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1、第二章,中医药膳的基础理论,药膳常用的原料,第三章,网络信息每日更新 防癌抗癌果蔬9强梨,梨：能生津、润燥、清热、化痰。古代医家多用之于食道癌、贲门癌和胃癌。如滇南本草云：“治胃中痞块食积。”本草求原也曾介绍：“治学业衰少，渐成噎嗝;梨汁同人乳、蔗汁、芦根汁、童便、竹沥服之。”圣济总录中还有一便方： “治反胃转食，药物不下; 大雪梨1个，以丁香15粒刺入梨内，湿纸包四五重，煨熟食之。”由于里所含的胡萝卜素、维生素B2、维生素C等都具有一定的防癌抗癌作用，所以梨还适宜鼻咽癌、喉癌、肺癌患者服食。,网络信息每日更新 防癌抗癌果蔬9强猕猴桃,含丰富的维生素，尤其是维生素C的含量之高是橘子的4-12倍
2、，是苹果的30倍、葡萄的60倍。通过近年的研究证实，猕猴桃中含有一种具有阻断人体内致癌的“亚硝胺”生成的活性物质，因而具有良好的抗癌作用。,网络信息每日更新 防癌抗癌果蔬9强山楂,能活血化瘀、化滞消积、开胃消食，同时还含有丰富的维生素C。中医认为，癌瘤为实性肿块，往往具有气滞血瘀征象，由于山楂能活血化淤、善消肉积，又能抑制癌细胞的生长，所以适宜多种癌瘤患者的治疗。尤其是对消化道和妇女生殖系统恶性肿瘤患者兼有食欲不振时更为适宜。,网络信息每日更新 防癌抗癌果蔬9强杏,适宜多种癌症患者食用。据研究，杏是维生素B17含量最丰富的果品，而维生素B17是极为有效的抗癌物质，对癌细胞具有杀灭作用。有报道称
3、，美国用维生素B17治疗癌症，一般经治疗的250例患者中，有248人获救，至今已用维生素B17挽救了4000名晚期癌症患者的生命。,网络信息每日更新 防癌抗癌果蔬9强香蕉,性寒、味甘，能清热、通便，对大肠癌患者尤为适宜。据现代医学研究，香蕉含有丰富的微量元素镁，而镁有预防癌症的作用。1986年，中国医学科学院肿瘤研究所发现，香蕉的提取液对三种致癌物黄曲霉素B1，4-硝基喹啉-N-氧化物，苯丙(a)芘，都有明显的抑制癌的作用。,网络信息每日更新 防癌抗癌果蔬9强荸荠,性寒、味甘，能清热、生津、化痰、消积。近年来，上海市肿瘤病防治研究协作组发现荸荠在动物体内均有抑瘤效果。由于荸荠含抗癌物质，所以，
4、有的医家用来作为癌症患者的佐食。如对肺癌患者或乳腺癌患者，用鲜荸荠60克，同海蜇30克，开水炖服。治疗食道癌时，配合用荸荠10个，带皮放在铜锅内煮熟，每日服食。对于脑癌、鼻咽癌、喉癌、淋巴肿瘤等患者，只要出现有痰热症状或癌症患者在化疗放疗后出现津伤热渴时，皆宜食用，这对缓解病情、改善症状都有益处。,网络信息每日更新 防癌抗癌果蔬9强橘子,凡芳香科柑橘属的一类水果，诸如柑子、橘子、柚子、橙、柠檬、金橘等等，都含有丰富的维生素C。维生素C是一种防癌的屏障，可以阻止强致癌物亚硝胺的形成，尤其适宜食道癌、胃癌、肺癌、喉癌患者食用。,网络信息每日更新 防癌抗癌果蔬9强红枣,能补脾胃、益气血，还含有丰富的
5、维生素B、C、P及胡萝卜素等，尤其是维生素C、P的含量特别多，均居百果之冠。国外学者分析出大枣中含有一组三萜类化合物，为抗癌的有效成分;也有研究认为，大枣中含有丰富的环磷酸腺苷，具有抗癌作用。所以，大枣又是一种抗癌果品。在民间，不少肿瘤患者手术、放疗或化疗后，常食大枣粥，或用黄芪煨大枣，每日用大枣10颗、生黄芪30克，共煨煮。这对提高免疫功能，增强体质，预防肿瘤的复发、转移均有裨益。,网络信息每日更新 防癌抗癌果蔬9强草莓,适宜鼻咽癌、扁桃体癌、喉癌、肺癌患者以及这些癌症患者在放疗期间食用，可以收到生津止渴、润肺止咳、利咽润喉的效果，对缓解放疗反应、减轻病症、帮助康复也有益处。据商业周刊报道，
6、美国俄亥俄医学院病理学家加里。斯托纳和农业研究所植物遗传学家约翰。马斯在研究中发现，草莓中所含的鞣华酸能保护人体组织不受致癌物的伤害，从而对防治癌症有利。,肉桂,【来源】本品为为樟科植物肉桂Cinnamomum cassia Presl的干燥树皮。 【性味归经】辛、甘，大热，归肾、脾、心、肝经。 【功能主治】补火助阳，引火归元；散寒止痛，温通经脉。用于阳痿宫冷，腰膝冷痛，肾虚作喘，虚阳上浮、眩晕目赤，心腹冷痛，虚寒吐泻，寒疝腹痛，痛经经闭。 【用法用量】1-5g。 【宜忌】有出血倾向者及孕妇慎用；不宜与赤石脂同用。用桂忌用诸葱。 【不宜人群】肉桂是温热性药物，如有口渴、咽干舌燥、咽喉肿痛、鼻子
7、出血等热性症状及各种急性炎症时，均不宜服用。患有干燥综合征、红斑狼疮、癌症、结核病、更年期综合征、慢性肝病、出血性疾病、大便干燥、痔疮、目赤者忌食。内热较重，内火偏盛、阴虚火旺、舌红无苔、干燥综合症、更年期综合症、平素大便燥结、痔疮以及出血性疾病患者不宜食用。,羊肉杜仲肉桂汤 【组成】羊肉200克，杜仲8克，肉桂1.5克，生姜5克，大枣10枚，料酒、精盐、植物油、味精各适量。 【制法】（1）、将羊肉洗净，切成块，加入料酒、植物油及精盐少许拌匀腌渍。 （2）、将杜仲、肉桂、生姜放入锅中，加清水适量煎煮，去渣，加入羊肉、大枣，煲至肉烂熟时，加入味精、精盐调味+即可食肉喝汤。 （3）、肉鲜嫩，甜中有
8、咸。 【功效】温暖脾胃阳气，助肾阳。治疗虚引起的腰腿痛或酸软无力,肉桂红糖茶 桂皮36克，红糖12克，水煎去渣，分2次温服。可治妇女产后腹痛。在月经前用3克桂皮、9克山楂肉、30克红糖，适量水煎煮三五分钟，分2次服下。可治月经来潮时腹胀痛。,余甘子,【来源】为大戟科植物余甘子Phyllanthus emblica L.的干燥成熟果实。 【性味归经】甘、酸、涩、凉。归肺、胃经。 【功能主治】清热利咽，润肺化痰，生津止咳。用于感冒发热，咽痛口干，燥咳痰黏，烦热口渴。 【用法用量】39克，多人丸散服。 【忌宜 】脾胃虚寒者慎服。,余甘子药膳,余甘子青果茶 【组成】余甘子10g、藏青果（诃子 ）3枚、
9、冰糖12g。 【制法】用开水冲泡后饮用。 【功能主治】清热生津止渴。,余甘子药膳,余甘甘桔汤 余甘子克、桔梗克、玄参克、甘草克，加水煎服。 治疗扁桃体炎。,余甘子药膳,油甘子煲猪肉 【组成】油甘子10颗，蜜枣3个，瘦猪肉300克，生姜3片。 【功能主治】该汤甘酸清润，有除烦生津，甘润益气的功效。,余甘子药膳,治疗咳嗽的食疗良方 隔心膜+余甘子（青橄榄）煮水当饮料喝 抓起一撮核桃隔心膜+一撮余甘子。加水（建议用矿泉水，例如农夫山泉即可）若干，五分钟煮开，再开成小火煮35分钟左右即可。加水多了，就喝淡一点，水少就喝浓一点，随个人喜好。如同茶一样，浓淡随己。隔心膜味淡淡无味，加了余甘子之后，有点酸涩
10、，不难喝。一天喝两次，第二次加水若干煮30-40分钟即可。,佛手,【来源】为芸香科植物佛手Citrus medica L.var. sarcodactylis Swingle的干燥果实。 【性味归经】辛、苦、酸，温。归肝、脾、胃、肺经。 【功能主治】疏肝理气，和胃止痛，燥湿化痰，用于肝胃气滞，胸胁胀痛，胃脘痞满，食少呕吐，咳嗽痰多。 【用法用量】310克。,佛手药膳,佛手姜糖饮 佛手、生姜各10g。加红糖适量，煎水饮；或以沸水浸泡，代茶饮。本方以佛手舒肝理气、健胃和中，生姜健胃止呕。用于肝胃气滞，胁肋、脘腹胀痛，呕逆少食。,佛手药膳,佛手粳米粥 【组成】佛手15克，粳米100克，冰糖适量。 【
11、制法】将新鲜佛手切成片，装入洁净的纱布袋中，扎紧口。粳米洗净，加水适量煮粥，至粥八成熟时，放入纱布袋，再煮约15分钟，下冰糖溶化调匀，拣去纱布袋。温热适量食用，每日2次。 【功能主治】行气止痛，疏肝养胃。适用于肝胃不和型慢性胃炎，症见胃脘胀痛、连及两胁、情绪不畅时加剧、嗳气反酸、急躁易怒等。,佛手药膳,佛手郁藻粥 【组成】佛手9克，郁金6克，海藻15克，粳米100克，红糖适量。 【制法】将前3味共煎煮，去渣留汁，入粳米、红糖煮粥。每日1次温热服食，连服1015天。 【功能主治】疏肝解郁，化痰散结。适用于肝郁气滞，见急躁易怒、胁肋胀痛、纳呆食少。,陈皮佛手粥 【组成】陈皮、佛手各15克，粳米10
12、0克，冰糖适量。 【制法】将陈皮、佛手与洗净的粳米加水适量，共煮粥，粥熟时加入冰糖即可。早、晚各1次。 【功能主治】适用于慢性胃炎及腹胀者。,佛手药膳,佛手猪肝汤 【组成】佛手10克，合欢花12克，猪肝150克，姜5克，盐3克。 【制法】将合欢花、佛手片置沙锅中煎煮，煮沸约20分钟后，去渣取汁；将猪肝洗净，切片，加姜末、盐等拌匀，略腌片刻，倒入煮沸的药汁中，再煮12沸即可。每2日1剂，分次食用。 【功能主治】疏肝理气。适用于上腹隐痛、胁肋不舒、脘腹饱胀、嗳气泛酸者。,苦杏仁,【来源】为为蔷薇科植物山杏Prunus armeniaca L.var.ansu Maxim.、西伯利亚杏Prunus
13、sibirica L.、东北杏 Prunus armenica L.、的干燥成熟种子。 【性味归经】苦，微温；有小毒。归肺、大肠经。 【功能主治】降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘，胸满痰多，肠燥便秘。 【用法用量】510g，生品入煎剂后下。 【宜忌】内服不宜过量，以免中毒。阴虚咳嗽及大便溏泄者忌服；婴儿慎用。 苦、甜杏仁应当鉴别，苦杏仁味苦涩，呈扁心脏形，顶端尖，基部钝圆而厚，左右略不对称；甜杏仁味淡甘，大而扁，基部略对称。 杏仁不可与小米同食。 杏仁不可与黄芪、黄芩、葛根等药同用。 杏仁不可与栗子：同食会胃痛。 杏仁、菱与猪肺：同食不利于蛋白质的吸收。,苦杏仁是山杏仁的果实，颗粒呈心形，
14、但比较小，直径约1厘米，种仁的皮是深黄色，上面的纹路比较细。甜杏仁杏或山杏的部分栽培种味甜的干燥种子 ，颗粒呈心形，形状比苦杏仁略大，尖端略歪，种仁的皮是淡黄色，皮上的纹路比较粗。简单说，甜杏仁是人类选育出来，专门吃杏仁的，所以果仁特别发达，味道甜香；而苦杏仁是大自然长出来的，不是专门用来吃杏仁的，并没有考虑到人类的口味。,苦杏仁、甜杏仁区别,杏仁药膳,杏仁雪梨汤 杏仁10克，雪梨1个，放入锅内，隔水炖1小时，然后以冰糖调味，食雪梨饮汤。具有清热润肺、化痰平喘之成效。适用于秋燥干咳或口干咽燥者，也适用于秋令燥结便秘者。,杏仁药膳,杏仁雪梨银耳汤 主料：银耳1大块。 辅料：雪梨1个，北杏仁1小把
15、，南杏仁1小把。 调料：冰糖1大块，水适量 1.银耳温水中浸泡10个小时，去除泥沙和硬蒂，用清水反复清洗干净后，撕成小块备用 2.雪梨清洗干净后，刮去表皮，切成小块备用 3.将银耳放入锅中，加入一锅水，大火烧开转小火炖30分钟，放入梨和杏仁再接着炖20分钟 4.直到汤汁粘稠，雪梨炖烂便可关火，加入一大块冰糖焖5分钟即可享用,杏仁药膳,杏仁粥 【组成与制法】杏仁10克，去皮，用水煎后去渣留汁，放粳米50克、冰糖适量加水煮粥，每日分两次温热食用。 【功能主治】宣肺化痰、止咳平喘的功效。可用于慢性支气管炎、肺气肿咳嗽痰多、气喘者。,杏仁药膳,沙棘,【来源】胡蘈子科植物沙棘Hippvphae rham
16、nvides L.的干燥成熟果实。 【性味与归经】酸、涩，温。归脾、胃、肺、心经。 【功能与主治】健脾消食，止咳祛痰，活血化瘀。用于脾虚食少，食积腹痛，咳嗽痰多，胸痹心痛，淤血经闭，跌扑瘀肿。 【用法与用量】310克。,沙棘药膳,沙棘酒,1制作原料：鲜沙棘果100 克，白酒1000 克。 2制作方法：将沙棘果去杂洗净，沥水，放入盛酒的坛内，密封盖，泡10 日后即可饮用。 3食疗功效：沙棘果含有极丰富的维生素C ，具有“维生素宝库”之称。饮沙棘酒可以活血降压，消喘止咳，健胃消食，明目消炎。适量饮此酒，壮身健体，延年益寿。,牡蛎,【来源】为牡蛎动物牡蛎Ostrea gigas Thunberg 大连湾牡蛎Ostrea talienwhanensis Crosse 或近江牡蛎Ostrea rivularis Goul的贝壳。 【性味归经】咸，微寒。归肝、胆、肾经。 【功能主治】重镇安神，潜阳补阴，软坚散结。用于惊悸失眠，眩晕耳鸣，瘰疬痰核，癓瘕痞块。煅牡蛎收敛固涩，制酸止痛用于自汗盗汗，遗精滑精，崩漏带下，胃痛吞酸。 【用法用量】930克，先煎。 【宜忌】生牡蛎可导致吐泻。该品多服久服，易引起便秘和消化不良，易出血者禁服，多服久服会导致心脏失血，且较难止血，要用生三七才能止血，所以说此药药性强，一般最好不用。,
