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1、CAMPARI Beijing Trading 金巴厘（北京）贸易有限公司,Wine Training 葡萄酒培训,葡萄酒简介,世界上的葡萄酒可分为两大类: - 旧世界: 法国, 意大利, 德国等- 新世界: 智利, 澳大利亚, 新西兰, 阿根廷 等世界上最有价值的葡萄酒评比:- 国际性葡萄酒大赛 - 世界著名的酒评家Robert Parker先生等人的评分.,葡萄酒简介,世界上的所有葡萄酒厂家均可以参加国际性的葡萄酒大赛.专业的评判者，包括：专业酒评家, 知名的餐饮人士, 酒庄主等等)。 评判标准包括： 酒的颜色, 嗅觉, 味觉， 商标的设计 及是否符合当地的葡萄酒生产法规规定。获奖等级:
2、在单品种及系列品种中评选出: 金奖, 银奖和铜奖。 国际大赛举例: 美国的洛杉矶国际大奖赛和布鲁塞尔国际大奖赛。,葡萄酒简介,2. 国际性酒评杂志顶级的酒评杂志:1. 葡萄酒倡导者2. 品酒客3. 葡萄酒鉴赏世界上著名的酒评家之一 : Robert Parker 先生“ 价值百万的鼻子” 现年61岁的Robert Parker 先生，从前是个律师。在他游历法国时，对葡萄酒产生了巨大的兴趣，以至于痴迷状态。因此，他放弃了律师工作，开始了他的葡萄酒生涯，他周游世界，学习和评论世界上的各类葡萄酒。 30年前，他出版了第一本酒评集“ 葡萄酒倡导者 ”. 自此，他的评论对于世界上的各类葡萄酒具有巨大的价
3、值!,葡萄酒评分等级,Robert Parker 的评分等级: 96-100 极品 90-95 优秀80-89 中等偏上70-79 中等60-69 中下50-59 差,Wine Making Process,收获: 9、10月份 压榨: 初步的破皮压榨 红葡萄酒的颜色来自红葡萄的皮 果糖+酵母+氧气=酒精+二氧化碳+热量 发酵几个星期，酿酒师搅拌酒罐里的葡萄汁及浮在酒罐上面的葡萄皮，以便酒体获得足够的单宁。 只有发酵完毕和进行过冷稳定的葡萄酒，才可以相互混合。酿酒师会以他的经验，配制成相应的葡萄酒产品。,Europe 欧洲地图,意大利 主要的葡萄酒产区,意大利葡萄酒的历史,意大利的酿酒历史非常
4、悠久: 公元前1 000 年: 开始种植葡萄园 在 1750年, 当时的80%的人们忙碌于葡萄酒行业。意大利葡萄酒的今天 多达400种传统的葡萄品种 传统的酿酒工艺享誉世界 是目前世界上最大的葡萄酒生产国和出口国。 (法国紧随其后),意大利葡萄酒的分级制,D.O.C.G. 优质法定产区Denominazioni di Origine Controllata e GarantitaD.O.C 法定产区（相对于法国的AOC）Denominazioni di Origine ControllataI.G.T. 优良餐酒Indicazione Geografica Tipica Table wine
5、Vino de tavola 普通等级,Italy 皮尔蒙特地区,法定小产区: Barolo, Barbaresco, Asti, Dolcetto dAlba, Gavi etc 主要葡萄品种: Nebbiolo, Barbera, Dolcetto, Cortese. 风土、气候: 位于法意边境的阿尔卑斯山下. 与法国的波尔多产区位于同一纬度。属大陆性气候，冬季长而冷，夏季炎热。,Italy Piedmont（皮尔蒙特） 主要的知名品牌 Barolo, Barbaresco, Barbera, Gavi etc,Italy Piedmont,Italy Piedmont 赛拉菲诺公司,意大
6、利“赛拉菲诺”公司自1878年开始酿酒历史，很快成为了皮埃蒙特产区著名的葡萄酒生产商。 公司的葡萄园坐落于罗埃洛山区的斜坡上，土地富饶，是理想的葡萄种植区域。 包括了皮埃蒙特产区特有的产品，如：Barolo, Barbaresco 和 Barbera.等著名产品。 在公元18世纪末，她是第一家出口产品到其他欧洲国家及欧洲以外地区的当地酒庄。 公司以传统的酿酒工艺结合现代化技术设备，造就出了口味上佳的葡萄酒产品。由于皮尔蒙特产区内超众的产品品质，她已经成为意大利最著名的葡萄酒产区并驰名于世界。,Italy Piedmont Enrico Serafino,BAROLO D.O.C.G. 巴罗洛干
7、红葡萄酒From scrupulously selected Nebbiolo grapes comes a symphony of elegance and harmony. 精心选用“内比奥洛”葡萄酿造的美妙绝伦的葡萄酒。Grape varieties 100% Nebbiolo grapes Production area Piedmont region (Italy), Municipalities of La Morra, Serralunga, Monforte and Barolo Alcohol content 14% alcohol Nose Intense nose wit
8、h spicy notes of liquorices, tobacco and vanilla Palate An austere, robust wine with an excellent tannic structure Food Matching Roasts, red meats, game and mature cheeses Serving temperature Uncork the bottle a few hours before serving, or decant. Serve at a temperature of 17 C 葡萄品种： 100% 内比奥洛葡萄 产区
9、： 巴罗洛，皮尔蒙特产区（意大利） 酒精度： 14% 气味： 辛辣中带有干草、烟草及香草的迷人气息。 味觉： 单宁强劲，酒体丰厚。 配餐食品： 各类肉扒、烤肉及野味和浓郁味道的奶酪。 最佳饮用温度： 饮用前，需开瓶几个小时或倒瓶醒酒，温度保持在 17 C 适合销售渠道：星级酒店/西餐厅（零点餐酒）,PREMIUM,Italy Piedmont Enrico Serafino,BARBARESCO D.O.C.G. 巴巴瑞斯克干红葡萄酒From scrupulously selected Nebbiolo grapes comes a rich, austere and seriously st
10、ructured wine. 精心选用“内比奥洛”葡萄酿造的酒体平衡、丰厚，香气怡人的葡萄酒。Grape varieties 100% Nebbiolo grapes Production area Piedmont region, Municipalities of Barbaresco (Italy), Treiso and Neive Alcohol content 14% alcohol Nose Attractive intense nose revealing aromas of violets and spices Palate A rich, well-structured w
11、ine that evolves over time to develop a complex and velvet-smooth flavor Food Matching Game, grilled meats or cheese Serving temperature Uncork the bottle a few hours before serving, preferably at a temperature of 17 C 葡萄品种： 100% 内比奥洛葡萄 产区： 巴巴瑞斯克，皮尔蒙特产区（意大利） 酒精度： 14% 气味： 诱人的紫罗兰香，略带些辛辣的气息。 味觉： 口感圆润，丰
12、厚。需醒酒饮用，会更加丰富多彩。 配餐食品： 各类肉扒、野味及奶酪。 最佳饮用温度： 饮用前，需开瓶几个小时醒酒，温度保持在 17 C适合销售渠道：星级酒店/西餐厅（零点餐酒）,PREMIUM,Italy Piedmont Enrico Serafino,BARBERA DASTI D.O.C. ASTI 巴贝拉干红葡萄酒Barbera dAsti is a wine that displays an intense violet color and typical perfumes of cherries. ASTI巴贝拉葡萄酒具有明亮的紫红色，富含樱桃香气。Grape varieties
13、100% Barbera grapes Production area Piedmont - Province of Asti (Italy) Alcohol content 13.5% alcohol Nose Intense and rich nose Palate The typical nice acidity brought by Barbera grapes creates an explosion of cherry and flowers perfumes Food Matching Game and roast meat Serving temperature 16-17 C
14、 葡萄品种： 100% 巴贝拉葡萄 产区： 皮尔蒙特产区，阿斯提 省（意大利） 酒精度： 13.5 % 气味： 果香丰富 味觉： 巴贝拉葡萄特有的品性，具有丰富的花香及果香。 配餐食品： 野味和各类烤肉。 最佳饮用温度： 16-17 C适合销售渠道：星级酒店/西餐厅（零点餐酒）,MEDIUM RANGE,Italy Piedmont Enrico Serafino,DOLCETTO DALBA D.O.C. ALBA 多姿干红葡萄酒Dolcetto dAlba is a true first-class wine featuring an intense bouquet of cherry,
15、plum and spices. “多姿”干红葡萄酒是ALBA 地区一流的产品，具有多种果香。Grape varieties 100% Dolcetto grapes Production area Piedmont, vineyards on the Langhe hillsides Alcohol content 13% alcohol Nose Fruity nose with hints of cherries, currants and spices Palate Soft-textured wine with dry flavor and an attractively almond finish Food Matching Starters, rice, pasta and white meats Serving temperature 15-16 C 葡萄品种： 100% 多姿葡萄 产区： 朗格山区，皮尔蒙特产区 酒精度： 13 % 气味： 果香丰富，富含樱桃、干果的味道。 味觉： 温和的酒体，口感略有干涩，收尾有杏仁回味。 配餐食品： 与头盘和白肉类菜肴搭配 最佳饮用温度： 15-16 C适合销售渠道：星级酒店/西餐厅（零点餐酒）,
