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1、餐 桌 礼 仪,目 录,第一章 入、离席礼仪 第二章 用餐礼仪 第三章 敬酒礼仪 第四章 拒酒礼仪,第一章 入、离席礼仪,两桌:横排,以右为尊 两桌:竖排,以远为上 多桌:面门定位、以右为尊、以远为上,右高左低原则 中座为尊原则 面门为上原则 特殊原则,座 次 礼 仪,座次礼仪,、应等长者坐定后,方可入坐。从左边入座。 、席上如有女士,应等女士座定后,方可入座。如女士座位在隔邻,应招 呼女士。 3、坐姿要端正,与餐桌的距离保持得宜。 4、在饭店用餐,应由服务生领台入座。,入席礼仪,1、进餐时,先请客人、长者动筷子。夹菜就近,吃菜、喝汤不要出声音 2、进餐时打嗝、打喷嚏时,说声“真不好意思”、“
2、对不起”、“请原谅” 3、如给客人或准备添菜,使用公筷 4、吃到鱼刺、骨头等食物、慢慢用手放到自己的碟子里,或用纸巾包好 5、要适时和左边边的人聊几句风趣的话,调和气氛 6、最好不在餐桌上剔牙,如有需要,用纸巾或手挡住 7、明确此次进餐的主要任务,用餐礼仪,1、用餐后,须等男、女主人离席后,其他宾客方可离席。 2、离席时,应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。 3、离席时应主动和主人打招呼,说明情况。,离席礼仪,第二章 用餐礼仪,尽量不要单用勺子取菜,用勺子取菜时,不要过满,在原处停留片刻。,勺子,盘子用来乘方食物,一般保持原位,不要堆放在一起。,盘子,姜子牙与筷子 妲已与筷子 大禹与筷子,筷子的传说
3、,摆放在碗右边,下面的筷子固定,头尾整齐,只动上面的筷子, 筷头合起,筷尖对准,用筷尖取食物。,筷子的使用,1:三长两短 2:仙人指路 3:品箸留声 4:击盏敲盅 5:执箸巡城 6:迷箸刨坟 7:泪箸遗珠,8:颠倒乾坤 9:定海神针 10:当众上香 11:交叉十字 12:落地惊神,筷子使用禁忌,注意形象: 不吸烟 进嘴的东西不要吐出来 让菜不抢菜 助酒不劝酒 餐桌上不要整理服饰 吃东西不要发出声音 遵守时间 注意适度的交际,客人需要注意的礼仪,第三章 敬酒礼仪,1、主人敬主宾 2、陪客敬主宾 3、主宾回敬 4、陪客互敬 记住:作客绝不能喧宾夺主乱敬酒,那样是很不礼貌,也是很不尊重主人的,关于敬
4、酒,1、如果真不能喝酒,说明原因,别开第一口 3、可以多人敬一人,决不可一人敬多人,除非是领导 4、领导相互喝完才轮到自己敬 5、厚积薄发,切不可一上酒桌就充大 6、自己敬别人,一句,我喝完,你随意,方显大肚,酒桌上必须注意的细节,7、自己敬别人,切不可比对方喝得少 8、 多给领导添酒,不要瞎给领导代酒 9、如果没有特殊人物在场,碰酒最好按时针顺序,不要厚此薄彼 10、端起酒杯右手扼杯,左手垫杯底,自己的杯子略低于别人 11、碰杯,敬酒,要有说词 12、遇到酒不够,酒瓶放在桌子中间,让人自己添,不要去一个一个倒酒,酒桌上必须注意的细节,13、桌面上不谈生意,喝好了,生意也就差不多了 14、说错
5、话,办错事,不要申辩,自觉罚酒才是硬道理 15、领导跟你喝酒,不管要你喝多少,自己先干为敬 16、注意酒后不要失言,不要失态,憋不住请去卫生间 17、不要把“我不会喝酒”挂在嘴上(如果你喝的话) 18、最后一定还有一个闷杯酒,不要让自己的酒杯空着,花生米对喝酒人来说,是个好东西。保持清醒的头脑,酒后嘘寒问暖是少不了的,一杯酸奶,一杯热水,一条热毛巾都显得你关怀备至。,酒桌上必须注意的细节,拒酒 技巧,只要感情好,能喝多少喝多少! 可以展开说:“九千九百九十九朵玫瑰也难成全一个爱情。只有感情不够,才用玫瑰来凑。因此,只要感情好,能喝多少喝多少!我不希望我们的感情掺合那么多水分。我虽然喝了一点儿,但这一点儿是一滴浓浓的情。点点滴滴都是情嘛!”,你试试这样说:“跟你不喜欢的人在一起喝酒,是一种苦痛;跟你喜欢的人在一起喝酒,是一种感动。我们走到一块,说明我们感情到了位。只要感情到了位,不喝也陶醉。,只要感情到了位 不喝也会陶醉!,拒酒 技巧,只要感情有,喝什么都是酒 你如果确实不能沾酒,就不妨说服对方,以饮料或茶水代酒。你问他:“我俩有没有感情?”他会答:“有!”你顺势说:“只要感情有,喝什么都是酒。感情是什么?感情就是理解,理解万岁!”你然后以茶代酒,表示一下。,拒酒 技巧,Thank you!,