8 讨论: 实验过程中怎样平衡无关变量? 为什么将底物与酶分别用各自相同的温度处理 能否将第3步与第4步顺序颠倒,9 进一步探究:不同温度下酶活性的差别并绘制曲线图 酶活性 温度由图说明:温度对酶活性的影响有什么特点? (1)在一定范围内酶活性随温度升高而增强、当达到最 适温度时酶活性最大,超过最适温度随温度升高而降低 (2)不同酶对温度敏感性不同、不同酶对温度适应范围 不同,(二) PH对酶活性的影响 操作步骤,结论:酶的催化作用需要适宜的PH、过酸过碱都将影响酶的活性讨论与进一步探究:不同PH对酶活性的影响的差异并绘制曲线图,二 小结: 1、影响酶活性的因素:
3、温度:反应速率 PH: 反应速率温度 PH 酶浓度: 反应 酶作用时间: (底物足够多)速率酶浓度 时间 底物浓度:反应速率底物浓度 激活剂、抑制剂,产物,酶与底物接触面积等,2、实验原则: 单因子变量原则对照原则等,三 反馈练习与能力拓展 1.符合下图所示含义的是 反应物剩余量(相对值) PH=51.0 0.5 PH=7 PH=6o A 温度 A.随PH从5升高到7,酶的活性逐渐降低。 B.随PH从5升高到7,酶的最适温度不变。 C.温度从0 A变化过程中,酶的活性逐渐降低。 D.该酶的最适度PH值为7。 答案 ( B ),2实验研究PH值对酶的活性的影响,准备5支含有等量酶溶液但PH值各不
4、相同的试管,每支试管加1块1c的正方体凝固蛋白质,试管均置于25室温条件下,各试管蛋白质消失的时间记录于下表:,酶溶液PH 1 2 3 4 5 消失时间(分钟)13 9 11 45 60(1)蛋白质消失的时间与酶活性强弱有何关系?酶活性越强,蛋白质消失的时间短 。 (2)PH值多大时酶的活性最强?2 。,(3)如何根据蛋白质的性质制取实验所需的蛋白块?如将鸡蛋煮熟,其蛋清在高温下凝固 。 (4)提供两种方法使实验能够在更短的时间内完成,并解释原因。 方法一: 将正方体蛋白块分为更小的方块 。 解释: 加大了蛋白块与酶的接触面积 。 方法二: 适当提高酶溶液的温度,最好使之处于最适温度 。 解释:在一定范围内,温度越高,酶的活性越大; 最适温度时酶活性最高,(5)除了关注蛋白质消失的时间,再设计一种方案来测定PH值对酶活性的影响。在一定时间内测定不同pH条件下,蛋白块的消失程度 。 (6)为确认蛋白块的消失是由于酶的作用而不是其他因素的作用,还应如何设计实验?另取若干不含酶,但PH值各不相同的试管,每支试管中均加入一块1立方厘米的正方体凝固的蛋白块。,