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1、Ch12 1.消化能消化能(DE)：能量損失最先考慮是糞便中能量的損失，故食物表面消化能即為食物總能扣除糞 便測得的燃燒能量。 2.食物代謝能食物代謝能(ME)：消化能減去在尿中及可燃性氣體溢出所損失的能量。 3.真代謝能真代謝能(TME)：將飼料排泄物的能量扣除內源性損失的能量。 4.氮矯正代謝能氮矯正代謝能：每蓄積 1g 的氮素扣除 29KJ(豬)、31KJ(反芻動物)、34KJ(雞)。但每一動物品種最 適當的修正值，乃依氮素以尿素(總能 23KJ/g 氮)或其他化合物(如尿酸，總能 28KJ/g 氮)排出程 度。 5.熱增值熱增值(HI)：ME 和 NE 之差異為 HI，為動物消化和代謝
2、營養分不可避免之產物，也稱作消化功 (work of digestion)，包括特殊動態作用和產熱作用。 原因：1.在消化過程中，消化管內所產生的熱能，特別在反芻動物所產生之發酵熱（反芻動物才有， 單胃動物可忽略） 。2.飼料之吸收、消化及代謝過程中，體內組織所產生的熱能（代謝熱） 。3.消化酶 加水分解作用所產生的熱(化學熱) 6.淨能淨能 (NE)：供作作功、生長、肥育、胚胎生長、乳汁生產之能量。淨能為代謝能減去發酵熱和 熱增值(HI） 。7. 7. 7.碳氮平衡試驗碳氮平衡試驗：測定測定測定C C C和和和N N N改變量，以評估動物之能量蓄積量。改變量，以評估動物之能量蓄積量。改變量，
3、以評估動物之能量蓄積量。正平衡正平衡正平衡= = =動物對於碳和氮採食量大於排出量動物對於碳和氮採食量大於排出量動物對於碳和氮採食量大於排出量負平衡負平衡負平衡= = =動物對於碳和氮採食量小於排出量動物對於碳和氮採食量小於排出量動物對於碳和氮採食量小於排出量 8.氧的熱當量氧的熱當量：每公升氧所消耗而產生的熱生成量。 9.呼吸商呼吸商：動物所產生的 CO2 與所消耗 O2 體積的比。 10. 酮症酮症：醣類和脂肪氧化不完全，所造成代謝不正常。 11. 比較屠宰法比較屠宰法：(試驗後體內蓄積量試驗前體內蓄積量)/食物能量攝取量 12. 動物瘦肉質量動物瘦肉質量：空腹重-脂肪重 13. 能量蓄積
4、能量蓄積：體蓄積之能量產物之能量 14. 蛋白質轉變蛋白質轉變：蛋白質蓄積的能量利用效率低於蛋白質合成效率甚多。Ch14 1.粗蛋白質粗蛋白質：氮量乘上 6.25 即可得近似之蛋白質量，但非真蛋白質，因氮來源除蛋白質外，也有 其它的來源故稱粗蛋白質。 2.真蛋白質真蛋白質：利用氫氧化銅加以沈澱，將蛋白質過濾後再利用 Kjeldahl 方法分析。 3.可消化粗蛋白質可消化粗蛋白質(DCP)：能以消化試驗測定，但僅是表面而非真正的消化率 可消化蛋白質粗蛋白質含量消化率 4.蛋白質效率比蛋白質效率比(PER)：蛋白質在試驗期間隻動物增重與蛋白質攝取量間之比例。 PER=體重增加量/蛋白質攝取量(受老
5、鼠年齡、性別、試驗期間和飼料蛋白質之影響) 5.總蛋白質價總蛋白質價(GPV)：GPV=增加 1g 供試蛋白質之額外增重 g 數/供試 1g 補充酪蛋白蛋白質之額外 增重 g 數 6.蛋白質替代價蛋白質替代價(PRV)：測定供試蛋白質能取代標準蛋白質而達到相同氮平衡的程度。 7.生物價生物價(BV)：定義為所吸收之氮在體內蓄積的比例。進行氮平衡試驗時，測定氮攝取量和糞尿 氮排出量，則可計算而獲得生物價。 8.淨蛋白質利用率淨蛋白質利用率(NPU)：NPU=消化率生物價。此兩值的乘積即為所採食的氮量存留在體內的比 例。 9.淨蛋白質價淨蛋白質價(NPV)：NPV=飼料蛋白質含量淨蛋白質利用率。為
6、測量動物實際上用於代謝的蛋白 質量。10.胺基酸不平衡胺基酸不平衡：有時少量增加某些胺基酸便須增加其他胺基酸的需要量才能維持動物生長。1 1胺基酸的毒性胺基酸的毒性：某些胺基酸具有毒性，最可能拒這種性質之胺基酸有甲硫胺酸、胱胺酸、酪胺酸、2 2色胺酸和組胺酸。但胺基酸產生中毒的濃度皆高於正常飼料胺基酸的含量甚多。 胺基酸之間的結抗作用胺基酸之間的結抗作用：白胺酸或離胺酸過高會因結抗作用而可能產生不良的影響。3 3Ch15 1.營養需要量營養需要量：動物對一種營養分需要以達到符合飼養目的水準的營養平均值。 2.營養容許量營養容許量：考慮飼料安全邊緣之量，且考慮到個別動物間需要量的差異。 3.絕食
7、代謝絕食代謝：測定絕食，吸收後一段時間及輕鬆狀態，維持能量由分解體組織支應。 4.代謝體重代謝體重：絕食熱生成量與動物體表面積大小成比例。一般動物之絕食代謝能量為 0.27MJ/kgw0.75（如 100 kg 肉豬其絕食代謝能為 27 MJ/日） 5.臨界溫度臨界溫度：溫度降低到熱生成不再增加時的溫度。外界溫度超出上下臨界溫度愈高，愈提高其 維持能量需要。影響動物臨界溫度之因素： a. 動物品種：牛豬 b. 動物毛髮被附情況：群居個飼；長毛短毛 c. 動物肥育程度：肥瘦 d. 動物飼料餵飼量：餵食絕食；攝食前攝食後 e. 動物活動量：活動量大活動量小 f. 空氣流動性：風速慢風速快 g. 空
8、氣濕度：高濕度低濕度 6.如何測定豬和家禽胺基酸需要量如何測定豬和家禽胺基酸需要量： 對某種蜜需胺基酸需要量的測定是給予不同量此種胺基酸， 而其他必需胺基酸則維持恆定之飼料供餵動物，而後測定動物生長或氮蓄積。 7.內源性尿氮內源性尿氮：維持動物生存之體內氮的最低損失量。 8.外源性尿氮外源性尿氮：來自食物中的氮而非身體的氮。Ch16 1.決定母豬發情的因素決定母豬發情的因素：年齡（170220 天）品種（雜交種比純種提早 20 天發情）12母豬與公豬接觸的年齡（大約在 165 日齡初次與公豬接觸可誘發第一次發情）32.母畜的催情效應母畜的催情效應：離乳到再配種期間給予多量較佳飼料，可能會排出更
9、多的卵，這種效應在 實際應用上即為人所熟知的催情。 3.懷孕期同化作用（懷孕期同化作用（pregnancy anabolism）：促進懷孕期的同化作用，不僅可增加仔豬的出生 體重，也可使母豬的泌乳情形較為良好，因而促進仔豬生長。一般而言，在最初三個生產胎次， 每個胎次增重超過 15 kg，已經足夠母豬維持生長而不需消耗體內儲存的脂肪，並且也可導致最 經濟的繁殖性狀。4.妊娠毒血症妊娠毒血症：草酸醋鹽的來源不足，導致循環無法正常的運轉動物體遭受緊迫後，腎上腺12皮質素的增加而減少葡萄糖的利用所致。 5.孿生羊疾病孿生羊疾病：碳水化合物供應不足將使血糖量下降甚多而使神經系統聖道影響。發病動物顯 得
10、呆滯、不活潑、失去食慾、顫抖和頭部不正常扭動的神經症狀，死亡率高達 90%，此疾病最 常見於母羊懷兩個胎兒時。6.在家禽方面 -胡蘿蔔素作為維生素 A 來源的利用價值受影響，所以應只有維生素 A 的 33。 7.家禽應注意：D2（ergocaliciferol）的力價為 D3（cholecalciferol）的 1/10。Ch17 1.品種品種 決定產乳量 2.(蛋白質需要量)階層計算階層計算：生產牛乳所需的蛋白質量近來用瘤胃可分解蛋白質(RDP)和未分解 飼料蛋白質(UDP)表示，並可用源自能量需要的測定方法來進行蛋白質需要量之測定。泌乳母牛 的 RDP 需要量因體型大小、產乳量和體重變化而不同。 3.多不飽和多不飽和 C18酸會影響瘤胃中醋酸和丙酸間的比例酸會影響瘤胃中醋酸和丙酸間的比例。Ch18 1.靜化學理論靜化學理論：血糖濃度變化 2.靜熱力學理論靜熱力學理論：熱受體活化 3.靜脂理論靜脂理論：維持固定量脂肪含量 肥胖動物在其腹腔沉積的脂肪會減少採食期間瘤胃擴張的空間。
