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1、E-mail:,1,E-mail:,2,热 烈 欢 迎“上旅培训中心”岗位证书班 经理们、同行们、朋友们,南京格瑞旅业策划公司 刘永棣 教授 13901582481 E-mail:geruilvye ,E-mail:,3,现代酒店工程管理与节能,授课人： 刘永棣 教授,兔 年 欣赏 版,一前言： 二、酒店要重视工程前期管理；筹建改造到位，鱼与熊掌可以兼得； 三、工程管理的重点:要节能减排！要创造效益！四、酒店工程凝难杂症的处理； 五、延长设备寿命，装饰保新，酒店保值、升值赚大钱； 六、酒店工程管理的关键是提高技工的素质；,E-mail:,5,培训，不是拼命的往受训者的头脑里塞东西。而是要点燃和
2、开垦受训者两耳之间的空间。 培训，不是将受训者的大脑作为一个容器，而应该视作为一个 火把， 要点燃受训者的思想。,E-mail:,6,学习要轻轻松松 开讲之前先 请您欣赏,E-mail:,7,有了钱要出去看看,酒店经理要多看酒店,Email:,8,美国 拉斯维加斯,E-mail:,9,阿联酋 迪拜,迪拜网上称迪拜 是最疯狂的神化般 城市,E-mail:,10,酋长国宫饭店,八星级饭店 阿联酋阿布扎比 酋长国宫饭店,E-mail:,11,101层 上海环球 金融中心 柏悦酒店。,Email:,12,学习的最高境界，悟；,Email:,13,你乘过 双层电梯吗?,Email:,14,双层轿厢电梯,
3、节省了建筑空间，,Email:,15,使载重能力翻倍， 极大地节约了能源。,Email:,16,哈里法塔周围 燃放烟花,2010年1月4日 世界最高建筑迪拜塔竣工,意大利顶级品牌阿玛尼酒店登陆此塔,E-mail:,17,世界发展太快了。现代人要与时俱进，节骤加快将是必然。,E-mail:,18,现今的动车组， 每节车厢都在跑。,资格老 已不能 说明问题,E-mail:,20,人才急需的是什么 调查显示：的人认为： “学了新的知识和技能，能力又上一层楼。”,充电！,21,如何策划一个酒店,开罗凯悦大酒店,案例：无人岛开发的设想,E-mail:,22,Email:,23,你酒店地下室有自然采光吗?
4、,餐厅与游泳池相结合,Email:,25,要走在市场前面 就要抢占第一，,E-mail:,26,客房要有 好的朝向,如何才能做到市场领先？,E-mail:,27,案例,工程案例,酒店筹建,房 型,Email:,31,餐饮,Email:,32,娱乐,Email:,33,全球变暖已经日益威胁到 生物的生存,E-mail:,34,科学家发现：自2006年至今 南极冰山正以每年570亿吨 的速度消失。,E-mail:,35,百年后马尔代夫沉没,Email:,36,地球遭受着人类肆虐,Email:,37,自然灾难开始肆虐人类,E-mail:,38,我们要爱护环境,E-mail:,39,我们只有一个地球！
5、,E-mail:,40,工程管理的重点 要节能减排！ 要创造效益！,E-mail:,41,节电,E-mail:,42,你酒店客房是亮厕吗？,要变暗厕为亮厕,E-mail:,43,电梯运行 如何节能？,E-mail:,44,电梯耗能主要 是曳引机， 拖动轿厢 上上下下。,E-mail:,45,次要的是“电梯门机”,拖动梯门 开开闭闭。,E-mail:,46,怎样让 上上下下省电， 又怎样让 开门关门省电， 这是我们要 研究的重点。,E-mail:,47,下面，讲一讲 电梯最新节能技术 “能量反馈型”节能电梯。,E-mail:,48,电梯电能回馈装置一问世即引起国内数百家媒体的关注、报道；,E-m
6、ail:,49,这一电梯技术，其核心， 是将电梯运行中，产生的 “动能”和“势能”再回收转换 为电能。我称它是“电梯发电”。,E-mail:,50,节油,Email:,51,你酒店锅炉 排烟温度高吗？,E-mail:,52,最新的节油技术,E-mail:,53,节水,Email:,54,你酒店冷却塔 飘水吗？,Email:,55,节水新思路,E-mail:,56,节燃气,Email:,57,酒店炉灶燃烧充分吗?,Email:,58,新技术应用,E-mail:,59,为什么成效不大？,喊了多年的 “全员节能”，,员工娱乐,E-mail:,60,管人方法现今不能再“小米加步枪”了,E-mail:,
7、61,洗澡水温度时冷时热的原因： 主要原因是冷、热水水压不相配或压力波动引起。 1、如为重力供水，要考虑冷、热水箱水位的高度。 2、如为压力供水，要考虑冷、热水压力泵的出水压力。 3、考虑冷、热水管道的管路压力损失。 4、考虑出水点局部压力损失。 5、热水系统中有气囊，要排气。 6、考虑水流速度，去客房层的管道应单独排放。,E-mail:,62,美国客房水温设定为华氏 110，相当于摄氏 43 。,是洗澡不是烫猪,E-mail:,63,下水不畅通， 安装的关键是：,E-mail:,64,卫生间,排风扇噪音 1、轴承损坏，或轴承干摩擦； 2、轴扭曲变形； 3、叶片脏，动不平衡； 4、安装松动；
8、5、天花振动；,E-mail:,65,卫生间应去除排 风扇，采用集中 排风。,E-mail:,66,如为排风扇， 在安装上也应创新。,E-mail:,67,你酒店卫生间渗水吗？,E-mail:,68,异味（臭味）问题,Email:,69,餐厅、客房异味去除,Email:,70,黄水治理,E-mail:,71,风机盘管经常出现的毛病通常有三个: 一、噪声超标； 二、经常漏水； 三、空调效果下降, 温度调不起来。,E-mail:,72,漏则不通 通则不漏,要疏通,我们酒店,E-mail:,73,保温的薄弱环节： 在接头的地方、 在拐弯的地方 在分叉的地方 特别是在吊码 的地方。,E-mail:,7
9、4,餐厅空调不足,E-mail:,75,餐厅空调短路,E-mail:,76,你酒店空调出风口长黑胡子吗？,空调出风口常有水珠集聚滴漏 怎么办？,E-mail:,77,E-mail:,78,空调漏水,Email:,79,你酒店餐厅 有厨房的气味吗？,E-mail:,80,你酒店餐厅、客房 壁纸发霉吗?,E-mail:,81,你酒店客房 壁纸开裂吗?,E-mail:,82,你酒店 天花开裂吗?,Email:,83,大堂隔热保温,Email:,84,客房隔音问题,E-mail:,85,延长设备寿命、装饰保新， 酒店保值、升值赚大钱！,E-mail:,86,近年我提出了 一个口号： 设备设施 养护的理
10、念， 酒店业 要学习 航空业。,E-mail:,87,早在20年前（1987年），世界旅游组织官员费雷罗先生在中国调查了一百多家不同类型的饭店之后，在给我国旅游部门写的一份调查报告中曾经这样指出：,E-mail:,88,这造成中国饭店有效寿命极短”。,“缺乏维修和保养 是中国饭店普遍 存在的一个非常 严重的问题”。,E-mail:,89,设备维护保养方面的落后，必然给饭店的 社会效益和经济效益带来严重影响,E-mail:,90,靠端盘子， 端到什么时候,E-mail:,91,是阻碍旅游业 向前发展的 一个沉重 的包袱。,E-mail:,92,要知道坏了才去 修理其难度也是 极大的。 这也是目前
11、总感到 工程部技术力量不够，人手不足的 重要原因。,E-mail:,93,我们酒店业， “要护士， 不要医生” 培养懂得养护酒店设备的员工比培养懂得修理设备的员工成本要低得多。,E-mail:,94,饭店工程设备管理的最佳方式是 在设备故障未 产生之前 就做了有 效的预防。,E-mail:,95,具体的做法 1、操作工进行日常保养 2、巡回检查、防患于未然 3、制定预防性维修计划,E-mail:,96,让员工正确使用设备,E-mail:,97,正确使用设备的 案例,E-mail:,98,使用烘干机， 每天必须做到： 1、将热交换器上的积绒清除干净。 2、将绒毛过滤网上的积绒清除干净。 （要培训员工，让员工都明白）,
