原料效期表K区- 原料效期表品名保质方法保存期限操作指引淡奶油冷藏菜库 / 冷藏冰箱开封后： K+2天制作成的挞水保质期含在K＋2天之内（如 2/1 开封， 2/3 打烊废弃，在 2/3 制作的挞水也应该是2/3 打烊废弃）全脂牛奶冷藏菜库 / 冷藏冰箱开封后： K+2天制作成的挞水保质期含在K＋2天之内（如 2/1 开封， 2/3 打烊废弃，在 2/3 制作的挞水也应该是2/3 打烊废弃）冷冻蛋液解冻（冷藏菜库）8小时不包含解冻时间（如2/1 打烊 23：00开始解冻，到 2/2 早上 7：00解冻完成，解冻后的效期为K+2天，即 2/4 打烊废弃）解冻后（冷藏菜库）K+2天挞水冷藏菜库 / 冷藏冰箱挞水捅中： K+1天挞水的效期包含在上述3种已开封原料效期之内挞水壶中：打烊废弃挞水壶内的挞水效期包含在挞水桶中的效期新奥尔良蘸酱粉室温开封后： K+6天配制后新奥尔良蘸酱直立保温柜（隔夜需冷藏）K+1天配置后的蘸酱效期可以不包含在已开封的蘸酱纷效期之内配制后的裹面粉室温周废弃（或结块严重时）每家餐厅所有周废弃的原料应有一个固定的日期ETC 腌泡粉室温开封后： K+6天辣腌泡粉室温开封后： K+6天吮指原味鸡腌泡粉室温开封后： K+6天新奥尔良腌料室温开封后： K+6天烤肉淀粉室温开封后： K+6天解冻腌制后鸡产品冷藏鸡库解冻后 48小时（包含裹粉前必须腌制的2小时）从解冻出水开始计算48小时的效期冷冻麻薯片解冻（冷藏菜库）12小时解冻时间不包含在效期之内( 如2/1 早上 7：00开始解冻，到 2/1 晚上 19：00解冻完成，解冻后的效期为K+3天，即 2/4 打烊废弃解冻后（冷藏鸡库）K+2天大米室温开封后： K+14天精制植物油室温（倒入 1/9 格）打烊废弃取消了整桶开封后的效期早餐用蛋液室温4小时由原先的冷藏调整至室温保存P区- 土豆泥工作站原料效期表品名保质方法保存期限操作指引鸡汁粉室温开封后： K+6天土豆粉室温开封后： K+6天玉米色拉酱冷藏菜库开封后： K+1天玉米色拉冷藏24小时（包含腌制1 专指由冷藏蔬菜制成的色拉, 其效期包含在冷藏蔬菜效期及色拉酱效期之内( 另外冷冻蔬菜制成的色拉效期仍然为12小时 ) 小时）解冻后（冷藏菜库）K+1天麦淇淋室温开封后： 1个月1个月的计算方式: 按自然月来计算( 如2月1日开封至 2月最后一天打烊废弃;2 月2日开封至 3月1日打烊废弃 ;1 月31日开封原则应该在下个月的30日打烊废弃 , 但2月没有 30日, 所以就按 2月的最后一天打烊废弃) 麦淇淋罐中开封后： K+1天瘦肉丝解冻（冷藏菜库）24小时解冻时间不包含在效期之内( 如2/1 早上 7：00开始解冻， 到2/2 早上 7：00解冻完成， 解冻后的效期为K+3天，即2/5打烊废弃解冻后（冷藏菜库）K+3天牛肉丁解冻（冷藏菜库）24小时解冻时间不包含在效期之内( 如2/1 早上 7：00开始解冻， 到2/2 早上 7：00解冻完成， 解冻后的效期为K+3天，即2/5打烊废弃解冻后（冷藏菜库）K+3天（包含开封后：K+1天）冷冻熟虾仁解冻（冷藏菜库）12小时不包含解冻时间（如2/1 晚上 19：00开始解冻，到 2/2 早上 7：00解冻完成，解冻后的效期为K+2天，即 2/4 打烊废弃）解冻后（冷藏菜库）K+2天P区- 饮料 / 汤料原料效期表品名保质方法保存期限操作指引美禄粉室温开封后： K+6天例如 :2 月1日的开袋 , 一半倒入热饮机内, 无需标注时间条, 另一半留在袋中 , 需要标注效期 : 至2月7日打烊废弃 ; 如果该餐厅所规定的周废弃时间为周日打烊, 那到了周日打烊后需废弃热饮机内的粉料, 当袋中剩余的粉料再次倒入热饮机内, 也无需标注时间条, 仍然执行周废弃热饮机中周废弃每家餐厅所有周废弃的原料应有一个固定的日期雀巢咖啡粉室温开封后： K+6天同美禄粉热饮机中周废弃香橙粉室温开封后： K+6天同美禄粉热饮机中周废弃甜奶粉室温开封后： K+6天同美禄粉热饮机中周废弃隔夜圣代奶浆(Tayler) 冷藏菜库当天添加不完，需打烊废弃* 当 天 调 制 好 的 新 奶 浆 直 接 放 入 圣 代 机 内 是 无 需 标 注 时 间 条 的 ; 但 放 入 冷 藏 库 内 仍 然 执 行 K+1天 的 效 期 , 需 要 标 注 时 间 条* 餐厅打烊操作方式: 每天打烊清洗圣代机前先检查冷藏库, 检查奶浆是否有标注时间条, 如有请按标注的废弃时间执行, 如没有时间条请立即废弃奶浆; 然后再清洁圣代机, 将圣代机内的奶浆存放入冷藏库, 无需标注时间条圣代机中周废弃每家餐厅所有周废弃的原料应有一个固定的日期( 废弃圣代机内的所有奶浆) 草莓酱冷藏菜库开封后： K+6天时间条标识同美禄粉Topping 盒中周废弃巧克力酱冷藏菜库开封后： K+6天时间条标识同美禄粉Topping 盒中周废弃柠檬茶粉室温开封后： K+6天配制后冰爽茶冷藏菜库K+1天果汁机打烊废弃牛奶咖啡粉室温开封后： K+6天配制后的牛奶咖啡液冷藏菜库 / 果汁机打烊废弃冷冻九珍果汁浓缩液解冻（冷藏菜库）12小时* 不包含解冻时间（如2/1 打烊 23：00开始解冻，到 2/2 中午 11：00解冻完成，解冻后的效期为1个月，即3/1打烊废弃）* 1 个月的计算方式: 按自然月来计算( 如2月1日开封至 2月最后一天打烊废弃;2 月2日开封至 3月1日打烊废弃 ;1 月31日开封原则应该在下个月的30日打烊废弃 , 但2月没有30日, 所以就按 2月的最后一天打烊废弃) * 效期适用于不同包装规格的原料，但解冻时间单指8升袋装的常规原料解冻后（冷藏菜库）1个月配制后八娇果汁冷藏菜库 / 果汁机打烊废弃冷冻八娇果汁浓缩液解冻（冷藏菜库）12小时同九珍果汁解冻后（冷藏菜库）1个月配制后九珍果汁冷藏菜库 / 果汁机打烊废弃蜂蜜柚子酱室温（隔夜需冷藏）开封后： K+3天FD速食汤块室温开封后：打烊废弃指分装在汤杯中的汤块( 干) 港式奶茶用红茶粉室温开封后： K+6天柠檬片解冻 12小时解冻后： K+2天工作台中打烊废弃直立保温柜打烊废弃P区- 汉堡鸡肉卷工作站原料效期表品名保质方法保存期限操作指引青椒丝冷藏菜库开封后： 12小时例如 : 晚上 22:00 开封一袋原料 , 部分存放在工作站上( 冷藏 ) 打烊废弃 , 部分留在袋中的原料存放冷藏库, 需标注时间条, 第二天 10:00 废弃 , 第二天早上开业, 先使用已开袋的原料 , 并需将袋上的时间条跟上工作台, 无需另外重写室温（工作台上）2小时冷藏（工作台上）打烊废弃番茄丁冷藏菜库开封后： K+1天冷藏（工作台上）4小时生菜丝冷藏菜库开封后： 12小时例如 : 晚上 22:00 开封一袋原料 , 部分存放在工作站上( 冷藏 ) 打烊废弃 , 部分留在袋中的原料存放冷藏库, 需标注时间条, 第二天 10:00 废弃 , 第二天早上开业, 先使用已开袋的原料 , 并需将袋上的时间条跟上工作台, 无需另外重写冷藏（工作台上）打烊废弃葱丝冷藏菜库开封后： 24小时冷藏（工作台上）打烊废弃黄瓜条冷藏菜库开封后： 24小时冷藏（工作台上）打烊废弃*新莎莎酱室温（隔夜需冷藏）开封后： K+6天例如 :2/1 营运过程中开封一袋原料, 无需标注时间条, 如打烊后没有使用完, 需标注时间条 ,2/7 打烊后废弃 , 存放在冷藏库,2/2 早开业优先使用, 时间条跟上工作台, 无需另外重写* 甜面酱室温（隔夜需冷藏）开封后： K+6天同莎莎酱* 胡椒蛋黄酱室温（隔夜需冷藏）开封后： K+6天同莎莎酱* 汉堡酱室温（隔夜需冷藏）开封后： K+6天同莎莎酱* 汉堡千岛色拉酱室温（隔夜需冷藏）开封后： K+6天同莎莎酱面饼室温多层解冻， 13小时；单层解冻，4小时例如 :2/1 下午 15:00 单层解冻 4小时 ,晚上 19:00 解冻完成 ,2/2 下午 15:00 废弃室温24小时（含解冻时间）直保、卷工作台加热柜4小时，含加热时间（单层： 45分钟；多层： 1.5 小时）加热柜内的保存时间4小时包含在 24小时效期内芝士片冷藏菜库开封后： K+6天冷藏（工作台上）已分片：当天废弃* 瑶柱海鲜酱室温开封后： K+2天同莎莎酱室温（工作台上）小碎片蘑菇冷藏菜库开封后： K+6天冷藏（工作台上）打烊废弃备注： （1） “* ”品项，营运时开封后无需时间条，打烊后冷藏需标注时间条。
2）冷藏原料及产品温度：1-7 ℃（3）挞皮及食盐取消了开封后的效期葱丝冷藏菜库开封后： 24小时冷藏（工作台上）打烊废弃黄瓜条冷藏菜库开封后： 24小时冷藏（工作台上）打烊废弃*新莎莎酱室温（隔夜需冷藏）开封后： K+6天例如 :2/1 营运过程中开封一袋原料, 无需标注时间条, 如打烊后没有使用完, 需标注时间条 ,2/7 打烊后废弃 , 存放在冷藏库,2/2 早开业优先使用, 时间条跟上工作台, 无需另外重写* 甜面酱室温（隔夜需冷藏）开封后： K+6天同莎莎酱* 胡椒蛋黄酱室温（隔夜需冷藏）开封后： K+6天同莎莎酱* 汉堡酱室温（隔夜需冷藏）开封后： K+6天同莎莎酱* 汉堡千岛色拉酱室温（隔夜需冷藏）开封后： K+6天同莎莎酱面饼室温多层解冻， 13小时；单层解冻，4小时例如 :2/1 下午 15:00 单层解冻 4小时 ,晚上 19:00 解冻完成 ,2/2 下午 15:00 废弃室温24小时（含解冻时间）直保、卷工作台加热柜4小时，含加热时间（单层： 45分钟；多层： 1.5 小时）加热柜内的保存时间4小时包含在 24小时效期内芝士片冷藏菜库开封后： K+6天冷藏（工作台上）已分片：当天废弃* 瑶柱海鲜酱室温开封后： K+2天同莎莎酱室温（工作台上）小碎片蘑菇冷藏菜库开封后： K+6天冷藏（工作台上）打烊废弃备注： （1） “* ”品项，营运时开封后无需时间条，打烊后冷藏需标注时间条。
2）冷藏原料及产品温度：1-7 ℃（3）挞皮及食盐取消了开封后的效期。