鸿盛石磨豆腐机使用说明书

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1、山东鸿盛厨业有限责任公司豆腐机说明书鸿盛豆腐机全自动豆腐机一、豆腐及豆腐机介绍豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、 植物油和丰富的优质蛋白， 素有“ 植物肉 ” 之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐机是把大豆做成豆腐， 豆浆等一些豆制食品的机械。豆腐机由分离式磨浆机、盛浆桶、盛渣桶、蒸汽包等组成，采用高灵敏的 IC 离子感应装置，意外熄火时自动切断气源，由温控仪控制煮浆桶温度，达到自动点火加热。 自动加水由液位控制器和电磁阀控制蒸汽包水位。可同时生产豆浆、豆花、各式豆腐等多种豆制品，还可以与其他设备和工艺配套

2、生产更多的豆制品。山东鸿盛厨业集团生产的即食豆浆豆腐机， 是现代技术与传统工艺的完美结合。用该机每公斤黄豆最低可产 3.5 公斤豆腐或 8 公斤豆浆（豆奶），产量比传统方法提高百分之三十左右。二、性能特点1采用高级不锈钢制造，美观大方，经久耐用。2结构紧凑，占地面积少，摆放灵活。3高效、省时、低耗、无噪音、无污染。三、操作流程（一）磨豆浆1、打开控制面板上的手动进水阀，开启自来水阀门，在自来水加入到水箱的过程中， 请通过控制面板上的玻璃管观看水位，水位达到最高水位标示时请关闭控制面板的手动进水阀门。2、先开启磨浆开关1-2 分钟，然后打开高身水龙头开关，一边调节水量，一边将黄豆倒入漏斗中，水量

3、大小以出渣口排出的豆渣松散，不含浆为宜，磨浆完成即关闭高身水龙头，然后让磨浆机空磨3-5 分钟后方可关闭，保证磨浆机的使用寿命。（二）蒸煮、出豆浆：1、先将豆浆桶盖盖好，2、接通电源和气源，按动加热开关，将温控调到110加热指示灯亮，此时机器开始加热3、在加热的过程中必须通过控制面板上的玻璃管观看水位是否正常（水位必须达到水位标示的最高水位），如果水位低于最低水位标示时必须先将自来水补充至高于最底水位标示。4、豆浆煮好后按比例将白糖（必要时加入其它配料）放入储浆桶，在出奶口下面放好容器，缓慢开启出奶阀出浆。（三）清洗、关机：机内豆浆放完后，按下列要求清洗：1、电磨：（每次或当天不再连续磨时清洗

4、。）打开磨盖，将残渣清除干净，必要时应将滤网拆下来彻底清洗，洗干净后将电磨、料斗还原，按动电机开关空磨1-2 分钟后停止。煮浆桶及桶内蒸气出来管（每三次或每次不连续或当天不再做时清洗）。将蒸气出来管拆下， 放水清洗干净煮浆桶， 疏通管上的上小孔，洗干净擦干后装好。关机：以上工作完成后，关闭电源开关、关闭出奶阀，高身水龙头、进水阀、打开排水阀，将蒸气包的水排放出来。石磨豆腐的加工工艺制作方法1. 原料处理。取黄豆去壳筛净，洗净后放进水池内浸泡，冬天浸泡 1012 小时，夏天 78 小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。2. 磨豆浆。黄豆浸好后，使水淹没过黄豆，用石磨磨豆

5、浆，逐步向石磨加黄豆和水，不可放得太多，直至磨完。3. 冲豆浆。将水烧开后，冲入磨好的豆浆中，冲的过程中一边搅拌一边冲，使冲得均匀。4. 滤豆浆。 将冲好的豆浆倒入过滤桶内进行过滤，过滤时不要让豆腐渣混进豆浆内，过滤过程中不停往过滤桶内加水，水量不必过大，能冲下浆即可。5. 煮浆点浆。把过滤出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90110时即可。温度不够或时间太长，都影响豆浆质量。将适量食用氯化镁放进水中溶解，将溶液冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。6. 压豆腐。将点好的豆腐花用勺子轻轻舀

6、进已铺好包布的木筐（或其它容器）里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压 1-2 小时，即成豆腐。石磨豆腐操作流程图去壳筛净泡豆石磨加工搅拌均匀过滤点浆豆腐烧水冲浆压制煮浆豆浆黄豆产品功能：一机多用： 可同时生产豆浆、 豆腐脑、各式豆腐等多种豆制品，还可以与其他设备和工艺配套生产更多的豆制品。自动控制：采用自动控制系统，完成加工全过程自动化；另还增加数码温度控制仪， 对煮浆过程随时进行监控，同时对不同产品所需温度自行设定， 当煮浆达到设定温度时，具有自动提示及报警功能。洁净卫生： 符合国家食品卫生标准的不锈钢生产设备，整洁光滑易清洗，在加工全过程中，地面无水作业，环境清洁卫生。方便快捷：采用

7、自动放浆，无需高位自流或用泵吸出，节省占地面积及减少故障点，点脑桶为活动式，简捷方便，省时省力，从原料进机到出成品仅需15-20 分钟。保持营养： 运用密闭式电子超高温蒸气加热煮浆工艺，豆浆实际温度可达摄氏100以上，能彻底消除大豆对人体的有害物质，并可脱腥、脱臭，保持原有大豆色泽， 有效地防止蛋白质的破坏，也避免豆浆出现焦糊味，保持豆浆原有的营养成份和口味，味道更鲜美，保鲜期长。出品率高： 采用国内最先进磨浆分离机和煮浆器，出品率高于市场其它设备达20%以上。现做现卖：可现场制做，现场销售，无积压，无库存，消费者可亲眼目睹从黄豆到豆浆的全部生产过程，真正喝上放心豆浆，吃上放心的果蔬彩色豆腐。

8、节能减耗：与市场上其它设备开放式煮浆锅相比节能20%以上，并具有自动和手动补水功能。成本低廉： 设备采用符合世界卫生要求的优质不锈钢制成，质量卓越，占地面积小，安装简便，工艺先进，一台设备只需一人操作，省时、省工、省力。适用范围：各个加盟店，超市，商场，菜场，食堂，部队，个人创业店铺等石磨豆腐机使用注意事项1、开始使用前先检查所有电源、线路，确保安全工作2、豆腐机每次使用前先检车水箱水位线，确保不缺水工作，以免烧坏电热管3、都附加在加热完成后，先放浆在停止供气，椅面供气口堵塞4、豆腐机加热时产生高温气体和液体，以免烫伤5、一天的工作完成后，需要清水清洗设备，保证设备无异味，无残留6、电动分离器应每隔一段时间拆卸开检查，看过滤网是否损坏，以保证正常工作。