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1、会考复习一一食品中的有机化合物知识条目会考要求D乙醇的分子组成、结构特征、主要性质(跟活泼金属的反应,氦化反应乙酸的分子组成、结构特征、主要性质(酸的通性、醌化反应官能团的概念,常见官能团油脂的存在、分子结构、主要性质(皂化反应)及用途、存在、物途性质和相互关系G葡萄糖的检验原理和方法蛎白质的组成、性质(盐析、变性)和用途8|口|口氮基酸的结构特点官能团:决定化合物的特殊性质的原子或原子团.$常见的官能团:卤原子(一X)、羟基(一OH)、醛基(一CHO)、羧基(一COOH)、硝基(一NO。)等思考:CEP,CzC苯抚悬否是官能团?为什么?不各类烃的衍生物卤代烃(R-X)、醇GR-OH)、酚(C
2、CqHsOH)、醛(R-CHO)、酸(RCOOH)、醋(RCOOR)等一、乙醇琊乙醇的绪构式EEb1结构式:H青共普澧噻i,d万|官能团5|羟基结构简式:CHCHOH简骂作:一OH或C,H:OH分子式,_C,H:O乙醇的物理性质乙醇俗称酒精。无色透明具有特殊香味的易挥发液体,密度比水小,沸点78.5KC,可与水余任意比豆溶、医疗消毒用酒精是75%的乙醇溶液*乙醇的化学性质一一与活泼金属反应钠与乙醇反应缓慢,开始时钠沉入底部,表面处游动ff迢速赎|认门疯生气泡8|又应过化成小球程中上下浮动乙醇中的羟基氡不如l0中的羞基氨活泼。*乙醇的化学性质一一氧化反应)催化氧化实验现象:a铜丝红色一黑色一红色
3、反复变化b,在试智口可以间刺呆深咤0圆性气咏Du仁Age。2CHCHuOH+O,倩化剂。2CHCHO+2HnO乙醇的化学性质1、与活泼金属的反应2CHaCHoOH+2Na一一2CHaCHoONa+H个2、乙醇的氧化反应1)燃烧颜CHCHz()H+3()臭竺)2COu+3HuO2催化氧化2CHaCHOH+Or-2CHaCHO+2HnO乙醇的用途乙醇是应用最广泛的一种醇。有机合成的重要原料,如用乙醇制乙酮、乙酸等;因它具有广泛的溶解性,是重要的有机溶剂等;因燃烧热值较大,乙醇可以代替汽油作为燃料.作为饮料酒的成分,例如市售的各种白酒;曲酒等。二、乙酸G乙酸的结构式观结构式:H一拳一C_0一HE结构筒式:CHnCOOH分子式:CoH4O,羧基:_稿_0H(或一COOHDO
