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1、2018/9/9,1,2018/9/9,2,2018/9/9,3,微生物与免疫,上海农林职业技术学院,2018/9/9,4,主要内容,共计72学时 理论课 ：38学时 实验课 ：34学时,2018/9/9,5,细菌、病毒、其他微生物,绪论：微生物的概念、种类微生物与免疫学发展,特异、非特异免疫，变态反应，血清学试验，免疫学应用,微生物与外界环境、微生物的变异、病原微生物与传染,主要病原微生物,理论内容,2018/9/9,6,实验内容,2018/9/9,7,应用,1、生活：酒、醋、酸奶（乳酸菌）米酒（根霉）豆腐乳（毛霉）味精美容：肉毒梭菌毒素（除皱） 2、医药：疫苗、抗生素、和许多医用酶类生产等
2、；3、农业上： 用作杀虫菌剂（苏云金芽孢杆菌） 细菌肥料：固氮菌肥料、分解作物秸秆制剂 沼气发酵：有机物质通过种类多、数量大且功能不同的微生物的分解，最终形成甲烷和二氧化碳等混合性气体。 饲料青贮等方面的应用 畜牧业：益生菌,2018/9/9,8,4、国防：将使人、畜和农作物致病的微生物装填入炸弹、炮弹、导弹弹头，而成为细菌武器。炭疽 5、工业上生产各种氨基酸、核苷酸、酶制剂、乙醇、丙酮、丁醇、有机酸等； 6、检验、检测：利用免疫学方法 检测农药和兽药残留（血清学技术）。,2018/9/9,9,对我们 好处,后续学习基因工程、细胞培养、发酵工程、生物制药、食品安全等； 就业分子生物学、疫苗生产
3、、动物饲养（疫苗接种）、各种检验检测、实验动物（无菌）等,2018/9/9,10,酒化菌 啤酒酵母：以淀粉为原料生产啤酒、白酒、威士忌; 啤酒酵母的变种:葡萄酒发酵； 生香酵母：发酵过程中能产生香味。 糖化菌 ：将淀粉转化成葡萄糖。在酿酒工业中：有曲霉、根霉、拟内孢霉、红曲霉和毛霉等。 细菌：其代谢产物对香型和风味具有特殊作用。常用：乳酸杆菌、醋酸菌、丁酸菌等。,2018/9/9,11,参与发酵淀粉、糖类、乙醇等生产醋的微生物。 曲霉：所产酶可水解淀粉=糖 酵母菌：酒化酶将糖类转化为酒精和CO2 醋杆菌：酒精氧化为醋酸,2018/9/9,12,学习方法,Survey：快速浏览,Question
4、：对浏览内容提问（这部分内容将要回答）,Read：精读，找出所提问题的答案,Revise：对所出问题修订,Record：对问题的答案标记,Review：试着不要看书回答问题,SQ4R Technique,2018/9/9,13,学习方法,听、记 自主学习,2018/9/9,14,教学参考书,2018/9/9,15,2018/9/9,16,2018/9/9,17,2018/9/9,18,动物免疫学（第二版） 杨汉春主编 中国农业大学出版社，2003年,2018/9/9,19,期终试卷成绩（50%）+平时成绩（50%） 平时成绩： 作业实验（实验表现+实验报告）课堂纪律旷课、迟到,考 核,2018
5、/9/9,20,一、微生物的概念一类繁殖快、分布广、体形微小、结构简单、肉眼看不见，必须借助光学显微镜或电子显微镜放大数百倍、几千倍甚至几万倍才能看清的微小生物。,绪 论,2018/9/9,21,微生物的特点,1、体积小、面积大 2、吸收多、转化快 3、生长旺、繁殖快 4、适应强、易变异 5、分布广、种类多,病毒0.2 m 杆状细菌0.52.0 m,支原体 立克次氏体 衣原体,0.20.5 m,放线菌菌丝直径 霉菌菌丝直径 210m 酵母15530 m,1. 体积小、面积大,1. 体积小、面积大,比面=面积/体积,乳酸杆菌 120,000 豌豆 6.0 鸡蛋 1.5 体重200磅的人 0.3,
6、物质交换和能量、信息的交换,2 吸收多，转化快,3克地鼠 每天 消耗 体重等重的粮食； 1克闪绿蜂鸟 每天 消耗 体重两倍的粮食； 大肠杆菌 每小时 消耗 体重2000倍的糖。；,发酵乳糖的细菌 1小时 分解 自身重量1,00010,000倍乳糖=乳酸；,3 生长旺，繁殖快,例如：大肠杆菌在最适生长条件下，每12.520分钟分裂一次。,在液体培养基中，细菌细胞的浓度一般为108109个/ml。,利用微生物的这一特性就可以: 实现发酵工业的短周期、高效率生产。例如生产鲜酵母时，几乎12小时就可以收获一次，每年可以收获数百次。,谷氨酸短杆菌：摇瓶种子50吨发酵罐：52小时内细胞数目可增加亿倍。,表
7、13 若干微生物的代时及每日增殖率 微生物名称 代时 每日分裂次数 温度 每日增殖率 乳酸菌 38分 38 25 2.71011 大肠杆菌 18分 80 37 1.21024 根瘤菌 110分 13 25 8.2103 枯草杆菌 31分 46 30 7.01013 光合细菌 144分 10 30 1.0103 酿酒酵母 120分 12 30 4.1103 小球藻 7小时 3.4 25 10.6 念珠藻 * 23小时 1.04 25 2.1 硅藻 17小时 1.4 20 2.64 草履虫 10.4小时 2.3 26 4.92 * 为念珠蓝菌属 (Nostoc) 的旧称，与细菌同属原核生物。,3
8、生长旺，繁殖快,4. 分布广、种类多,分布广：如: 85公里高空、万米深海、地层下128米和427米沉积岩中都发现有微生物存在。,类型 低限 倾向种数 高限 病毒与立克次氏体 1,217 1,217 1,217 支原体 42 42 42 细菌与放线菌 1,000 1,500 1,500 蓝细菌 1,227 1,500 1,500 藻类 15,051 23,100 23,100 真菌 37,175 47,300 68,939 原生动物 24,068 24,068 30,000 总数 79,780 98,727 127,298,微生物的种数，据1972年：,更重要的是在于微生物的生理代谢类型多、代
9、谢产物种类多。,5.易变异、适应强,任何有其它生物生存的环境，都能找到微生物。而在其它生物不可能生存的极端环境中也有微生物存在。,突变频率一般为10-510-10，但因繁殖快，在短时间内可出现大量变异后代。,青霉素产量变异、耐药性变异举例,例如，青霉素生产菌 Penicillium chrysogenum(产黄青霉)的产量1943年为每毫升发酵液中含20单位青霉素，40多年来，该菌产量变异逐渐积累，发酵水平每毫升已接近10万单位。,2018/9/9,29,以啤酒酵母为例，它在分类学上的地位是：界(Kindom)：真菌界门(Phyllum)：真菌门纲(Class)：子囊菌纲目(Order)：内孢
10、霉目科(Family)：内孢霉科属(Genus)：酵母属种(Species)：啤酒酵母,微生物的分类,分类单位：界、门、纲、目、科、属、种种是最基本的分类单位每一分类单位之后可有亚门、亚纲、亚目、亚科.,2018/9/9,30,分 类,（一）生物学性状1.细菌 2.真菌 3.放线菌 4.螺旋体5.霉形体 6.立克次氏体 7.衣原体 8.病毒 （二）细胞结构 1.非细胞结构的微生物病毒（仅由蛋白质和核酸组成） 2.真核细胞型微生物真菌（细胞浆中有完整的细胞器、细胞核，有核膜与核仁） 3.原核细胞型微生物其它六种（仅有原始核）,2018/9/9,31,病原微生物（病原体）：绝大多数微生物对人类和动
11、植物是有益的，仅有一小部分微生物对人类和动植物是有害的，能引起人类和动植物的疾病。这种具有致病性的微生物，称为病原微生物。如猪瘟病毒，沙门氏杆菌 条件性病原微生物：有些微生物仅在一定条件下引起疾病，称为条件性病原微生物。如巴氏杆菌（常存在于健康动物上呼吸道和消化道内，呈无害寄生。当外界环境条件恶劣，饲养管理不良，机体抵抗力减弱时，巴氏杆菌大量繁殂而致病。）,2018/9/9,32,微生物学工作者的任务： 对人类有益的微生物用于实践； 对人类有害的微生物予以改造、控制和消灭；使其朝向人类需要的方向发展。,2018/9/9,33,学名：科学名称命名：双名法和三名法两种。双名法： 学名=属名+种名+
12、（首次定名人）+现定名人+定名年份,属名：首字母大写， 表示微生物主要特征。 种名：字首小写，为微生物次要特征，,微生物的命名,必要，用斜体表示,可省略，用正体字,有俗名和学名两种，如：,例：金黄色葡萄球菌Staphylococcus aureus Rosenbach 1884,2018/9/9,34,三名法：在属和种名后加写一个subsp.，然后再附上亚种名称（斜体）。 如：Bacillus thuringiensis subsp. galleria 苏云金芽孢杆菌 腊螟亚种,命名3,2018/9/9,35,山东潍坊出土酒器,2018/9/9,36,古代对微生物的认识与利用-不知不觉 4000多年前龙山文化时期即利用谷物酿酒、制醋。 远在商代，已知使用经过一定时间储存的粪便来肥田。 三国时期，华陀刮骨疗毒主张割去腐肉以防感染。 本草纲目记载，公元前7世纪（唐朝），我国已开始食用菌的栽培，而西方在18世纪才有食用菌栽培的记载。,
