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1、我们为什么要吃饭？,食物中含有哪些营养物质？,蛋白质 糖类 脂肪 维生素 微量元素 ,细胞中的糖类和脂质,学习目标：,1、概述糖类的种类和作用。 2、举例说出脂质的种类和作用。 3、说明生物大分子以碳链为基本骨架。,一、细胞中的糖类,组成元素,举例 分布 功能,分类,糖类分子都是由C、H、O 三种元素构成的。,单糖,二糖,多糖,不能水解的糖,由两分子单糖脱水缩合而成的糖。,由多个单糖脱水缩合而成的糖。,构成它们的基本单位都是葡萄糖,讨论：1、日常生活中人们对糖的认识和科 学概念中对糖的描述一致吗？,分析：不全一致。 糖不全甜，如淀粉是不甜的。甜的不全是糖，如糖精（人工合成的非糖增甜剂）、蛇菊苷
2、（天然的非糖增甜剂）。,2、人在患急性肠胃炎时浑身乏力，往往采取静脉输液治疗。 （1）输液中含有葡萄糖，你知道为什么吗？ （2）输液中能用蔗糖来代替葡萄糖吗？试列举一个能或不能的理由。,解析：葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质，是生命的燃料，它在细胞内氧化分解，放出大量的能量（1g葡萄糖释放的能量大约为16Kj）。临床上给病人输入葡萄糖液，可为病人提供能量。蔗糖是二糖，必须经消化分解成两分子单糖后才能进入人体细胞。蔗糖可以以口服的方法补充人体能量。,3、血液中的葡萄糖含量持续高于160180 mg/dl ，并伴有糖尿的病症，主要见于糖尿病患者。他们的饮食受到严格的限制，但受限制的并不仅仅是
3、甜味食品，米饭和馒头等主食都需要定量摄取，为什么呢？,解析：糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。,4、所有的糖类物质都是能源物质吗？,解析：不一定，如蛋白质的重要功 能是生命活动的承担者。,不是，如纤维素是构成植物 的 主要成分，（原核生物细菌的相同结构由 构成。,解析：,细胞壁,肽聚糖,5、能源物质一定供能吗？,三大能源物质的供能顺序,糖-脂-蛋白质,糖类的功能：,1主要的能源物质,2细胞的构成物质,小结：糖类物质按功能分类,1 生物细胞生命活动的主要能源物质 。 2 植物细胞中的储能物质 。 动物细胞中的储能物质 。 3 参与生物细胞
4、构成的物质 。构成植物细胞壁的物质 。,葡萄糖,淀粉,糖原,核糖、脱氧核糖,纤维素,吃糖多了会变胖，为什么？,糖在人体内可以转化成脂肪。,二、细胞中的脂质,组成元素 分类及功能,组成脂质的化学元素主要是：C、H、O 有些脂质还含有P和N,脂肪 磷脂 固醇,脂质,分布：大量储存在植物的种子、果实细胞和动物的脂肪细胞中。,动物细胞中储存的脂肪（染成橘黄色）,脂肪：最常见的脂质。,脂肪颗粒,洋葱根尖细胞中脂肪颗粒被苏丹染液染成橘黄色,1g糖元氧化分解释放出约17KJ的能量，而且1g脂肪可以放出约39KJ的能量。,为什么等量的脂肪比糖类含能量多，却不是生物体利用的主要能源物质?,与糖类氧化相比, 在生
5、物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢,而且需要消耗大量氧气（脂质氧的含量远少于糖类，而氢的含量更多）,此外,糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行.所以,糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质.,脂肪是非极性化合物,可以以无水的形式储存在体内.糖原是极性化合物,是高度的水合形式,在机体内贮存时所占的体积相当于同等重量的脂肪所占体积的4倍左右.因此脂肪是细胞内良好的储能物质。,脂肪还具有保温作用， 分布于内脏器官中的脂肪还具有缓冲和减压的作用。,磷脂：构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的 重要成分。,在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中含量丰富。,固醇,胆固醇：构成细胞膜的重
6、要成分，参与血液中脂质的运输,性激素：促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成,维生素D：能有效的促进人和动物肠道对钙和磷的吸收,胆固醇,性激素,维生素D,每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架，由许多单体连接成为多聚体。,生物大分子是以碳链为骨架.,有关能源物质的几种提法,1 . 主要的能源物质,糖类,2 . 细胞生命活动所需要的主 要能源物质,葡萄糖,3 . 植物体的储能物质,淀粉,4 . 人和动物细胞的储能物质,糖原,5 . 细胞内良好的储能物质,脂肪,6. 细胞生命活动的直接能源物质,ATP,7. 最终能量来源,太阳光,血液中的胆固醇过高,低密度脂蛋白积聚于血管壁,血管
7、管腔变窄,组织得不到足够的氧气 供应而不能正常运作,粥状动脉硬化,这个冠状动脉内有硬块存在，使管腔变小 心脏肌由于得不到足够的氧气而不能正常 运作，引发心脏病。,这是健康的冠状动脉横切面，并 没有血块存在； 它有宽大的血管腔，能供应足够的血液给心脏肌肉,胆固醇广泛存在于动物体内,尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。,胆固醇知多少,人体胆固醇绝不是可有可无,而是必须保持在一定水平,以使生理过程顺利进行.,胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质,它不仅参与形成细胞膜,而且是合成胆汁酸,维生素D以及甾体激素的原料。,1.每日胆固醇的摄入量以不超过300毫克为宜，大约相当于一个鸡蛋的量。,科学用膳,2.尽量选用低胆固醇的食物，比如各种植物性食物，还有禽肉、乳品、鱼、蛋清等；,3.避免高脂肪、高胆固醇的食物，尤其是富含饱和脂肪的食物，如猪油及各种动物油、脑、鱼子、蟹黄等；,4.多食用富含膳食纤维和植物固醇的食物，如各种绿色蔬菜可以帮助降低胆固醇。,
