中药炮制学_炒法2

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1、第二节 加 辅 料 炒,一、概述 （一）含义加辅料炒法： 净制或切制后的药物与固体辅料同炒的方法。 （二）目的1. 降低毒性；2.缓和药性；3.增强疗效；4.矫臭矫味等。 （三）分类 麸炒、米炒、土炒、砂炒、滑石粉炒、蛤粉炒等。,火力要求：砂炒用武火，其余用中火。 (一)操作方法 1、手工操作 2、炒药机操作 (二)注意事项 1、炒前净制药物，去杂，大小分档； 2、炒前药物要干燥，以免粘附药物； 3、先炒辅料(至一定程度)再投药物共炒。 4、药物炒后应立即出锅，筛去辅料； 5、部分质硬药物需“砂烫醋淬”.,二、麸炒 （一）含义麸炒:将净制或切制后的药物用麦麸熏炒的方法。又称“麦麸炒”或“麸皮炒

2、”。麦麸为小麦的种皮，呈褐黄色。主含淀粉、蛋白质及维生素等;性味甘、淡。能和中益脾。与药物共制能缓和药物的燥性，增强疗效，矫味，使药物色泽均匀一致。麦麸还能吸附油质，亦有作为煨制的辅料。麦麸性味甘平，具有和中作用。明本草蒙筌有“麦麸皮制抑酷性勿伤上膈“的记载。故常用麦麸炒制补脾胃或作用强烈及有腥味的药物。,（二）分类 1.净麸炒或清麸炒麦麸未制者；2.蜜麸炒或糖麸炒麦麸经用蜂蜜或红糖制过者。,（三）目的1 增强补脾和胃作用如山药、白术等，经麦麸炒制后，可增强其疗效。2 缓和药性某些作用强烈的药物，如枳实具强烈的破气作用、苍术药性燥性，经麸炒后药性缓和，不致耗气伤阴。3矫臭矫味 如僵蚕，生品气味

3、腥臭，经麸炒后，矫正其气味，便于服用,（四）操作方法预热（中火或武火）投麦麸（至起烟）投药翻炒（药物表面呈黄色或深黄色）出锅筛去麦麸放凉。麦麸用量 药物：麦麸100kg：10kg。,（五）注意事项1.药物应干燥，以免药物粘附焦化麦麸。2.麦麸要起烟投药；注意火力适当,麸炒一般用中火，并要求火力均匀，可预先取少量麦麸投锅预试。 3. 药物达到标准时要求迅速出锅，以免造成炮制品发黑、火斑过重等现象。4.辅料用量要适当。麦麸量少，烟气不足，达不到熏炒要求；麦麸量多，造成浪费。,苍 术,处方用名 苍术、茅苍术、炒苍术、焦苍术。 来源 本品为菊科植物茅苍术Atractylodes lancez (Thu

4、nb.) DC 或北苍术Atractylodes chinensis (DC.) Koiz,的干燥根茎。 历史沿革 米汁浸炒、醋煮、炒黄、土炒、制炭等，现行主要有炒焦、麸炒等炮制方法。,1.苍术原药材，除去杂质，用水浸泡，洗净，润透，切厚片，干燥，筛去碎屑。2.麸炒苍术先将锅烧热，撒入麦麸，用中火加热，待冒烟时投入苍术片，不断翻动，炒至深黄色时取出，筛去麦麸，放凉。3.焦苍术取苍术片置热锅内，用中火炒至褐色时，喷淋少许清水，再文火炒干，取出放凉，筛去碎屑。 4. 制苍术 净苍术片，用米泔水浸泡数小时，取出，置炒制热锅内，用文火炒干，筛去碎屑。,炮制方法,麸炒苍术焦苍术,1.生苍术 温燥而辛烈，

5、长于燥湿、祛风、散寒之力强，而且能走表去风湿, 用于风湿痹痛，感冒夹湿，湿温发热，脚膝疼痛。 2.麸炒 缓和燥性，气变芳香，增强健脾燥湿作用。用于脾胃不和，痰饮停滞，青盲雀目。 3.炒焦 辛燥之性大减，用于固肠止泻。,炮制作用,1.对化学成分的研究 苍术炮制后其挥发油含量为生品炒黄品炒焦品麸炒品米泔水品，生品8020min烘品10020min烘品15020min烘品7030min烘品8030min烘品。炮制后苍术挥发油含量均较生品有显著降低。2.对药理作用的研究苍术提取物及-桉叶醇、茅术醇、苍术酮对四氯化碳一级培养鼠肝细胞损害均有明显的预防作用。苍术苷对小鼠、兔和犬有降血糖的作用，所含挥发油有

6、祛风健胃作用，苍术所含-桉叶醇成分具抗缺氧作用。2.对炮制工艺的研究苍术8030min烘品和7030min烘品的挥发油含量与米泔水品挥发油含量相近, 适用于规模大生产。,炮制研究,枳 壳,处方用名 枳壳、炒枳壳。 来源 本品为芸香科植物酸橙Citrus aurantium L.及其栽培变种的干燥未成熟果实。 历史沿革 麸炒、炒焦炙、麸炒醋熬、米泔浸后麸炒等，现行主要有麸炒等炮制方法。,1.枳壳原药材，除去杂质，洗净，捞出闷润，去瓤，切薄片，干燥，筛去脱落的瓤核。 2.麸炒枳壳先将锅烧热，均匀撒入定量麦麸，用中火加热，待烟起投入枳壳片，不断翻动，炒至淡黄色时取出，筛去麦麸，放凉。 枳壳片每100

7、kg，用麦麸10kg。,炮制方法,枳壳 麸炒枳壳,生枳壳作用较强，可行气宽中除胀。用于胁肋胀痛。如治肝气郁结，胸膜痞胀疼痛。 麸炒减低其刺激性,缓和燥性和酸性，增强健胃消胀的作用。用于宿食停滞，呕逆嗳气。麸炒枳壳因其作用缓和，同时宜用于年老体弱而气滞者.,炮制作用,去瓤枳壳生品和炮制品的挥发油含量均比连瓤枳壳高，可见枳壳的挥发油大多数在果皮，瓤作为非药用部分除去是有一定道理的。 动物实验表明，枳壳对大鼠肠道平滑肌有一定兴奋作用，可使胃肠运动收缩节律增强而有力。对未孕及已孕家兔离体或在体子宫均有兴奋作用，使子宫收缩有力、肌张力增强。其有效成分均为会挥发油。麸炒后挥发油含量减少，从而减缓了枳壳对肠

8、道平滑肌的刺激，这点完全符合古人云：“麸皮制其燥性而和胃“及有关文献对枳壳生用峻烈，麸炒略缓的记载。,炮制研究,僵 蚕 处方用名 僵蚕、白僵蚕、炒僵蚕。 来源 本品为蚕蛾科昆虫家蚕Bombyx mori L.的幼虫在未吐丝前，因感染白僵菌而发病致死的干燥体。 历史沿革 米泔制、炒制、姜汁制等，现行主要有麸炒等炮制方法。,1 僵蚕 原药材，筛去杂质及残丝，洗净，晒干。 2 麸炒僵蚕先用中火将锅加热，均匀撒入定量麦麸，待起烟时加入净僵蚕，急速翻炒至表面呈黄色时出锅，筛去麸皮，放凉。 僵蚕每100kg，用麸10kg。,炮制方法,生品 炒品,生僵蚕辛散之力较强，药力较猛。用于惊痫抽搐，肝风头痛等症。麸

9、炒缓和疏风解表作用，矫味。本品长于化痰散结。用于瘰疬痰核，中风失音等症。,炮制作用,三、米 炒 （一）含义 米炒：将净制或切制后的药物与米同炒的方法。多选用大米或糯米，一般认为以糯米为佳，有些地方用“陈仓米”。 稻米禾本科植物稻的种仁。成分：淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质。尚含少量的B族维生素、多种有机酸类及糖类。作用：性味甘、平，补中益气，健脾和胃，除烦止渴，止泻痢。,（二）目的 1.增强药物的健脾止泻作用，如党参。 2.降低药物的毒性，如红娘子、斑蝥。 3.矫正不良气味，便于掌握火候,如红娘子、斑蝥。,（三）操作方法 1.米拌炒预热（中火）撒米投入药物（冒烟）翻炒出锅去米放凉。 2. 米上炒预

10、热（中火）撒米（浸湿，平贴锅上）投入药物（冒烟）翻炒出锅去米放凉。辅料用量：药物每100kg,用米20kg.,（四）注意事项 1.火候判断.炮制昆虫类药物时，以米的色泽变化观察火候，炒至米变焦黄或焦褐色为度。 2.炮制植物药时，观察药物色泽变化，炒至黄色为度。 3.毒性药物炒后米应及时处理。注意操作者自身安全。,党 参,处方用名 党参、炒党参、炙党参。 来源 本品为桔梗科植物党参Codonopsis pilosula (Franch) Nannf. 及同属多种植物的根。 历史沿革 蜜蒸、蜜炙、米炒等方法。现行，有蜜炙、米炒等炮制方法。,1 党参除去杂质，洗净，润透，切厚片，干燥去屑。 2 米炒

11、党参将米置热锅内，用中火加热炒至冒烟时投入党参拌炒，至党参呈黄色（挂火色），筛去米，放凉。 党参：米100：20 3 蜜炙党参取炼蜜用适量冷开水稀释，与党参拌匀，润透，投入热锅内，文火加热，不断翻动，至黄棕色，不粘手时取出，放凉。 党参片：炼蜜100：20,炮制方法,米炒党参,蜜炙党参,党 参,生品长于益气生津。用于气阴两伤或气血两亏。米炒气味焦香，增强健脾止泻的作用。用于脾胃虚弱，泄泻，脱肛等症。蜜制甘缓，增强补中益气作用，又可润燥养阴。用于中气下陷,肺气亏虚,四肢倦怠，妇女月经不调。,炮制作用,斑 蝥 处方用名 斑蝥、炒斑蝥。 来源 本品为芫菁科昆虫南方大斑蝥Mylabris phaler

12、ata Pallas或黄黑小斑蝥Mylabris cichorii Linnaeus的干燥体。 历史沿革 炙、炒、烧令烟尽等，现行主要有米炒等炮制方法。,1 斑蝥取原药材，除去杂质或去头、足、翅及杂质。 2 米炒斑蝥将米置热锅内，用中火加热炒至冒烟，投入斑蝥拌炒，至米呈黄棕色，取出，筛去米，（除去头、足、翅及杂质，)摊凉。 斑蝥：米100：20注意其毒性、刺激性。,炮制方法,生品 炒品,生斑蝥辛热之品，多外用，毒性较大，以攻毒蚀疮为主。用于瘰疬瘘疮，痈疽肿毒，顽癣瘙痒等症。米炒降低毒性，矫正气味。可内服。以通经，破瘕散结为主。用于经闭，癥瘕，狂犬咬伤，瘰疬，或肝癌，胃癌等消化道癌症。,炮制作用

13、,1.对化学成分的研究 斑蝥中主要含有斑蝥素（主要有毒物质），此外还含有油脂、蚁酸、色素等。2.对药理作用的研究斑蝥生品口服毒性很大，人口服斑蝥的中毒剂量为0.6g，致死量为 1.33g。斑蝥素对人的致死量为30mg。故口服必须经过炮制加工。斑蝥素有抗癌作用，动物实验表明斑蝥素对小鼠肉瘤有抑制作用,能使瘤组织呈碎块及糜烂状,能够引起小鼠腹水肝癌细胞明显萎缩、退化、胞浆多空泡等形态学改变,。 3.对炮制工艺的研究斑蝥药材粉末最佳提取工艺：加入15倍量体积分数为75%的乙醇溶液85，回流提取1 h。,炮制研究,四、土 炒 （一）含义土炒: 将净制或切制后的药物与灶心土（伏龙肝）拌炒的方法。亦有用黄

14、土、赤石脂炒者。 灶心土（伏龙肝)东壁土高岭土赤石脂灶心土：焦土状，黑褐色，附烟熏气味。主含硅酸盐、钙盐及多种碱性氧化物。灶心土性味辛、温。能温中和胃，止血，止呕，涩肠止泻等。,（二）目的 土炒能增强药物补脾止泻的功能。如本草蒙筌有“陈壁土制，窃真气骤补中焦”的记载。,（三）操作方法 取土粉（细粉、中火）投药物（灵活状态）翻炒（药物表面挂土色并透出香气）出锅筛去土放凉。 药物：灶心土100：2530,（五）注意事项1.药物加入：土粉炒至灵活状态，要适当调节火力，防止药物烫焦 . 2. 火力适当：土温过高，药物易焦糊；过低药物内部水分及汁液渗出较少，粘不住灶心土。 3.灶心土的使用：用土炒制同种

15、药物时，可连续使用，若土色变深时，应及时更换新土,山 药,处方用名 山药、怀山药、土炒山药、炒山药。 来源 本品为薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb. 的干燥根茎。 历史沿革 蒸、姜炙、炒黄、酒浸等，现行主要有土炒、麸炒等炮制方法。,1.山药原药材，除去杂质，分档，洗净，润透，切厚片，干燥。筛去碎屑。（注意软化条件，及时干燥） 2. 土炒山药土粉置锅内中火加热至灵活状态，再投入山药片拌炒，至表面均匀挂土粉时取出，筛去土粉，放凉。 山药：灶心土100：30 3.麸炒山药预热锅，加麦麸，待其冒烟时投入山药片，不断翻动，至黄色时，取出，筛去麦麸，晾凉。 山药：麦麸100：10,