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1、X年飲料新產品推出分析,王素梅 食品工業發展研究所,1,大綱,飲料新產品推出飲料銷售量變化產品未來發展,2,定義與範圍,種類別 指已包裝之不含酒精飲料，不包括乳品(如發酵乳)、點心罐頭（指固體含量達50%以上者或以可饑餓果腹為訴求者，如八寶粥等）、豆漿及米漿、營養補液。 飲料分類為茶類飲料、碳酸飲料、果蔬汁、咖啡飲料、運動飲料、機能飲料、包裝水(含礦泉水) 、傳統飲料及其他。 茶類飲料於本文中細分為烏龍茶、紅茶(純)、綠茶(純)、果茶(檸檬茶、梅子綠茶等)、花茶(茉莉花茶、花草茶等)、奶茶(奶紅奶綠調味奶茶)、加麥茶(麥香調味的茶) 、混合茶(有氏沒氏、十六茶、七味茶等)及其他(如咖啡紅茶、蜂
2、蜜綠茶等)。 流通別 冷藏飲料，指必須控制在攝氏七度以下低溫儲存、運送與販售之已包裝不含酒精飲料，不包括可常溫儲運、但在販售點置於冷藏櫃中販售之飲料。目前以茶類飲料、果蔬汁、咖啡飲料為多。 常溫飲料，指無須控制在攝氏七度以下低溫儲存、運送與販售之已包裝不含酒精飲料，但包括可常溫儲運、但在販售點置於冷藏櫃中販售之飲料。,2002年飲料新產品推出,整體 果蔬汁 茶類飲料,整體飲料新品,5,2002年飲料新品動態,雖然經濟回暖緩慢，但去(2002)年飲料新產品推出個數及家數已見增長，全年共推出425支新產品，較前年同期增加32%，以4月推出最多達65支，其次為6月59支，11月40支次之；若以流通別
3、來看，常溫飲料推出在6月及4月最多，至於冷藏飲料則以4月及10月最多。調查60家業者，全年有推出飲料新品者48家，平均每家推出8.9支新品，推出新品廠家增多，也有新進入者，尤其是進入果汁產品的領域；新品最多的廠家推出56支(較前年新品最多廠家之32支多許多)，而前五多新品推出廠家之佔比較前年增加，達四成，亦即市面上新產品有40%是集中5家廠推出的，並且第一多與第二多之差距拉大，此外，前五多廠家略有變動 新產品之包裝型態以塑膠瓶/桶為大宗，新產品支數佔55%，若加上塑膠杯則佔58%(塑膠杯的新品推出成長最大)，其次為金屬罐15%、紙盒15%，鋁箔包次之12%(鋁箔包有明顯減少)；容量則以300-
4、399cc新品117支為最多(佔28%)，其次為500-599cc新品78支(18%)及600-700cc新品68支(16%) ，若以成長觀之，以500-599cc新品最高，其次是400-499cc新品，至於1000cc以上容量的新品推出減少；至於流通別，常溫新品仍佔多數，冷藏新品個數約佔27%，皆較前年成長 保特瓶廣泛應用至350cc小容量產品上,6,新品動態(續1),新品推出之種類別以果蔬汁(以稀釋/清淡果蔬汁為主)及茶類飲料(果茶、奶茶、綠茶及烏龍茶為主)產品居首，唯茶類飲料新品推出成長減少，而果蔬汁新品推出大增 果蔬汁 新品推出以4月居多，其次為11月，7月次之 稀釋/清淡果蔬汁新品佔
5、61% 番茄口味新品佔35%居首 番茄汁在原有廠家可果美、台鳳、統一、味全等之外， 去年上半年陸續有紅牌聖女番茄汁、活力小舖番茄汁/葡萄汁、漢莎多能量番茄蜜、富德威元氣果番茄汁/葡萄汁、呂底亞採番茄/採葡萄、亞霸多醣體能量番茄蜜/葡萄蜜、維大力能量生機番茄汁/葡萄汁等新廠家/新產品加入，至7月之後愛之味推出一系列鮮採番茄產品，請支藝樺為產品代言人，以健康、好喝為訴求，大做廣告，並進入統一超商等各大通路，掀起熱潮，各廠亦跟進，如果園情愫番茄汁、香吉士番茄汁、可果美蜂蜜番茄汁(保特瓶) 、愛鮮家活益果汁多茄紅素番茄汁、真口味水果效應番茄汁、台鳳CaMaDoo番茄汁、光泉高優質番茄汁、鮮果多番茄汁、
6、羅莎美果多鮮紅番茄汁、義美鮮榨番茄汁、統一番茄合作社、福樂番茄蜜、味全日光番茄汁、厚清Hello Kitty優酪番茄汁、十豐紅牌番茄蜜等，產品多至消費者眼花撩亂,7,新品動態(續1),果蔬汁(續完) 葡萄口味新品佔16%為第二位 如亞霸多醣體能量葡萄蜜、歐典速纖葡萄汁、名屋葡萄果汁、香吉士葡萄鮮、維大力能量生機葡萄汁、名屋葡萄果汁、統洋Ha 哈果汁、悅氏果汁圈圈、每日C白葡萄汁、元氣果、採葡萄、光泉高優質、鮮果多、元氣果、活力小鋪、富堤瓦、欣欣、黑松葡萄C、台鳳純葡萄汁、心草園量子葡萄汁等 新品容量以300-399cc居多佔三成，其次為600-700cc佔一成五，500-599cc、400-4
7、99cc次之分別佔約一成 新品包材以塑膠瓶杯桶為大宗佔67% 新品中常溫產品個數佔74% 茶類飲料 新品推出以4月居多，其次為5月、10月 果茶新品佔27%，奶茶18%，烏龍茶、綠茶皆15% 新品包材以塑膠瓶杯桶為大宗佔45% 新品容量以500-599cc居多佔30%，其次為300-399cc佔21%、600-700cc佔20%，400-499cc次之佔17% 新品中常溫產品個數佔62%,8,新品動態(續2),茶類飲料(續) 有三個支流，一為沿續上年以綠茶及以之為基底調配之調味茶產品，一為烏龍茶類，產品走入細緻化，強調茶葉原料不同品種以及其對應之香氣、口感與味覺(如白毫烏龍、水仙烏龍、黃金烏龍
8、、青心烏龍、大葉烏龍等)，一為花草複合茶，單一茶種(紅茶或綠茶等)外加各式花草成分(如枸杞、山楂、菊花、甘草、車前草、刺五加、洋甘菊、薰衣草、菩提花葉、檸檬草)者，如七味茶、 花草盒子、有氏沒氏等，還有少數混合茶，兩種或兩種以上茶種外加各式花草成分者，以古道宮廷十六茶及元氣美茶為代表，內容物除綠茶、烏龍茶等茶葉原料外，亦加入大麥、決明子、紅棗、靈芝、玄米、薏仁、桂圓、枸杞、昆布、陳皮、甘草、仙楂、玫瑰花、菊花、洛神花、仙草等 持續以健康自然、低卡/無糖概念注入產品開發與行銷 複合茶/混合茶雖因產品成分多為其特色，但也因其複雜不易突顯定位，讓消費者清楚認知產品的訴求，並進而接受。若能突破此限，應
9、有發展空間,9,新品動態(續2),茶類飲料(續完) 冷藏產品：統一純喫茶推出PE瓶產品，並推出茶太郎系列日式龍普/玄米(紙盒)以及吸飲凍奶茶(杯裝)、7-Eleven與統一合作推出印度拉茶/蜜桃奶茶(紙盒)、泰山公司推出冰鎮系列(紙盒) 、久津公司密集推出元氣美茶/花草盒子/戀戀韓果/手選碳焙茶/烏龍茶/鐵觀音 (紙盒)等產品、家鄉公司推出香吉士愛喝茶系列(PP冷藏瓶) 、佳格推出福樂上茶系列(紙盒)、晶凍奶茶(塑膠杯) 、黑松公司推出 Tea Spa系列(紙盒) 等 常溫產品：維他露御茶園再推出冰釀綠茶/黃金烏龍茶/水仙烏龍茶(PET)、統一推出茶裏王日式抹茶(罐裝)/白毫烏龍茶/青心烏龍茶
10、/大葉烏龍茶(PET)、真口味推出古道岩茶/宮廷清爽茶/十六茶(PET)、黑松推出有氏沒氏系列綠茶/紅茶(PET)、味丹推出新茶系列(PET) 、久津公司推出茶水堂系列(TP)佺格推出七味茶系列(PET)、名牌悅氏中國茶系列(PET) 、金車推出伯朗系列(PET) 、信喜公司推出海洋深層茶(PET) 、泰華油脂公司推出清境奶茶國度系列(TP)等,10,新品動態(續3),咖啡飲料 小保特瓶產品-黑松推出345cc小寶特韋恩咖啡摩爪風味及夏威夷風味、金車推出330cc寶特瓶裝的伯朗阿拉比卡咖啡 帶入點心趣味及口感-如統一推出含有焦糖凍之杯裝吸飲咖啡飲料、佳格推出福樂晶凍咖啡飲料 口味變化-統一左岸
11、咖啡館重新包裝並推出焦糖瑪琦朵、曼特寧、藍山等口味、嚴選素材黑咖啡；光泉推出焦糖咖啡及午後閒情推出拿鐵、藍山及綜合等口味；保力達推出董事長咖啡；黑松韋恩咖啡推出榛果摩卡及特濃口味、畢德麥雅推出香草榛果口味；泰山推出冰鎮拿鐵/碳燒黑咖啡、味全36法郎推出焦糖瑪琦朵等 碳酸飲料 Light-如可口可樂light、黑松沙士light 包裝變化-如黑松沙士汽水以過去包裝圖案引起消費者懷舊購買、並結合小寶特瓶的方便來吸引年輕族群；芬達汽水以多變包裝深入各使用族群；維他露Ha P曲線瓶產品吸引青少年的飲用等 口味變化如保力達推出八樂汽茶、厚清推出蘋果紅茶碳酸飲料、薰衣草茶碳酸飲料、百事可樂推出百事清檸(檸
12、檬可樂)等結合卡通-如厚清推出之哈姆太郎彈珠汽水、Hello Kitty水蜜桃泡果汁,11,新品動態(續4),運動飲料 維他露推出2支600ccPET舒跑light，分別是葡萄柚+百香果、水蜜桃+草莓口味 歐典推出常溫PP瓶耐力運動飲料、罐裝勁運動飲料 十豐推出紅牌運動飲料、川昇推出春夏秋冬運動飲料 機能飲料 Light有氧生活推出老虎牙子light 深海補給黑松推出FIN深海健康補給飲料 纖維久津推出波蜜草本纖維、金車推出法舶纖維 寡糖金車推出250cc罐裝奧利多、1200ccPET奧利多水 朝容量加大化發展 包裝水 新品以包裝飲用水居多 台鹽推出海洋生成水、義美推出海洋純水 統一推出PE冷
13、藏瓶之三元素健康平衡水(葡萄柚/紫蘇檸檬二口味),12,新品動態(續完),傳統飲料 新品以麥仔茶及冬瓜茶為多，其次為青草茶 口味及產品創新 光泉推出黑砂糖冬瓜茶 厚清推出蘇力曼九品香蓮茶 川昇推出春夏秋冬金線蓮茶及山蘇茶 久津公司推出戀戀韓果參蜜茶 其他飲料 乳酸飲料味全推出2支多彩多姿500ccPET、金車推出健酪1200ccPET以及佳格推出之福樂晶凍蜜桃(含蜜桃凍之乳酸飲料) 醋飲料品高推出含甲殼質之活力小鋪烏梅醋、玫瑰蘋果醋 麥芽飲料統一推出3支阿華田麥芽飲料 黑糖統一蓷出沖繩黑糖露 酵素飲料川昇推出哈雷鮮果酵素,13,飲料新產品推出概況：1999年-2002年,註：不包括進口飲料、豆
14、米漿(奶) 、發酵乳。 資料來源：食品工業發展研究所調查整理。,14,飲料新產品推出個數月別,註：不包括進口飲料、豆米漿(奶) 、發酵乳。 資料來源：食品工業發展研究所調查整理。,15,飲料新產品推出個數種類別,註：不包括進口飲料、豆米漿(奶) 、發酵乳。 資料來源：食品工業發展研究所調查整理。,16,飲料新產品推出個數種類別,註：不包括進口飲料、豆米漿(奶) 、發酵乳。 資料來源：食品工業發展研究所調查整理。,17,飲料新產品推出個數比例種類別,資料來源：食品工業發展研究所調查整理。,2001年,2002年,18,飲料新產品推出個數包裝別,註：不包括進口飲料、豆米漿(奶) 、發酵乳。 資料來
15、源：食品工業發展研究所調查整理。,19,飲料新產品推出個數包裝別,註：不包括進口飲料、豆米漿(奶) 、發酵乳。 資料來源：食品工業發展研究所調查整理。,20,飲料新產品推出個數比例包裝別,資料來源：食品工業發展研究所調查整理。,2001年,2002年,21,飲料新產品推出個數容量別,註：不包括進口飲料、豆米漿(奶) 、發酵乳。 資料來源：食品工業發展研究所調查整理。,22,飲料新產品推出個數容量別,註：不包括進口飲料、豆米漿(奶) 、發酵乳。 資料來源：食品工業發展研究所調查整理。,新品主推容量區 隨身包方便飲用,23,飲料新產品推出個數比例容量別,資料來源：食品工業發展研究所調查整理。,20
16、01年,2002年,24,飲料新產品推出個數流通別,註：不包括進口飲料、豆米漿(奶) 、發酵乳。 資料來源：食品工業發展研究所調查整理。,25,飲料新產品推出個數流通別,註：不包括進口飲料、豆米漿(奶) 、發酵乳。 資料來源：食品工業發展研究所調查整理。,26,飲料新產品推出個數比例流通別,資料來源：食品工業發展研究所調查整理。,2001年,2002年,27,飲料新產品推出個數流通別,資料來源：食品工業發展研究所調查整理。,28,以果蔬汁及茶類飲料新產品為多,資料來源：食品工業發展研究所調查整理。,果蔬汁新品,純果蔬汁 稀釋/清淡果蔬汁,30,果蔬汁新產品推出個數月別,資料來源：食品工業發展研究所調查整理。,31,各類果蔬汁新產品推出個數月別,資料來源：食品工業發展研究所調查整理。,32,果蔬汁新產品推出個數比例種類別,資料來源：食品工業發展研究所調查整理。,33,果蔬汁新產品推出個數比例包裝別,整體,純果蔬汁,稀釋/清淡果蔬汁,資料來源：食品工業發展研究所調查整理。,34,果蔬汁新產品推出個數比例容量別,
