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1、鸭饲料营养价值评定与营养研究进展鸭饲料营养价值评定与营养研究进展 发布者:侯水生 发布时间:2008-6-1 摘要：本文总结了中国农业科学院北京畜牧兽医研究所在鸭消化生理、饲料营养价值评定与营养素需要量等方面的研究成果，目的是为我国肉鸭生产实现安全、优质、高效提供技术支持和指导AdvanceAdvance inin FeedFeed NutritiveNutritive ValueValue andand NutritionNutrition RequirementRequirement ofof DucksDucksHouHou ShuiShui ShengSheng( (Institute
2、 of Animal Science, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing, 100094) )ABSTRACT:ABSTRACT: The experimental results in digestive physiology, feed nutritive value and nutrient requirement of ducks in Institute of Animal Science of Chinese Academy of Agricultural Sciences were reviewed and it
3、aimed to provide a experimental and theoretical support for safe, efficient, high-quality meat duck production.我国是世界上鸭只存栏数和鸭肉产量最多的国家。2005 年世界粮农组织统计数据表明，我国鸭只存栏数为 7.3 亿只，占世界的 69%，我国鸭肉产量为 235 万吨，占世界的 68。然而，我国目前尚未颁布肉鸭饲养标准，肉鸭营养与饲料方面研究较少。因此，本文总结了中国农业科学院北京畜牧兽医研究所近年来关于肉鸭饲料与营养需要方面的试验研究结果，旨在为安全、高效、优质肉鸭养殖生产提供试
4、验依据和理论指导。1.鸡、鸭消化生理比较与鸭饲料代谢能测定研究1.1 鸡、鸭消化生理比较研究 利用代谢试验、比较屠宰试验和生物化学分析的方法研究了鸡和鸭的消化道内容物 pH 值、消化酶活性、食糜在消化道的排空速度和排空率、消化道解剖组织学结构及对饲料营养素的消化率。结果表明，玉米、小麦、小麦麸、大豆粕、花生粕、大豆油、牛油等饲料鸭的表观代谢能和真代谢能、表观氨基酸消化率和真消化率显著高于鸡。鸭腺胃、肌胃的 pH 值显著低于鸡，而鸭肠道各段的 pH 值显著高于鸡。鸭消化道内容物中的胃蛋白酶、脂肪酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶和纤维素酶活性显著高于鸡。鸭排空速度比鸡快，但鸭消化道中总残留干物质量和各段消化
5、道残留干物质量都较鸡高。鸭胃、小肠的相对长度和重量大于鸡，鸭肠道肌肉层比鸡发达，鸭胰腺和肝脏绝对重量和相对重量都显著高于鸡。然而，鸭肠绒毛长度比鸡短。1.2. 鸭基础代谢研究试验测定了不同日龄、不同体重、不同性别鸭的呼吸商和耗氧量，获得了鸭的基础代谢数据。结果表明: (1).北京鸭每千克体重耗氧量为 732.5ml/h。(2).北京鸭基础代谢值为 352.3kj/kg.d，与体重大小为显著负直线相关,相关系数为-0.9282。 1.3 研究提出了鸭饲料代谢能测定方法先后进行了 4 次代谢试验和屠宰试验，研究了排空时间、排空期间补饮葡萄糖、强饲等因素对试验鸭健康的影响；研究了食糜在鸭消化道的排空
6、速度、残留量；研究了测定鸭饲料代谢能时适宜的强饲量及鸭饲料代谢能的可加性问题。结果表明：测定鸭饲料代谢能最少需要试验动物数为 7 只，试验预试期为 3 天，禁食排空期和排泄物收集期均为 36 小时，强饲量为 5070 克，排泄物收集方法为塑料袋法，试验动物恢复期为 7 天。1.4 测定了鸭常用 25 种饲料的代谢能值试验测定了鸭常用 25 种饲料玉米、小麦、稻谷、小麦麸、次粉、大豆粕、棉仁粕、菜籽粕、花生粕、鱼粉等的代谢能值。见表 1。表 1 鸭饲料代谢能含量AMETME原料名称干物质(%) MJ/kgKcal/kgMJ/kgKcal/kg玉米86.014.33342816.904043小麦8
7、8.912.62301914.873557稻谷87.911.56276613.643262糙米86.916.27389217.724239大麦88.111.51275413.103133高粱88.012.09289313.683273次粉89.810.85259612.442976小麦麸89.08.03192110.602536米糠90.99.09217510.682556大豆90.813.32318614.913566豌豆89.912.22268512.813065大豆粕89.911.97286414.613495花生粕88.011.75281114.383440棉仁粕 40.091.17.
8、58181310.362478棉仁粕 43.589.48.83211210.182435菜籽粕88.68.3219909.782340向日葵粕94.96.8316358.992015芝麻粕89.24.5410876.131467玉米蛋白粉93.714.62349716.213878玉米胚芽粕95.07.7918649.382244高粱酒糟93.57.0616898.652070进口鱼粉90.111.80282413.393204羽毛粉93.76.5415648.131944豆油10035.90858938.329167牛脂10034.78832137.3589352.2. 鸭营养需要量研究鸭营
9、养需要量研究2.12.1 0 02 2 周龄和周龄和 3 36 6 周龄北京鸭能量需要量的研究周龄北京鸭能量需要量的研究先后选用 1200 只 1 日龄北京鸭,分 2 次饲养试验和屠宰试验,通过单因子等重复完全随机试验设计，研究 02 周龄和 36 周龄北京鸭的能量需要量。前、后期各试验组日粮的能量水平分别为10.87、11.29、11.70、12.12、12.54、12.96 MJ/kg。前、后期试验日粮的蛋白质水平分别为 21%、18%。结果表明，以日增重和饲料转化效率为评定指标，以鸡饲料原料表观代谢能为计算依据，02 周龄北京鸭能量需要量为12.12MJ/kg (2900kcal/kg)
10、，36 周龄北京鸭能量需要量为 12.54MJ/kg (3000kcalkg)。2.22.2 不同油脂对北京鸭生产性能、血脂、组织脂肪酸组成的影响不同油脂对北京鸭生产性能、血脂、组织脂肪酸组成的影响在北京鸭日粮中分别添加牛油、豆油、鱼油，研究油脂对 042 日龄北京鸭血液和组织中脂肪酸组成的影响，为提高北京鸭肉品质、改善肉鸭饲养方式提供依据。结果表明，饲料中添加牛油、豆油、鱼油等能显著提高 42 日龄北京鸭皮脂率。饲料中添加豆油可显著提高肉鸭血液、皮脂和肝脏中 -6 系列多不饱和脂肪酸含量，添加鱼油可显著提高肉鸭血液、皮脂和肝脏中 -3 系列多不饱和脂肪酸、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯
11、酸(DHA)含量，添加豆油和鱼油可显著降低肉鸭血液、皮脂和肝脏中单不饱和脂肪酸含量。2.32.3 北京北京鸭生长前期蛋氨酸与胱氨酸互作关系的研究利用代谢试验测定了北京鸭生长前期玉米-花生粕型基础日粮蛋氨酸与胱氨酸消化率。采用 45 二因子（4 个胱氨酸水平，5 个蛋氨酸水平）试验设计，通过饲养试验和屠宰试验，动物体组织及血液生化指标分析，研究了动物体内蛋氨酸与胱氨酸的互作关系。结果表明:在以玉米-花生粕为主体的日粮中添加胱氨酸对北京鸭生产性能不产生显著改善作用，过高水平的蛋氨酸和胱氨酸对北京鸭生长发育产生显著抑制作用。以生产性能为基础，综合组织器官生长发育和血液生化指标的研究表明，当日粮 ME
12、 为 12.3MJkg（2944kcal/kg）,CP 为 20.1%时，02 周龄北京鸭总含硫氨基酸和蛋氨酸需要量均分别为 0.81、0.48。胱氨酸的需要量不高于 0.33。以可消化氨基酸为基础，02 周龄北京鸭可消化总含硫氨基酸和蛋氨酸需要量分别为 0.76、0.46；该阶段可消化胱氨酸需要量不高于0.28。2.42.4 北京鸭生长后期蛋氨酸需要量的研究北京鸭生长后期蛋氨酸需要量的研究通过 2 个试验研究日粮蛋氨酸对北京鸭生产性能和胴体品质的影响以确定生长后期北京鸭蛋氨酸适宜需要量和最大毒性耐受量。试验一采用单因子完全随机试验设计，设六个日粮蛋氨酸水平（0.20%、0.275%、0.35
13、%、0.425%、0.50%、0.575%），336 只 21 日龄雄性北京鸭随机分为 6 个处理，每处理 8 个重复，每重复 7 只鸭，饲养期 4 周。结果表明，饲料中添加适量蛋氨酸可显著提高生长后期北京鸭日增重和胸肉率，显著降低腹脂率。同时，日增重和胸肉率随日粮蛋氨酸水平升高表现出先升高后降低的显著二次曲线变化规律。以日增重和胸肉率为评价指标，依据二次曲线模型，37 周龄北京鸭蛋氨酸需要量均为 0.38%。获得最佳日增重的蛋氨酸需要量与获得最佳胸肉率的蛋氨酸需要量相当。试验二以试验一确定的日粮蛋氨酸需要量为基础，采用单因子完全随机试验设计，3 个日粮蛋氨酸水平（0.38%、1.38%、2.
14、38%）， 192 只 21 日龄雄性北京鸭随机分为 3 个处理，每处理 8 个重复，每重复 8 只鸭，饲养期 3 周。结果表明，过量蛋氨酸均可显著降低北京鸭日增重、采食量、胸肉率。然而， 1.38%和 2.38%蛋氨酸组北京鸭采食量之间存在显著差异的同时两处理组北京鸭蛋氨酸摄入量之间不存在显著差异。以蛋氨酸摄入量为评价指标，36 周龄北京鸭对蛋氨酸的最大耐受量为：2.86g天只（2.86gkg 体重只）。2.52.5 北京鸭育雏期可消化氨基酸理想模式研究北京鸭育雏期可消化氨基酸理想模式研究首先用代谢试验测定了玉米-花生粕基础日粮的赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、异亮氨酸等氨基酸的消化率。在代
15、谢试验的基础上，通过 3 次 333 三因子饲养试验，屠宰试验和血液生化分析，初步确定了 03 周龄北京鸭的赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、异亮氨酸需要量。以试验获得的需要量数据为依据，采用扣除法研究获得北京鸭育雏期赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、异亮氨酸的理想比例。结果表明；(1).北京鸭在 03 周龄阶段的总氨基酸需要量,赖氨酸 1.10%、蛋氨酸 0.46%、色氨酸 0.24%、苏氨酸 0.42%；异亮氨酸 0.53%；可消化氨基酸需要量：赖氨酸 1.02%、蛋氨酸 0.44%、色氨酸 0.21%、苏氨酸 0.38%、异亮氨酸 0.47%。(2).总氨基酸的理想模式为：赖氨酸:蛋氨酸:色
16、氨酸:苏氨酸:异亮氨酸=100：42：22：38：48；可消化氨基酸理想模式为：赖氨酸:蛋氨酸:色氨酸:苏氨酸:异亮氨酸=100:43:21:37:46。2.62.6 北京鸭生长后期氨基酸理想模式的研究北京鸭生长后期氨基酸理想模式的研究采用析因法，以可消化氨基酸为基础,通过代谢实验和屠宰实验测定北京鸭赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、精氨酸等必需氨基酸维持需要和生长需要表明，36 周龄北京鸭部分必需氨基酸的总需要量（占饲料的百分比%）分别为：赖氨酸 0.59%、蛋氨酸 0.15%、苏氨酸 0.43%、色氨酸 0.078%、异亮氨酸 0.43%和精氨酸 0.60%；总氨基酸理想模式为赖氨酸：蛋氨酸：苏氨酸：色氨酸：异亮氨酸：精氨酸为 100：27：74：14：71：105；可消化氨基酸理想模式为赖氨酸：蛋氨酸：苏氨酸：色氨酸：异亮氨酸：精氨酸为 100：26：73：13：72：1022.72.7 北京鸭钙、磷需要量及钙、磷生物学功能研究北京鸭钙、磷需要
