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1、jy仁如当劳筒丫人标净化定义余麦当劳的标准化管理方式多|标准化的评价麦当劳“麦当劳是世界上最大的快餐集团,从1955年创办人雷0克罗克在美国伊利诺斯普兰开设第一家麦当劳餐厅至今,它在全世界已拥有28000多家餐厅,麦当劳的黄金双拱门已经深入人心,成为人们最熟知的世界品牌之一。2004年初,田国际著名品牌研究机构推出的2003年世界最有影响力品牌100强中,麦当劳名列第二位,在餐饮行业中麦当劳是公认的世界第一品牌!2014fi-12麦当劳启示*麦当劳的发展速度如此之快,在于其标准化的流水线运作体系,打造了一条高质量的生产链。麦当劳通过品种选择、厨具革新、工艺改进和流程重组等手段,保持产咸特色与宣
2、效寇生产f是其忠速发展和良性运作的关键。麦当劳的这些做法又能给我们哪些启示呢?*答案就在于标准化。标准标准(Standard)是指在一定的范围内为获得最佳秩序,经协商一致制定些由公认机构批准,共同使用的和重复使用的一种规范似文价。企业标准化.企业标准化,是指为在企业生产、经营、管理范图内追求最佳秤序和最大效益,仁制定视准、培训不实施标准刨检查与完葛标准的动态过程祢之为标淅化LStandardization)。“通过制定.发布和实旁标淮,达到统一“是桥准化的实质-“获得冒佳秤序和最大效养“则是标准化的自的。.标准化是当代兆迹的科孛技术和世吾经验的总结,是指导企东各项活动的依据。通过实施标准化商狼
3、,能够拔企业生产全过程的各个英素和环节组纹趋来,俭各项工作洪动达到规范化、科学化、程序化建立起生产、经营的最佳秤帐。E麦当劳标准化管理的体现“一,全球统一的装修布置,世界上任何一家麦当劳都县有统一的装修,甚至连内部设置都是统一布置的!让顾客走进任何一家麦当峙昼匡会感到建筑外观、内部陈设、食品规格,服务员日止和衣莲装饰等渍多方面惊人的相似,话顾客同桦城凋命亭受,让历宇产生家切意i麦当劳标准化管理的体现二、原材料、食品统一标准全国每一家麦当劳的食品制作过程具有统一严格的要求。例如:、面包不圆不要、切口不平不能要。2、奶浆供应商提供的奶浆送货时,温度如果超过4“C必须退货3、每块牛肉饼重47.32克
4、,直径98.5毫米,厚5.65毫米,脂肪不能超过14%,芯要经过40多项质量控制检查。4、每一家麦当劳餐历的原材料,有产格的保质期和保存期,如生菜从冷藏库送到配了台,只能用两个小时,一旦超过必须处理掉。5、麦当劳公司规定,每个成品保存期一到必须扔掉,食品管理员的眼镜必须町着大钟,时间一过必须扔掉,例如三明治的保存期分为10分钟,炸薯条7分钟。咖啡30分20141-2麦当劳标准化管理的体现、三、统一的服务标准1、顾客排队购买食品时,等待时间不超过2分钟,要求员工必须快捷地工作,2、服务货必顾在频客点完所需要的食品后,1分钟以内将食品送到顾客手中。uusss“3、每隔一天必顾擦睾全宫疃茗h下髓青钢器眷暮言青裴用专门的麦当劳杀曹洗手俊,“口国园吴
