食品微生物学复习选择题

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1、选择题1. 菌种的分离、培养、接种、染色等研究微生物的技术的发明者是:A.巴斯德B.柯赫C.吕文虎克D.别依林克1. 通常链霉菌可通过以下哪种方式进行繁殖:A.出芽繁殖B.分生孢子C.孢囊孢子D.芽孢子2. Bacillus subtilis 在生长发育的一定时期能形成: A.孢囊B.芽胞C.伴胞晶体D.子实体3. 芽胞细菌的繁殖是依靠:A.芽胞B.裂殖C.出芽D.藻殖段 4. 细菌的繁殖首先开始于:A.膜的分裂B.壁的分裂C.DNA的复制5. 下列微生物属于原核微生物的是:A.细菌B.霉菌 .酵母菌D.单细胞藻6. 自然界中分离到的细菌,形态各种各样,其中种类最多的是:A.球菌B.螺旋菌C.

2、放线菌D.杆菌7. Micrococcus 的译名为:A.链球菌属B.微球菌属C.小单胞菌属D.四联球菌 8. 放线菌的菌体呈分枝丝状体,因此它是一种:A.多细胞的真核微生物B.单细胞真核微生物 C.多核的原核微生物D.无壁的原核微生物9. 在细菌细胞中能量代谢场所是:A.细胞膜B.线粒体C.核蛋白体D.质粒10. 细菌芽胞抗热性强是因为含有:A.聚 ? -羟基丁酸B.2,6-吡啶二羧酸C.氨基酸D.胞壁酸11. Bacillusthuringiensis在形成芽胞同时,还能形成一种菱形或正方形的物质,称之 为: A.孢囊B.伴胞晶体C.核蛋白质D.附加体12. G+细菌细胞壁的结构为一层,含

3、有的特有成分是:A.脂多糖B.脂蛋白C. 磷壁酸D.核蛋白13. 细菌的鞭毛是: A.细菌运动的唯一器官B.细菌的一种运动器官C.细菌的一种交配器官D.细菌的繁殖器 14. 细菌细胞内常见的内含物有:A.线粒体B.附加体C.肝糖粒15. E.coli 肽聚糖双糖亚单位交联间的肽间桥为:A.氢键B.肽键 C.甘氨酸五肽16. 在下列原核生物分类中,属古细菌类的细菌是: A.大肠杆菌B.枝原体C.放线菌D.产甲烷细菌17. 细菌的细胞核是: A 裸露的DNA 分子B DNA 与组蛋白结合的无核膜包围的染色体. C RNA与组蛋白结合的无核膜包围的染色体. 18. Staphylococcusaur

4、eus 肽聚糖双糖亚单位组成中的四肽的氨基酸排列顺序为: A.L-丙氨酸 L-谷氨酸 DAPD-丙氨酸B.L-丙氨酸 D-谷氨酸 DAPD-丙氨酸C.L- 丙氨酸 D-谷氨酸 L-赖氨酸 D-丙氨酸D.L-丙氨酸 D-谷氨酸 DAPL-丙氨酸19. 下列细菌中能产芽胞的种是:A.Bacillussubtilis B.Staphlococcusaureus .Lactobacillusplantarum D.E.coli 20. 某些细菌在一定的条件下,向其细胞壁外分泌一些粘液状或胶质状的物质,当这 种物质在细胞表面形成一个致密层时,叫做:A.粘液层B.荚膜C .芽孢D.菌胶团 21. 某些细菌

5、在一定的条件下,向其细胞壁外分泌一些粘液状或胶质状的物质,当这 种物质在细胞表面如果是稀疏的附着,只形成一扩散层时,叫做:A.粘液层B.荚膜C.芽孢D.菌胶团22. 下列属于原核生物的是:A.酵母菌B.霉菌C. 病毒D.衣原体1. 青霉 (Penicillium)的无性繁殖产生:A外生的孢囊孢子B外生的分生孢子C外生的节孢子D外生的游动孢子 2. 曲霉 (Aspergillus)的无性繁殖产生:A 外生的分生孢子B 内生的分生孢子C 外 生的节孢子D内生的游动孢子3. 酵母菌的菌落类似于: A霉菌菌落B链霉菌菌落C细菌菌落4. 指出错误的回答,真菌的无性孢子有:A分生孢子B接合孢子C游动孢子

6、D节孢子5. 指出错误的回答 ,真菌的有性孢子有:A卵孢子B孢囊孢子C子囊孢子D担孢子6. 酿酒酵母 (Saccharomycescerevisiae) 的无性繁殖是: A裂殖B芽殖C假菌丝繁殖D子囊孢子繁殖7. 指出正确的回答:鞭毛菌亚门的真菌:A是由有隔菌丝组成B主要是陆生 真菌 C可以产生游动孢子D可产生分生孢子8. 指出错误的回答。丝状真菌的无性繁殖方式很多,主要有:A菌丝片断B芽殖C裂殖D分生孢子9. 指出错误的回答,真核微生物包括有:A真菌B粘菌 C枝原体D原生动物10. 接合菌亚门的主要特征是:A菌丝无隔 ,有性生殖产生接合孢子B菌丝有隔 ,有性生殖产生接合孢子 C菌丝有隔 ,有

7、性生殖产生卵孢子D菌丝有隔 ,有性生殖产生子囊孢子11. 半知菌的主要特征是: A菌丝无隔 ,没有有性生殖B菌丝有隔 ,尚未发现有性生殖C菌丝有隔或者无隔,没 有发现有性生殖D菌丝有隔 ,没有或很少发现无性孢子12. 木耳 (Auricularia)的有性孢子是:A担孢子B子囊孢子C接合孢子D卵孢子 13. 子囊孢子总是:A单倍体B二倍体14. 某些酵母菌上下两细胞连接处呈细腰状,通常称为:A有隔菌丝B无隔菌丝C假菌丝15. 酵母菌在分类上属于: A子囊菌亚门B担子菌亚门C子囊菌亚门和担子菌亚门D接合菌亚门16. 寄生真菌靠吸器吸收养料,吸器存在于:A寄主体外表上B寄主细胞外 表上 C寄主细胞

8、间隙中D寄主细胞里面17. 指出错误的回答,青霉菌的无性结构有:A足细胞B分生孢子梗C 梗基D副枝18. 指出错误的回答,曲霉菌的形态结构有: A足细胞 B分生孢子梗C 小梗D副枝19. 酵母菌细胞壁中含有:A甘露聚糖B葡聚糖CA 和 B D几丁质20. 啤酒酵母菌的生活史属:A单倍体型B双倍体型C 单双倍体型D双核体型21. 指出错误的回答,厚垣孢子是: A有性生殖产生的B是由有隔菌丝的真菌形成的C不脱落D在真菌中经常 发生22. 指出正确的回答,在担子菌亚门的真菌中,担孢子的形成在()后。A体细胞配合B锁状联合的形成C产囊丝钩的形成D减数分裂 1. 多数病毒粒子的大小为:A10nm, B1

9、00nm 左右C300nm D10-300nm 2. 病毒的大小以 ( )为单位量度。Amm Bnm Cmm 3. E.coliT4 噬菌体的典型外形是:A球形B蝌蚪形C杆状D丝状4. 病毒壳体的组成成份是: A核酸B蛋白质C多糖D脂类5. 病毒含有的核酸通常是:ADNA 和 RNA BDNA或 RNA CDNA DRNA 6. 最先发现病毒的是:A巴斯德B柯赫C伊万诺夫斯基D吕文虎克7. 在-70时病毒的保存时间为:A以小时计B以天计C以月计D以年计 8. 噬菌体是专性寄生于()的寄生物。A细菌B酵母菌C霉菌9. 病毒的分类目前以()为主。 A寄主B形态C核酸10. 最先提纯的结晶病毒是:

10、A烟草花叶病毒B痘苗病毒C疱疹病毒D流感病毒 11. 在溶源细胞中,原噬菌体以()状态存在于宿主细胞中。A游离于细胞质中B缺陷噬菌体C插入寄主染色体12. 溶原性细菌对()具有免疫性。A所有噬菌体B部分噬菌体C外来同源噬菌体D其它噬菌体 1. 大多数微生物的营养类型属于:A光能自养B光能异养C化能自养D化能异养2. E.coli 的营养类型属于:A光能自养B光能异养C化能自养D化能异养3. 碳素营养物质的主要功能是: A构成细胞物质B提供能量CA,B 两者4. 占微生物细胞总重量70%-90% 以上的细胞组分是: A碳素物质B氮素物质C 水5. 能用分子氮作氮源的微生物有:A酵母菌B蓝细菌C苏

11、云金杆菌 6. 腐生型微生物的特征是:A以死的有机物作营养物质B以有生命活性的有机物作营养物质CA,B 两者7. 自养型微生物和异养型微生物的主要差别是:A所需能源物质不同B所需碳源不同C 所需氮源不同8. 基团转位和主动运输的主要差别是:A运输中需要各种载体参与B需要消耗能量C改变了被运输物质的化学结构9. 单纯扩散和促进扩散的主要区别是: A物质运输的浓度梯度不同B前者不需能量,后者需要能量C前不需载体 ,后需载 体10. 微生物生长所需要的生长因子(生长因素 )是: A微量元素B氨基酸和碱基C维生素DB,C 二者11. 培养基中使用酵母膏主要为微生物提供:A生长因素BC源CN 源12.

12、细菌中存在的一种主要运输方式为:A单纯扩散B促进扩散C主动运输D基团转位13. 制备培养基中常用的碳源物质是:A糖类物质B碳酸盐C农副产品 14. 微生物细胞中的C 素含量大约占细胞干重的:A10% B30% C50% D70% 15. 用牛肉膏作培养基能为微生物提供: AC 源BN 源C生长因素DA,B,C 都提供16. 协助扩散的运输方式主要存在于:A细菌B放线菌C真菌17. 主动运输的运输方式主要存在于: A厌氧菌B兼性厌氧菌C好氧菌18. 基团转位的运输方式主要存在于:A厌氧菌B兼性厌氧菌C好氧菌DA 和 B 19. 缺少合成氨基酸能力的微生物称为:A原养型B野生型C营养缺陷型1. 柠

13、檬酸发酵是: A好气发酵B厌气发酵 C兼厌气发酵2. 酒精发酵是:A好气发酵B厌气发酵 C兼厌气发酵3. 乳酸发酵是: A好气发酵B厌气发酵C 兼厌气发酵4. 丁酸发酵是:A好气发酵B厌气发酵C 兼厌气发酵5. 制作酸奶的德氏乳杆菌是:A正型乳酸菌B异型乳酸菌C既是正型乳酸菌又是异型乳酸菌。6. 制奶酒的微生物有:A酵母菌B乳酸菌CA.B.都参与 7. Lactobacillus 是靠()产能。A发酵B呼吸C光合作用8. 酵母菌进行酒精发酵时走: AEMP 途径BED途径CHMP 途径。9. ()是合成核酸的主体物。A5-D 核糖B5-D 木酮糖C5-D 甘油醛10. ATP 含有:A一个高能

14、磷酸键B二个高能磷酸键C 三个高能磷酸键11. 自然界中的大多数微生物是靠()产能。A发酵B呼吸C光合磷酸化 12. 酶是一种()的蛋白质。A多功能B有催化活性C 结构复杂13. 在原核微生物细胞中单糖主要靠()途径降解生成丙酮酸。 AEMP BHMP CED 14. 参与糖原生物合成的高能化合物是:A乙酰CoA BGTP CUTP 15. Pseudomonas是靠()产能。A光合磷酸化B发酵C呼吸16. 在下列微生物中()能进行产氧的光合作用。A链霉菌B蓝细菌C紫硫细菌 17. 合成环式氨基酸所需的赤藓糖来自:AHMP 途径BEMP 途径CTCA 循环18. 合成氨基酸的重要前体物 -酮戊

15、二酸来自: AEMP 途径BED途径CTCA 循环19. 无氧呼吸电子最后交给:A无机化合物中的氧BO2 C中间产物20. 硝化细菌进行生物氧化产能时电子最终交给: AO2 B无机化合物中的氧C中间产物21. 发酵假单胞菌进行酒精发酵是走: AED途径BEMP 途径CHMP 途径22. 参与肽聚糖生物合成的高能磷酸化合物是:AATP BGTP CUTP 23. 肽聚糖的前体物质“park”核苷酸的合成在:A细胞质中进行B细胞膜上进行C细胞膜外进行24. 氢细菌产生ATP 的电子传递系统存在于:A细胞壁中B细胞膜中C细胞质中 25. 肠膜明串珠菌进行的乳酸发酵属于:A正型乳酸发酵B异型乳酸发酵C正型乳酸发酵,异型乳

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