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1、销售大厅服务 操作程序,引客入座：站在客人右手边，双脚并立，左手放于后背，右手掌心微微向上且手指并拢，腰稍微向前倾斜，面带微笑，眼睛与客人平视。,销售大厅服务操作程序,所备用具： 托盘；白色托盘垫； 杯垫；直身水杯,注意：水杯要擦干净，做到无水迹以及无手指印.,销售大厅上水服务操作程序,杯垫正向客人,在客人右手边服务，左手托托盘，右手为客人服务。,销售大厅上水服务操作程序,上完柠檬水后，用右手（掌心微微向上）向客人示意，并且对客人说：“您好！请慢用！”,柠檬水 （8分满）,销售大厅上水服务操作程序,所备物品： 托盘；白色托盘垫；糖盅； 奶勺；咖啡更；咖啡杯连底碟； 红酒杯；纸巾（清风牌方纸巾）
2、； 咖啡豆（用量：一奶勺）,咖啡更正面横放在咖啡杯前,销售大厅咖啡服务操作程序,物品摆放在托盘时要注意：“内重外轻，内高外低”,销售大厅咖啡服务操作程序,在客人右手边服务， 左手托托盘，右手为客人服务。,1、先上糖盅。,销售大厅咖啡服务操作程序,2、后上奶勺。3、再上咖啡。,注意：糖盅和奶勺的摆放统一为左糖右奶，并且奶勺摆放以糖盅面向客人的平面线为基准线且45角，奶勺手柄位于客人右手边。,销售大厅咖啡服务操作程序,3、最后上纸巾。,咖啡要装7分满,销售大厅咖啡服务操作程序,4、当上完所有用具及咖啡后，用右手（掌心微微向上） 向客人示意，并对客人说：“先生/女士， 这是您的咖啡，请慢用！”,销售大厅咖啡服务操作程序,为客人续水 时左手用折好 的席巾放于壶 口前（以免倒 出的水溅到客 人）,注意： 水壶续水时只装一 半水即可（方便服 务人员倒水）。,销售大厅续水服务操作程序,
