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1、日本街-九條通,第七組 (洪毓璟攝影) 組員:陳中安 王昱婷 洪毓璟 胡榕芳 張辰安 指導老師:時玫君 老師,前言,因為我們對日本街的形成感到疑惑，也很想看看它是以怎樣的面貌呈現，日本就歷史上，與我們有相當的影響，想看看他們遺留了些什麼，進而決定以此為研究，而九條通是一個範圍很廣的地方，但是我們仍決定接受，以我們的團結與互助，盡力的構思與完成它。,交通,從台北車站在新光 三越前搭307號公車於華山公園下車大約10分鐘車程步行3分鐘可抵達。到西門町的中華南路轉成12號就會到計程車,九條通地圖,九條通的劃分,條通是日本語，意思為道路之意。 最初從現今的市民大道到南京東路。 因當地只有九條巷道，所以
2、稱為九條通。 後因南京東路開闢，又稱為十條通。,九條通的形成,九條通在日據時期是日本人的住宅區，叫做大正町，在那邊有九條平行巷道，條條相通，日人俗稱九條通。 光復後日本房舍由國民政府接管，大部份作為公家宿舍，現今仍然是一個居住品質相當高的住宅區。,一條通,現今市民大道。 日據時期是縱貫鐵路經過的地方，規劃的時後，一條通在火車站後，二次大戰，炸到一條通一帶，現今的房子大多是光復後自行興建的。 目前正在施工興建東西向快速道路，未來會開闢成公園，供附近民眾休憩。,二條通,市民大道-長安東路。 日據時期日本人居住的地方，由於一條通臨近縱貫鐵路，居住環境不佳，自二條通起屬於高級住宅區。 今日仍然以住宅區
3、為主，只有零星的幾家小店賣些小吃、自助餐。,三條通,市民大道-長安東路。 日據時期是日本宿舍。 三條通與四條通之間有許多古董店，以三條通口的乾盛行歷史最悠久。 三條通的通天閣是三十多年的老店，賣的是日本料理，三條通的特色。,四條通,現今長安東路。 九條當中唯一的雙向道，也是最寬的(民國50年拓寬)，民國五十九年林森北路通車，帶進大量車陣與人潮，寧靜已不在。 現今銀行和商家林立。 和林森北路交界處有中山基督長老教會，成立快六十年，目前計劃列為三級古蹟，是九條通的宗教重心。,五條通,中山北路一段83巷-林森北路85巷 在日據時期是日本高官居住的地方，目前五條通是商業與住宅混合的型態，商業是以居酒屋
4、為主。,六條通,中山北路一段105巷-林森北路107巷 現在以高樓大廈居多，除了四條通長安東路外，六條是最寬、最熱鬧的巷道。 五、六十年代大批日本觀光客來台重溫舊夢，迎合日本客人喜好的居酒屋、料理店、賓館、服飾店逐漸集中。,七條通,中山北路一段121巷-林森北路119巷。 是商業、住宅混合區，巷子中有日本料理店肥前屋、歷史悠久的保麗賜美容院及上海國都。 小的餐廳酒館林立是條通商圈的典型特色 六、七條通是當時最熱鬧的聚點，夜生活讓整個條通地區像不夜城一般。,八條通,中山北路一段135巷-林森北路133巷 巷道狹窄，但日本餐廳、小酒店、咖啡店有很多，還有西藥房、乾洗店、小吃店等。 夜裡的八條通與白
5、天不太一樣，可以聽到特種行業女子的招客聲，看到路人回避的景象。,九條通,中山北路一段138巷-林森北路145巷 與中山北路不直接相通，白天非常冷清，巷內大多數都是晚上才營業的會員制居酒屋與卡拉OK。 巷中小吃林立，各式各樣的小吃琳瑯滿目。 在九條通與林森北路交界處，有錢櫃KTV。,酒店林立,居酒屋數量統計,五條通-32 六條通-53 七條通-22 八條通-19 九條通-14 十條通-8 (到四條通今大多是住宅區居酒屋不顯著),居酒屋圖,實地考察,一紅 (十條通) 1為何選擇在此經營：原本就在這附近，而且日本人較多。 2裝潢設計：多為木板，尤其是地板為活動式，可拼移，設置上微塌塌米，可以跪座也可
6、將腳放置桌下凹陷處，方便不同的客人。 3如何吸引顧客：打廣告，且與日文的雜誌的結合，以及口耳相傳。 4店家是否具有日文溝通能力：若否，那如何與客人溝通；若是，那如何獲得日文人才。是，此店經營12年之久，本店店長由於從小就與日本人有所接觸的緣故，因而學會日文，也是店裡唯一會日文的，負責領導、服務與溝通。,實地考察,5日本客所佔之總比例：之前台灣經濟較繁榮時高達7成，如今已降至5成，多被台灣人所取代，據說是因為設廠於大陸，使日本的駐台人員減少，且現多聚集在新竹與台南，進而有所改變。 6日本客多為觀光或商人：商人，多為公司派來的監督或商人。 7綜合的客源人潮時間點：每天晚上5點到10點，最多時約在7
7、點左右。 8日本客的人潮時間點：不會因假日而有所改變，而是在員工交替季時，才會有出現淡季，大約在12到1月期間。一般情況則一樣為5到10點，7點為尖峰。 9營業時間與如何生存立足：5到12點，本店是採用減少員工，與壓低成本。,實地考察,10菜單的設計與點菜情形：賣大阪燒、燒烤與油炸的食品，大多消費為大阪燒與酒，其中酒又以台啤為多，因為啤酒還是新鮮的好。 11日本客與台灣人的消費價位：最低消費價為300，一般的話多為500，通常日本客的消費價會比台灣人的消費價來的多。 12日本客與台灣人的喜好與印象：差不多 13訪問情形與感謝：這是我們訪問的第一家店，大家都非常的緊張，好顯在店裡的人非常和善，不
8、但接受訪問，還免費倒茶給我們喝，且當時客人不斷的湧入，店長一服務完就來回答我們的問題，又要同時注意客人的需求，相當的敬業，又提供店裡的宣傳雜誌，並給我們她的email，說有問題可以問她，她的熱忱實在是令我們非常的感動與感謝。,紅(圖1),紅(圖2),實地考察,二紅葉屋 (八條通) 1為何選擇在此經營：日本人多 2裝潢設計：隨意、整潔 3如何吸引顧客：美味與顧客推薦 4店家是否具有日文溝通能力：若否，那如何與客人溝通；若是，那如何獲得日文人才。是，本來不會是因為長達12年的經營過程，而逐漸學會的。 5日本客所佔之總比例：以前最盛時日本客與台灣人的比例是8比1，但目前卻是1比8，她認為是因為工廠外
9、移大陸，與阿扁執政。,實地考察,6日本客多為觀光或商人：商人 7綜合的客源人潮時間點：8到9點 8日本客的人潮時間點：8到9點 9營業時間與如何生存立足：5點到10點，以減少員工為法。 10菜單的設計與點菜情形：大阪燒及酒，酒則多台啤與麥酒。 11日本客與台灣人的消費價位：日本人約500至600，台灣人則約300。,實地考察,12日本客與台灣人的喜好與印象：台灣的客人消費約300就覺得貴，日本人比較好賺。 13訪問情形與感謝：這家店，外觀很樸素安靜，不過我們去的時候，整家店空空的，不知道是人潮未到，還是真的沒生意，不過好顯在老闆很好心的接受我們的訪問，沒有對我們冷言冷語的，每一位接受訪問的人，
10、我都對他心存感謝，也希望她的生意能夠蒸蒸日上。,紅葉屋(圖1),紅葉屋(圖2),實地考察, 三 麵太郎 (八條通) 1為何選擇在此經營：此地日本人較多，和朋友合力在此開店，對於本來就是日本人的我，比較熟悉而且有把握。 2裝潢設計：裝潢上是沒有特別的改變，但是是我覺得讓客人放鬆是很重要的，輕鬆自在的，感覺溫暖柔和的感覺就好。 3如何吸引顧客：沒有廣告與宣傳，全憑客人的口耳相傳。 4店家是否具有日文溝通能力：若否，那如何與客人溝通；若是，那如何獲得日文人才。是，因為我本身就是日本人，我只是因為在求學與朋友的影響下，逐漸愛上台灣，才會不顧父親反對來到這裡開店，台灣人很熱情大方，我喜歡台灣。,實地考察
11、,5日本客所佔之總比例：約佔6到7成 6日本客多為觀光或商人：商人 7綜合的客源人潮時間點：早上1到2點，晚上8到9點。 8日本客的人潮時間點：早上1到2點，晚上8到9點。 9營業時間與如何生存立足：早上11點30到2點半，晚上5點到3點，加開早上增加收入。 10菜單的設計與點菜情形：由於本身就是日本人每一道菜都是我親自設計，配合居酒屋的形式所以多為下酒菜。各種下酒菜與台啤居多。,實地考察,11日本客與台灣人的消費價位：大約都400左右 12日本客與台灣人的喜好與印象：台灣人講話的聲音很大，但很熱情。 13訪問情形與感謝：由於這家店較有規模，我們很怕會不接受採訪，好在老闆願意撥一點時間給我們，
12、經過一番問答後才知道原來他是日本人，聽到他來台與愛台的經歷，讓我很開心，也很慚愧，很開心有人能愛上我們的國家，但慚愧的是，一個日本人可以愛台到遠離故鄉不顧父親的反對，而我們國內卻如此紛擾，配服他的勇氣與果決，更感謝他配合我們的調查。,麵太郎(圖1),麵太郎(圖2),問談少數白天有開店的業者,牛肉細粉麵店這算是第一次的訪談吧！很緊張，也比較沒有準備，只有倉促的問一些問題，就急急忙忙的離開，像是日本客佔總比例多少，日本客最常點的是哪些食物等等，而答案是，約6、7成，和多點蕃茄牛肉麵與半筋半肉麵。 茶葉店另外還有遇到一對略有年紀的夫婦，一起經營茶葉店，從事零售與批發，透過他們，得知日本人較多購買烏龍
13、茶，這是其他地方得不到的資訊，也問說是否會有日文人來研究茶藝，他們也說會，店裡也擺了很多茶具與茶壺，很方便，我們便四處拍照，也很感謝他們的熱心與配合。,牛肉細粉麵店(圖),茶葉店(圖),發現不同,在訪問前 我本來以為，日本人來此會渴求家鄉味，要求道地的日本味，然而實際上，確否，雖然那裡有很多居酒屋，但是日本人只要在那裡聚集，休閒娛樂，和朋友談天，與感受酒屋的溫暖熱鬧氣氛。 想想也是如此，來此的日本觀光客，可能不太想吃日式料理，而長居此地的日本商人，飲食上早已被融合同化，況且在來台之前，已吃了好多年的日本料理長大，理當會求新求變。 例如：我們訪問過的牛肉麵店啦，還有其他的台灣小吃，在那裡也都得以
14、生存，日本的客人所佔的比例也很多，由此可見我們之前的認知是錯的。,文化與語言,九條通是從日治開始發展的，年代久遠，至今早已沒有所謂的文化衝突，呈現一片融合的現象。 有一點我們很佩服日本人，他們擷取他國的良好文化，卻又將自身的文化保存的相當良好，反觀我們台灣，很多的文化都在消失，更別說有分明的文化特色。 語言上，不管是日本商人還是在那裡營業的店家，都會講國語與日語，所以溝通上沒問題，生活上也就不會有太多的衝突。,人潮,經過實地觀察後，總結出夜晚，才是人潮最多的時段。 白天，可以說是沒人，店家也不開，僅剩極少數的幾家營業，隨著夜晚的降臨，3、4點時人微微的增加，平均兩條街上約多一兩個人，5點時開始
15、有人，零零落落的出現，平均每兩條街多4個人左右，6點到8點30則是人口急劇增加的時段，7點多則是飲食的人潮最高點，8點30則是特種營業場所的人潮最高點。,消費人群與價格反應,就像訪問的店家所說，日本人的消費都較高，這點很符合政府的統計，日人的消費力是台灣所有的外籍消費群中最強的，而日本街有一半的客源都是日本人，進而影響當地的消費價格，除了連鎖的店面，像是便利商店、涮涮鍋等不變外，其它的自營店在價錢上，都甚高，這是市場反映消費者的消費能力，相對於台灣的小吃，像是夜市，它的價格都普便低廉，當然消費性質與品質會影響價格，但是消費群的消費力，也是決定價格中很重要的一環。,喝醉的2位日本人,失落的小屋,
16、我們過訪問得知這裏有很多的日式建築，尤其是官員的住宅，甚至有頗大的庭院，然而卻逐漸的拆掉，建現代式大樓，拆到現在，也僅剩下一、兩間的日式建築，而且都很規模小，我想就是因為佔地小，土地利用率不高，所以才能避免被拆，裡面已老舊破損不堪，無人居住，甚至被鐵板圍起來，看不見內部，實在是很可惜。 若不是有人帶路指點，以我們的身高，根本就不會發現那裡有一棟失落的日式小屋，至於指點我們的人是誰呢？是當地的里長，其實是我們訪問的一個老伯，他建議我們去找里長，本來想說能不能調到一些古老的相片，結果已不能考證，不過他很熱心的帶我們去找小屋，而剛才投影的封面照，就是里長啦，感謝。,日式小屋,街的沒落與再繁,根據訪問，店家都表示說，這裡以前比較繁榮與現在日本人減少，但是根據政府的調查，近幾年日人已經變多，但是九條通的客源，並沒有增加，反而有減少的趨勢，這又是為何呢？ 現在的九條通，特色不足，商店的結構也很單調，沒有完整的消費圈，過多的重複性商店，鎖定同種的消費群，總消費力低，消費圈越完整越多元，能吸引的族群越大，來此地消費的機率也會提高，消費的淺力也會越高，且既然它是日本街，那日本化就要更加強，足夠的特色，與適當的中日融合，能同時吸引日本然與台灣人，甚至是各地的觀光客，兩者相加才能作更長久的發展。,
