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1、- 1 -第第 2 2 节节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质 学案学案知识知识理解氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程；理解蛋白质的结构和功能；理解蛋白质是生命活动的主要承担者；关注蛋白质研究的新进展。能力能力形象演示氨基酸的结构通式，理解蛋白质结构和功能相适应。教教学学目目标标情感情感培养学生学习生物学的基本方法：结构和功能相适应，辩证的看待蛋白质中含氮量的测定方法。教学重点教学重点氨基酸的结构特点，蛋白质的形成过程，蛋白质的结构和功能。教学难点教学难点蛋白质的形成过程，蛋白质的结构多样性的原因教学方法教学方法任务驱动，问题串，形象演示，总结归纳课时安排课时安排
2、2 节课课序序教教 学学 内内 容容教师教师活动活动学生活动学生活动准准备备部部分分课前预习：1、 举出 5 种还有蛋白质的食物： 。2、 是构成蛋白质的基本单位。其中至少含有一个 （ ） 和一个 （ ），且连接在同一个 原子上。其结构通式为： 。3、氨基酸分子相互结合的方式是： ，同时脱去 ，这种方式叫做 。连接两个氨基酸分子的化学键（ ）叫 。4、细胞中蛋白质种类繁多的原因是：氨基酸的 、和 ，肽链的 千差万别。5、蛋白质的功能有（图 2-7）： ， ， ， 课前预习完成- 2 -基基本本部部分分问题引入：1、你知道有哪些富含蛋白质的食品？2、为什么有些食品中要添加某些氨基酸？3、三鹿奶粉
3、事件带给你的思考有哪些？ 思考：食物中的蛋白质怎样才能被人体吸收利用？（从消化场所和消化酶两个方面进行分析）一、氨基酸是组成蛋白质的基本单位。设问：（1）：构成蛋白质的氨基酸有 种？（2）：这些氨基酸的结构具有的共同特点： （3）：试写出氨基酸的结构通式： （4）：不同的氨基酸分子的区别在 ？（5）如果一个氨基酸中有两个氨基，它们分别位于什么地方？ （6）：判断某分子是不是构成蛋白质的氨基酸的依据是什么？（练习书 P24：2）（7）：组成氨基酸的化学元素主要有 。（8）：甘氨酸的 R 基为-H，则丙氨酸中 C 有 个、H 个、O 个、N 个。学生再思考（9）：什么是必需氨基酸？什么是非必需氨基
4、酸？（介绍相关的营养知识）典型例题1.【A 级】血红蛋白的基本单位是（ ）A葡萄糖 B氨基酸 C二肽 D多肽2.【A 级】区别组成蛋白质的 20 种氨基酸的依据是（ ）A氨基酸数目不同 BR 基不同 C羧基不同 D碳原子数不同略补充点评总结以图片为例，形象演示，思考、讨论、回答结合初中知识回答阅读 P20-21，认真思考问题串，交流，回答阅读思考回答问题- 3 -20 种氨基酸是如何构成种类繁多的蛋白质的呢？观察图 2-4，从氨基酸到蛋白质的大致有哪些结构层次？二、蛋白质的结构及其多样性：1、蛋白质的结构：阅读教材填空氨基酸形成蛋白质的方式： ， 氨基： ，羧基： ，肽键： ， 二肽：由 个氨
5、基酸缩合而成的化合物，多肽：由 个氨基酸缩合脱 个水分子而形成的化合物。肽链：多肽通常呈 状结构。蛋白质：由 条肽链组成，有一定的空间结构。（ ） （ ）归纳：氨基酸 肽链（一或多条） 蛋白质有关蛋白质中的相关计算：有关蛋白质中的相关计算：问题一：请一排八个学生起立，先两个同学握手，问：两个氨基酸结合脱去多少分子水？形成的肽键有多少个？如果是三个、四个、-八个呢？肽键数和失去的水分子数有什么关系？马上播放幻灯片，要求学生总结出 n 个氨基酸连成一条肽链要脱去多少分子水和形成多少个肽键？问：刚才几个同学连成的这个队伍叫什么？强调这是多个氨基酸形成一条肽链的情况，如果是几条肽链又会是怎样的情况呢？
6、再请出十个学生，分别让他们自由地排列成两排、三排（每排至少两人）。游戏后引导学生完成下列问题归纳板书组织学生表述观察氨基酸形成蛋白质的示意图，阅读氨基酸脱水缩合过程的文字、图解，与同学交流看法，获得氨基酸形成蛋白质的知识。倾听，参与交流，形成对蛋白质结构多样性的认识。观察、阅读并思考回答问题- 4 -（1） 、2 个氨基酸形成一条肽链时，脱掉 个水分子？形成 个肽键？3 个氨基酸形成一条肽链时，脱掉 个水分子？形成 个肽键？n 个氨基酸形成一条肽链时，脱掉 个水分子？形成 个肽键？如果 n 个氨基酸形成 m 条肽链，脱掉 个水分子？形成 个肽键？（2）：一条多肽链有至少有 个氨基、 个羧基?规
7、律总结如下：脱去的水分子数 =脱去的水分子数 = 氨基酸分子数 = +氨基酸分子数 = + +巩固：如氨基酸的平均分子量为 128，由 m 个氨基酸形成的含一条肽链的蛋白质的分子量是 。2、蛋白质结构的多样性由于组成蛋白质的氨基酸 ， ，多肽链 。思考：如有 20 种氨基酸，用 10 个氨基酸缩合组成一条肽链链，可以得 条互不相同的肽链？三、蛋白质的功能：生物体内蛋白质可结构蛋白和功能蛋白两大类。阅读 P25 图，分析蛋白质的功能。A、构成细胞和生物体的 物质（例 ： ）B、有些蛋白质具有 作用（例 ： ）C、有些蛋白质有 载体的作用（例 ： ）D、有些蛋白质能 生命活动（例 ： ）- 5 -
8、E、有些蛋白质具有 作用（例 ： ）总结： 一切生命活动都离不开 。蛋白质是生命活动的 。思考（16）：为什么蛋白质功能具有多样性？典型例题3.【A 级】两个氨基酸缩合成二肽并生成水，水分子中的氧原子来自氨基酸的（ ）A氨基 B羧基 CR 基 D氨基和羧基4.【A 级】肽键的正确表示方法是（ ）ANHCO BNHCO CNHCO DNH2CO小小结结1、 氨基酸的结构特点。2、 蛋白质的形成过程及计算公式。3、 蛋白质结构多样性的原因，蛋白质的功能。反反思思课堂巩固1.组成蛋白质的基本单位是_，其结构通式：_，在生物体中约有_种。人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸叫做_ ，有
9、_种；人体细胞能够合成的，叫做_ ，有_种。2. 下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是（ ）A蛋白质是生命活动的主要承担者 B蛋白质只含有 C、H、O、N 四种元素C蛋白质是一种高分子有机化合物 D蛋白质被消化的产物是氨基酸3.（第 3 题见课件）4.4、2 个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，这分子水中的氢来自（ ）A.羧基 B.氨基- 6 -C.羧基和氨基 D.连接在碳原子上的氢5、谷氨酸的 R 基为C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（ ）A.4、4 B.5、4 C.4、5 D.5、56、以下不是蛋白质多样性的原因（ ）A、蛋白质的基本元素是 C、H、O、N B、每种氨基酸的数目成百上千C、不同种氨基酸的排列顺序千变万化 D、蛋白质空间结构千差万别
