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1、什么是糖类？,2.糖是怎样分类的？分类的依据是什么呢？,糖的分类,根据是否水解及水解产物的多少,单 糖：葡萄糖 果糖 二 糖：蔗糖 麦芽糖 多 糖：淀粉 纤维素,复 习,糖类是指多羟基醛或多羟基酮以及 能水解生成它们 的物质。,葡萄糖具有怎样的化学性质？,复 习,羟基的主要化学性质,醛基的主要化学性质,1.还原反应(与H2加成) 2.氧化反应 银镜反应 与新制Cu(OH)2反应,1.与活泼金属发生置换反应 2.与氢卤酸发生取代 3.消去反应 4.分子间脱水 5.催化氧化 6.酯化反应,CH2OH(CHOH)4CHO+ 2Ag(NH3)2OH H2O + 2Ag + 3NH3 + CH2OH(C
2、HOH)4COONH4,葡萄糖酸铵,CH2OH(CHOH)4CHO+ 2Cu(OH)2 +NaOH CH2OH(CHOH)4COONa + Cu2O + 3H2O,与新制Cu(OH)2的反应,与银氨溶液的反应（银镜反应）,葡萄糖的同分异构体,果糖,多羟基酮,果糖，也大量存在于水果中。它比葡萄糖甜得多，是天然存在的糖中最甜的一种。它的代谢不需要胰岛素的调节，因此对糖尿病患者无害。,果糖晶体,二 糖,蔗糖 麦芽糖,讨 论 根据生活实践，请你谈谈你对蔗糖的认识。,蔗糖,甘蔗、甜菜,白,晶,甜,易,物理性质,蔗糖：二糖,分子式：C12H22O11,猜测 ：蔗糖具有怎样的化学性质？,无现象,产生 银镜,
3、1.能否改用浓硫酸、稀硝酸代替稀硫酸? 2.加银氨溶液之前为什么要加NaOH溶液?,银镜反应,无砖红色 沉淀,产生砖红色沉淀,与新制Cu(OH)2反应,2.化学性质,（2）有醇的性质,（1）无醛的性质,（3）水解成 1分子葡萄糖 1分子果糖,（二）麦芽糖,阅读课本回答下列问题：,1、麦芽糖的分子式 ， 是 色， 于水有 味的二糖。,2、麦芽糖的化学性质如何？,C12H22O11,白,溶,甜,非还原性糖,还原性糖,化学性质：,蔗糖 麦芽糖,麦芽糖 水解成 2分子葡萄糖,（1）有醛的性质,（3）水解成 2分子葡萄糖,2、麦芽糖的化学性质,（2）有醇的性质,蔗糖 麦芽糖,蔗糖与麦芽糖的比较：,中学阶
4、段能发生银镜反应的物质有哪些？,淀粉是植物贮存 能量的主要方式,纤维素是构成植物 细胞壁的基础物质,3、淀粉和纤维素,（C6H10O5）n,淀粉的水解：, 0.5g淀粉+ 5mL水, 0.5g淀粉+ 稀硫酸,加热煮沸5min,加入NaOH溶液中和稀硫酸,加入新制的氢氧化铜加热,不产生砖红色沉淀,蓝色沉淀砖红色沉淀,无醛基,产物中含有醛基,活动与探究,如何说明淀粉尚未水解；部分水解； 水解完全？,证明混合液中是否还有淀粉是取水 解液还是加入氢氧化钠溶液后的溶液？,淀粉的水解：,(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6,酸或酶,淀粉水解方程式：,淀粉,葡萄糖,(C6H10H5)n + nH
5、2O,催化剂,nC6H12O6（葡萄糖）,水解反应,纤维素的化学性质,纤维素,纤维素的硝化反应方程式：,（C6H7O2）,OH,OH,OH,n,3n HONO2,3nH2O,纤维素硝酸酯 俗称：（硝酸纤维）,浓硫酸,纤维素的酯化反应,（C6H7O2）,OH,OH,OH,n,3n HOOCCH3,浓硫酸,OOCCH3,OOCCH3,OOCCH3,（C6H7O2）,3nH2O,纤维素醋酸酯 俗称：（醋酸纤维）,纤维素与醋酸反应方程式：,醋酸纤维,纤维素的用途,1. 制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N 量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）、胶棉（含N量较低，用于制赛璐珞和喷漆）。,2. 制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片。,3. 制造黏胶纤维（NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉），制造铜氨纤维。,纤维素的用途,4. 棉麻纤维大量用于纺织工业,纯棉上衣,麻布,法国棉麻,5. 木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸,6. 食物中的纤维素有利于人的消化。,
