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1、,学生膳食营养健康促进计划,预防硕81班 xxxxxx xxx,Zyl,第 1 页,学生膳食营养 健康促进计划,前言摘要,内容方法,可能结果,分析讨论,1,2,3,4,5,参考文献,目录页,Zyl,第 2 页,学生膳食营养 健康促进计划,前言摘要,背景资料,随着我国经济的快速发展和人们生活水平的不断提高，温饱问题已基本解决 ，但由于膳食结构不合理所导致的问题仍严重危害人们健康。根据“2002年中国居民营养与健康状况调查”显示，我国居民营养状况较之前有明显改善，营养缺乏并减少的同时任然存在营养缺乏，且肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常等慢性病患病不断增加。 国内多项调查结果表明,大学生营养状况较差、
2、营养知识缺乏、饮食行为不规律,但对营养知识具有强烈的求知欲望。大多数大学生营养问题的产生主要是由于缺乏正确的营养知识，不能合理地选择和搭配食物，膳食结构不合理。大学生是属于教育程度较高的人群，帮助他们建立正确的膳食习惯可以带动社会人群建立正确的膳食习惯和营养观念。,Zyl,第 3页,学生膳食营养 健康促进计划,前言摘要,背景资料,国内有多个关于大学生营养知识态度行为的调查，结果均显示大学生营养结果不合理，但是没有西安地区的的调查，本计划调查西安地区大学生的营养知识态度行为，一方面验证他们的结果，一方面为实施健康促进提供资料。通过对照实验，评估健康教育对大学生健康的促进效果。 本实验规模不大，花
3、费较少，结果分析简单，可以作为大规模健康促进的预实验。,Zyl,第 4 页,学生膳食营养 健康促进计划,内容方法,内容 方法,对象,方法,调查方法,健康促进,膳食调查,体格测量,营养知识 问卷调查,健康教育,学校领导和 社会支持等 (暂不执行),宣传资料,相关讲座,小活动,教育目标,行为目标,健康目标,效果评价,质量控制,Zyl,第 5 页,学生膳食营养 健康促进计划,内容方法,1.研究对象 人数确定：实验选取的总体为西安某大学全体学生，据调查，该校共有学生xx人，平均年龄x岁，根据经费，本实验抽取共x人，其中男女各半。 实验组与对照组的选取 ：以宿舍为单位，随机选取x个宿舍楼，抽出的每个宿舍
4、楼按人数比例抽查，每层楼按人数比例抽查，分别随机抽取实验组与对照组，实验组与对照组中人数相等，男女各半。 实验时间：本实验时间设计为1年，对实验组实施干预，对照组不做干预。,Zyl,第 6 页,学生膳食营养 健康促进计划,内容方法,2. 方法及内容 2.1 调查方法 营养知识调查：给所有受试者发放营养KAP知识调查问卷，并回收问卷。 膳食调查：对所有调查对象进行4d的连续调查，由专业受训人员采用“24h膳食回顾法”，准确地记录受试者24h内所摄取的所有食物种类及量。 体格测量：测量并记录每个受试者的身高、体重。 实验时间设计为1年，在实验前后分别做以上调查。,Zyl,第 7 页,学生膳食营养
5、健康促进计划,内容方法,2.2 健康促进 宣传资料：发放印有营养知识及膳食知识的教育手册等教育资料。 相关讲座：举行膳食营养相关讲座并邀请实验组学生参加。 相关活动：举行膳食营养相关活动如厨艺大赛、配餐大赛等活动。 以上形式活动的目的在于丰富学生的营养知识、提高学生对膳食的重视、教会学生合理膳食，经费许可的话，这些活动在实验期间应多次开展。,Zyl,第 8 页,学生膳食营养 健康促进计划,内容方法,3. 质量控制 调查员集中培训，并制定问卷填写手册供学生参考。 膳食调查应包含周末，且第一天的数据可靠性不高，应该弃去。 测量仪器采用统一校准的。 宣传教育资料及讲座的内容应该参考实验开始时调查的结
6、果。 选取样本时合理控制失访者（毕业生等）。 数据录入及处理时的质量控制。 其它。,Zyl,第 9 页,学生膳食营养 健康促进计划,内容方法,4. 效果评价 4.1 评价指标及计算 ( 1)身体发育情况: 根据体格测量结果计算身体质量指数( BMI)。按B M I 24为超重, B M I 18.5为消瘦。分别统计超重、正常、消瘦者占的比例。 ( 2)膳食中各种营养素的摄取情况:指摄入的各种营养素的质量。这个指标可以通过膳食调查,结合食物成分表计算出。结果与中国居民膳食营养素推荐摄入量( RN I)比较, 分析受试者各种营养素摄入状况。,Zyl,第 10 页,学生膳食营养 健康促进计划,内容方
7、法,( 3)膳食中热能来源比例: 指食物中蛋白质、 脂肪、 碳水化合物 3种营养物质提供的热量占总热量的百分比。这个指标也可以通过膳食调查结果,结合食物成分表计算出。 这项指标正常值应当是:蛋白质占 10% 15 %, 脂肪占 20% 30 %, 碳水化合物占 55 % 65 % 。,Zyl,第 11 页,学生膳食营养 健康促进计划,内容方法,( 4) 1日 3餐的热能比例:指每日早中晚 3餐提供的热量占总热量的百分比。这个指标也可以通过膳食调查,结合食物成分表计算出。这项指标正常值应当是: 早餐占 20 % 30 %, 午餐占 40 % ,晚餐占 30 % 35% 。 (5)学生营养知识水平
8、：通过营养知识调查问卷的结果评价学生的营养知识水平。,Zyl,第 12 页,学生膳食营养 健康促进计划,内容方法,4.2 数据录入与分析 采用Epidata录入数据，SAS 9.0分析结果，统一选定为0.05，检验显著性。,Zyl,第 13 页,学生膳食营养 健康促进计划,可能结果,表1、营养素平均摄入量(男),表2、体格检查结果（男）,表3、3餐热能分配（男）,Zyl,第 14 页,学生膳食营养 健康促进计划,可能结果,表4、平均热能来源分配(男),表5、营养知识得分（男）,表1至表5为男生的结果，女生结果表格和男生表格一样。,Zyl,第 15 页,学生膳食营养 健康促进计划,讨论,从表1、
9、3、4的数据，分析之后可知，男生在实验前后，对照组营养素平均摄入量各个指标、3大营养素摄入比、3餐热能比间无差异,而实验组某些指标有统计学差异；实验前对照组与实验组无差异，试验后有统计学差异。因此，健康促进的实施对男生的营养素平均摄入量、3大营养素摄入比例、3餐摄入热能比例有影响。 从表2的数据，分析之后可知，男生在实验前后，对照组体格检查结果无差异,而实验组有统计学差异，实验前对照组与实验组无差异，试验后有统计学差异。因此，健康促进的实施对男生的体格有影响。 从表5的数据，分析之后可知，男生在实验前后，对照组营养知识得分无差异,而实验组有统计学差异；实验前对照组与实验组无差异，试验后有统计学
10、差异。因此，健康促进的实施对男生的营养知识有影响。 综合5个表，可以知道此次健康促进是否对学生的营养知识、态度及行为有影响，以及是否达到了健康的目的。女生的分析同男生。,Zyl,第 16 页,学生膳食营养 健康促进计划,讨论,大学生的饮食习惯和其生活环境、其营养知识等因素有关，通过干预他们的环境或者丰富他们的相关知识，可以改变其饮食习惯。 本实验仅对大学生进行了健康教育，可以评价健康教育对健康促进的效果。对学生膳食营养的健康促进，还可以有其他方式，如学校方面加大宣传、制定相关政策、对学校食堂的管理等，本实验仅做了健康教育并评价了其效果。 由于实验的对象选择，实验仅可能代表本实验受调查人员或者该学校的学生，不一定能代表其他地区。,Zyl,第 17 页,学生膳食营养 健康促进计划,参考文献及相关表格,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 中国食物成分表第2版 北京大学医学出版社 吴坤 营养与食品卫生学 第6版 人民卫生出版社 中国营养学会 中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔 2007 张银霞民族大学学生营养知识、态度、行为调查中华疾病控制杂志，2011年4期 王亮亮大学生营养状况、知识、态度及饮食行为的调查中国食物与营养，2012年08期,谢谢！,
