《从卷烟发展史看中式卷烟(ppt27)》由会员分享，可在线阅读，更多相关《从卷烟发展史看中式卷烟(ppt27)（27页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、来自 国最大的资料库下载来自 国最大的资料库下载世界卷烟主要类型的特征中国卷烟香味风格的形成和发展过程以 “ 中式卷烟 ” 为目标的科研方针来自 国最大的资料库下载历史形成的四种类型卷烟各类型卷烟的特征 原料配方特征 加工技术特征 品质及香味风格特征 理化特征各类型卷烟的消长和演变趋势来自 国最大的资料库下载（一）历史形成的四种类型卷烟英式烤烟型卷烟法式深色晾烟型卷烟香料型卷烟美式混合型卷烟来自 国最大的资料库下载（二）各类型卷烟的特征英式烤烟型卷烟 ： 以烤烟作为配方的主要原料美式混合型卷烟 ： 烤烟、相当大比例的白肋烟和少量香料烟与马里兰晾烟法式深色晾烟型卷烟 ： 以晾晒烟及雪茄烟叶为配方
2、主要原料香料型卷烟 ： 以香料烟为主要配方原料，掺配一些晾晒烟 原料、配方特征来自 国最大的资料库下载（二）各类型卷烟的特征英式烤烟型卷烟 ： 突显烤烟香气，不加香或少加香料美式混合型卷烟 ： 大量加料加香，使用特殊的烘焙工艺，改变香味香料型卷烟 ： 香料烟不抽梗，加工过程不用较高的温度，保持其特殊香气不受损失 加工技术来自 国最大的资料库下载（二）各类型卷烟的特征英式烤烟型卷烟 ： 着重香气，鼻腔有优美怡人的香气，喉部冲击力小，讲究入喉和醇，余味舒适美式混合型卷烟 ： 着重香味，喉部有一定的冲击感，要求避免对鼻腔的刺激，口感丰满，余味舒适法式深色晾烟型卷烟 ： 显示晒烟及雪茄烟等混合香气，冲
3、击力大、刺激性强香料型卷烟 ： 香料烟的香气特征较突出，支流香气浓，入喉和顺 品质及香味风格来自 国最大的资料库下载（二）各类型卷烟的特征英式烤烟型卷烟品牌代表 ： “ 555”美式混合型卷烟品牌代表 ： “ 骆驼 ” 、 “ 好彩 ”法式深色晾烟型卷烟品牌代表 ：法国产主要品牌香料型卷烟品牌代表 ： “ 福禄加 ” 及前苏联的卷烟 品质及香味风格来自 国最大的资料库下载（二）各类型卷烟的特征颜色英式烤烟型：柠檬黄色美式混合型：桔黄色香 料 型：黄褐色晒 烟 型：深褐色 物理特性外形主体为圆形香料型卷烟部分为椭圆形东欧多为空心纸嘴来自 国最大的资料库下载香料烟低级脂肪酸明显高于其它类型烟叶（二
4、）各类型卷烟的特征 化学特性白肋烟、雪茄烟、马里兰烟含氮化合物明显高于烤烟烤烟碳水化合物含量较高来自 国最大的资料库下载（二）各类型卷烟的特征 香味特征的来源烤烟燃吸时碳水化合物焦糖化，形成糠醛，取代呋喃和吡喃（如麦芽酚）等，具有焦糖香味化合物，赋予卷烟烤烟特征香韵。香料烟香味主要来源是类赖百当化合物的降解。混合型卷烟燃吸过程中，由于烤烟和香料烟中的碳水化合物的参与，易发生非酶棕色化反应，形成诸如吡嗪、吡咯和吡啶类含氮杂环化合物，从而形成混合型卷烟的特征香韵。来自 ）各类型卷烟的特征 卷烟烟气 国最大的资料库下载（三）各类型卷烟风格演变趋势英式烤烟型卷烟配方中掺入少量香气大的香料烟或白肋烟帮助
5、提高香气和劲头以适应降焦颜色有所加深美式混合型卷烟重视改变配方结构适应当地消费习惯来自 国最大的资料库下载（三）各类型卷烟风格演变趋势卷烟的香味风格是长期形成的习惯，尽管要改变，但还要尽量保留一部分原来的风格特点不管哪种类型的卷烟都要降焦、减害来自 国最大的资料库下载（一）中国卷烟的萌芽阶段（二）中国卷烟的成长阶段（三）中国卷烟的发展与成熟阶段来自 国最大的资料库下载（一）中国卷烟的萌芽阶段中国卷烟类型基本是英式烤烟型卷烟配方特点中高档烟原料以进口美国烤烟为主中低档卷烟配方掺用河南、山东、安徽等地烤烟来自 国最大的资料库下载（二）中国卷烟的成长阶段新中国成立之后基本保持原有风格开发滇、贵、闽烟
6、区烤烟具有不同香味风格陈烟缺乏人工发酵英式烤烟型风格已有所改变来自 国最大的资料库下载（三）中国卷烟的发展与成熟阶段改革开放以后香味风格与原英式烤烟型已有较大差别成熟度 工艺降焦 加香措施 迎合消费者中国烤烟型卷烟风格的变化来自 国最大的资料库下载（三）中国卷烟的发展与成熟阶段从降焦角度考虑，烤烟的焦油产生量远高于白肋烟 ，纯烤烟烟叶配方的卷烟降焦较困难混合型卷烟对烟叶原料要求低、选择范围广，成本低改革开放以后 混合型卷烟的开发来自 国最大的资料库下载（三）中国卷烟的发展与成熟阶段 科技进步加快，烤烟型卷烟降焦减害效果良好 晾晒烟（特别是白肋烟）中亚硝胺含量高 中国烤烟的亚硝胺含量低 低焦油烤
7、烟型新产品受到欢迎科教兴烟提出至今发展 “ 中式卷烟 ” 是必然的，也是必要的同时发展混合型卷烟作为对市场的补充来自 国最大的资料库下载（一） “ 降焦减害 ” 的变化（二）农业方面（三）工业方面来自 国最大的资料库下载（一）“降焦减害”的变化降焦减害减害降焦减害降焦增益来自 国最大的资料库下载（二）农业方面栽培措施和品种选育品质区划 重视烟叶生产来自 国最大的资料库下载（二）农业方面经营管理可持续性 考虑烟叶生产的可持续发展来自 国最大的资料库下载（二）农业方面分级标准价格政策 适当调整烟叶分级标准及价格政策来自 国最大的资料库下载（三）工业方面配方方法配方指导思想卷烟生产与市场需求来自 国最大的资料库下载
