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1、1 新庄小学学生营养改善计划制度及职责 汇 编 目 录 一、学生营养餐领导机构及岗位职责 二、学生营养餐家长监督委员会名单 三、学生营养餐管理流程图示 四、学生营养餐工作计划 五、学生营养餐日常管理制度 六、学生营养餐安全管理制度 七、学生营养餐民主监督制度 八、学生营养餐食品进校验收制度 九、学生营养餐食品储存加工制度 十、学生营养餐安全报告及处置制度 十一、学生营养餐食品试尝和留样制度 十二、学生营养餐管理、服务人员培训制度 十三、学生营养餐宣传教育制度 十四、学生营养餐发放管理制度 十五、学生营养餐食品储存制度 十六、学生营养餐卫生管理制度 十七、学生营养餐仓储管理制度 十八、学生营养餐
2、卫生管理制度 十九、从业人员健康检查制度 二十、学生营养餐责任追究制度 二十一、学生营养餐档案管理制度 二十二、学生营养餐仓储管理员职责 二十三、学生营养餐炊事员岗位职责 二十四、学生营养餐班主任职责 二十五、学生营养改善计划食品安全事故应急预案 2 新庄小学学生营养改善计划 工作组成员及岗位职责 学生营养改善计划工作领导小组: 组长：张元鹏（校长-管理整体） 副组长：刘耀贤（后勤主任- 后勤保障与检查） 贾万宝（庙华教学点负责人- 对庙华教学点全面管理） 徐进锦（丰台教学点负责人- 对丰台教学点全面管理） 贾贤（张肴教学点负责人 - 对张肴教学点全面管理） 成员：刘耀贤（教务主任 - 营养健
3、康监测）、朱丽红（兼伙食团长 - 负责管理及日 常事务） 、安文文（少队辅导员 - 宣传教育及监督管理）、徐靓（宣传组长）、张巧珍、贾 小琴、黄艳霞、李焕玲（炊事员- 食品加工）、各班班主任（值班监督、发放、陪餐及本 班学生用餐的管理） 相关成员具体责任： 1、校长及各点负责人：学校学生营养计划第一责任人，负责营养计划组织、实施 工作。 2、伙食团长：学校学生营养计划具体管理人，对营养食品接收、验货。具体负责 学校营养计划实施工作，对营养食品接收、验货、存储、配餐、留样； 对从业人员加工、 操作的监管；对学生食（饮）用的情况的监控和调整等；负责建立学校营养计划工作档 案。 3、少队辅导员：行使
4、民主监督权力，对学校学生营养计划实施的全过程进行民主 监督，并参与过程管理，负责召开家长监督委员会会议公示财务，收集意见建议。 4、教务主任：协助建立学生实名制登记档案，及时反馈学生的变动情况，申报学 生数的核减与增加。负责学生营养健康情况的监测，并建立学生营养健康监测档案。 5、宣传员：负责营养改善计划宣传教育工作。通过各种形式宣传农村义务教育学 生营养改善计划工作的重大意义、主要内容、实施步骤、经费分担办法和保障措施等； 宣传工作中的好做法好经验；宣传涌现出的先进集体和个人典型。教育学生养成健康的 营养观念和饮食习惯。 6、财务人员：确保营养计划资金专款专用，按时结算货款，保证资金使用情况
5、的 公示，建立相关账目。 7、伙食团长：对营养食品领取、发放，对从业人员加工、操作的监管。 8、班主任：负责学生营养计划实施工作中学生的日常管理。协助建立学生实名制 登记档案；经常对学生开展营养健康教育；组织学生按学校统一要求对营养食品进行领 取、最终检验、分发、签字；及时反馈班级的各种情况；保证操作流程正确、安全、高 效。 9、炊事员：必须热爱本职工作，按规定就餐时间提前到校清理、打扫伙房卫生， 并对餐具进行定期消毒，要保证伙房内干净卫生。要严格按食谱做饭，每天按作息时间 保证学生免费午餐的供应及发放，按时给老师做好饭， 未经管理员同意， 不得随意改变。 要努力提高烹调技术，做到色香味俱全，
6、米饭软硬适当，保证营养的质量。要严格执行 营养卫生要求，蔬菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质，食具餐具消毒，熟食加盖， 生熟分开，严防食物中毒，并根据用餐人数，分餐。要保证在校教师早晚的热水供应。 注意个人卫生，做饭时要穿着干净、整齐，上厕所或干脏活后要用肥皂洗手。要服从学 校和管理员的安排，做到随叫随到。未经管理员同意，不得自行购买餐具、调味品和蔬 菜、面粉。要履行节约意识， 避免饭菜、 水电以及煤的浪费， 要根据就餐人数适量做饭， 3 严禁无人开灯、无用生火、开换气扇。要严格执行学校的作息制度，按时将饭菜备好。 必须身体健康，无任何传染病和重大疾病。有传染疾病和其他影响健康的重大疾病（如
7、高血压、心脏病等）要如实向学校申报，知情不报或者故意隐瞒不报的，后果自负。必 须按规定办理健康证，参加有关培训。必须严格遵守各项安全操作规程，安全、正确使 用各种设备，安全用电、用煤、用火，保护好自己。在上班期间发生的急性病和其他由 自身原因造成的意外，学校不负任何责任。在下班期间要锁好伙房门并有管理好餐具、 灶具的义务， 对由乙方本人因疏忽大意， 未及时锁门、 灭火、断电、断水所引起的盗窃、 失火等损失，由乙方根据实际损失赔偿。 家 长 监 督 委 员 会 名 单 为提高农村义务教育学生营养改善计划工作的透明度，发挥社会、家长的监督作用， 及时发现调整营养计划工作实施过程中出现的问题，把党和
8、政府这项阳光工程办得更 好。特成立我校“学生营养改善计划家长监督委员会”，成员如下： 主任：贾柏平 副主任：刘金锋 成员：刘 斌肖阳盛谱芳 各教学点成立相应的家长监督委员会 新庄小学学生营养餐工作计划 营养餐工程是国家的一项民心工程，更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工 程。为进一步做好我校学生的营养餐工作，增强学生身体素质，促进他们健康成长，根 据庆城县教育局及南庄学区关于进一步加强农村义务教育学生营养改善计划实施工作 的通知精神，结合我校实际，特制定学校营养餐工作计划。 一、指导思想 以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“营养餐工程”，为我校学生 长期食用营养良好的早餐， 改善
9、农村学生营养缺乏现状， 调整饮食结构， 增加营养含量， 提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。 二、营养餐工作实施领导小组： 组长：张元鹏（校长） 副组长：刘耀贤（教务主任兼后勤主任-） 贾万宝（庙华教学点负责人） 徐进锦（丰台教学点负责人） 贾贤（张肴教学点负责人） 成员：食堂管理员、各班班主任、值周教师、炊事人员 三、职责及要求： （一）组长职责及要求 1. 全面统筹、实施本校的“营养餐改善计划”。 2. 检查落实好“营养餐改善计划”专用资金，确保专款专用。 3. 对资金发放、公示等环节进行全程督导。 4 4. 走访学生和家长，了解学生及家长对营养餐的意
10、见和建议。 5. 确保 24 小时通讯畅通。对群众的来电、来访等均要有记录，若需调查落实的，要 及时将落实情况反馈给来电、来访人员，把矛盾化解在基层。如遇突发事件，要及时上 报区教育局。 （二）副组长职责及要求 1. 预防和妥善处臵学校食品卫生安全事故，制定和完善实施工作方案。 2. 做好专项资金的拨付、汇总、上报和结算，做好每月营养餐食品台账和营养餐实 施过程中的的资料管理。调处相关社会反映。 3. 定期和不定期对采购货物进行质量抽查，填写抽查表。 （三）成员职责及要求 1. 食堂管理员要做好专项资金的领取、结算、统计和上报工作，并做好每月营养餐 食品的台账；指导各班级做好学生的用餐登记工作
11、；并展板公示，接受监督。 2. 班主任要认真做好学生的用餐登记；组织并维持好本班学生的就餐秩序，做好学 生思想工作，督促学生按时用餐，做到不浪费；督促学生餐后将垃圾放入垃圾桶内，不 得乱扔；收集整理学校每月一次学生及家长对营养餐的意见和建议。 3. 值周教师要组织并维持好就餐学生的秩序；每周进行总结，找出问题，提出整改 方案，并向校长汇报。 4. 炊事人员做好每天样品的采集留样和保管工作（留样保留48 小时），按时足额提 供新鲜营养的午餐，保证卫生清洁；做到不符合食品卫生标准的食品不进校、不食用， 确保学生身体健康和饮食卫生安全。 四、工作理念 以服务师生为核心， 靠优质的服务， 靠不断翻新饭
12、菜品种花样， 赢得荣誉； 以实惠、 卫生、可口为基本原则；遵守各项法律、法规和规章制度，按食品安全法，严格操 作规程。保证让学校放心，让师生满意。 五、管理措施 1 严把进货关。做好索证索票记载工作，坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。 做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。不合格的菜、肉、鱼、油、佐 料等，坚决不要。 2 严把处理关。进入食堂的蔬菜，一定要摘好洗净，转入干净的清水中浸泡半个小 时以上。在细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。 严格按照食品安全规定加工食品，保证让学生吃得放心，吃得舒心。 3 保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台，剩余饭
13、菜不上柜台。 4 工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴工作服，并做到衣冠整齐，干净卫 生。同时，必须保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，女的不浓妆艳抹，不披头散发，男 的不留胡须，不留长发。 5 搞好室内卫生，不准有蚊、蝇现象。保证碗、筷餐前消毒，做到无水垢、油垢现 象。确保卫生安全。 6 厨房要保持设备整齐划一。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无 异物。冰箱保持干净卫生，分档分类存放食物( 生熟分开，肉类、鱼类、海鲜类等分档 分类保存 ) 。 7 工作人员必须爱护学生，爱岗敬业，尽职尽责。 8 严格劳动纪律，不迟到，不早退，态度和蔼。上班期间严禁干私活，吃零食及其 他不文明的语言
14、和行为。严禁在公共场所乱扔杂物、烟头，随地吐痰，聚众喝酒等。 9 全体工作人员都应熟练掌握消防安全常规常识，严格执行消防安全标准，确保不 出问题。要作到人走灯灭，人走水停。注重节约。珍惜食堂和学校的一草一木。 10严格执行食品留洋制度，每一餐次的每样食品应取样100 克，用密闭容器盛放， 5 在冰箱内冷藏并保留48 小时。发生食物中毒事故时，应立即向卫生行政管理部门报告， 并保护现场，在情况未明之前，禁止继续经营可疑中毒的食品。 六、具体办法： 一是，制定食谱。由领导小组初步制定出总的食谱，再交师生进行选择，师生还可 以在其中再增加自己喜欢的菜色品种，最后由食堂管理员与炊事员沟通后确 定。 二
15、是，文明用餐好习惯的培养。针对学生就餐习惯差的情况，要求各班召开“如何 养成文明用餐的好习惯”主题班队会。组织学生展开讨论，共同制定一系列规章制度， 要求学生做到：准时用餐，拿饭时自觉排队，不抢、不挤、不讲话；保持良好的就餐秩 序，用餐时做到安静、文明；爱惜粮食，不挑食，保证吃饱，杜绝浪费，吃不完的带回 家；用餐后将餐具放回到指定位臵。 食堂各项工作流程都做到具体的规定，不但要记在心上，还要落实到行动上，真正 实现食堂的精细化管理，更好地为师生服务，无论是食堂卫生，还是食品价格、品种、 口味和服务，都发生变化，使师生吃的放心、吃的满意，工作干的舒心。 七、实施的步骤 （一）、宣传方式：利用周会
16、、家长会等形式向学生及家长做好宣传动员。 （二）、供餐对象：新庄小学一至六年级35 人，庙华教学点一至三年级16 人，丰 台教学点一至三年级6 人，张肴教学点一至三年级7 人，共计在校学生64人。 （三）、供餐形式：学校食堂供餐。 （四）、供餐时间：根据作息时间每周周一至周五（法定放假除外）为每个学生免 费提供营养餐，做到膳食结构合理搭配，营养均衡，按计划供给学生营养餐，切实保证 数量和质量。 （五）、具体措施： 1. 以班为单位由班主任组织学生统一在餐厅就餐。 2. 每周一至周五早晨午休进行供餐。 3. 就餐结束后，同学们把垃圾统一投放到指定垃圾桶内。 八、应急措施： 、事故发生时学校领导及管理员及时稳定师生情绪，以免引起不必要的混乱。 、事故发生后，注意维护正常的教学秩序，组织人员做好食物中毒人员的思想 工作。 、发现师生有类似食物疑似中毒症状时，应迅速送医院诊治。 、迅速向教育局和卫生防疫部门等相关部门报告。 、做好食用食物取样工作，以备卫生部
