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保健食品学,范青生 南昌大学中德联合研究院 研究员 国家食品药品监督管理局保健食品审评专家,保健食品概念,保健食品注册管理办法(试行)明确指出保健食品是指声称具有特定保健功能或以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的,并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。 保健食品首先必须是食品,它必须无毒无害。两个基本特征:一是安全性,对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害;二是功能性,对特定人群具有一定的调节作用,但与药品有严格的区分,不能治疗疾病,不能取代药物对病人的治疗作用。,保健食品学概念,保健食品学是1996年以来发展起来的一门新的学科,它是医学、药学、生物学、食品科学与工程、营养学、中医药学等多学科交叉学科,涉及到保健食品配方、工艺、稳定性、安全性评价、功能验证、注册审批、生产、监督、销售等研发、生产与销售的全过程。,