饭店员工快乐工作管理

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1、第四章 饭店员工快乐工作管理,本章学习目标,了解：“没有满意的员工，就不可能有满意的顾客”这一道理；正确的人才理念与标准；饭店快乐工作环境氛围的基本特征；员工积极心态的重要意义和构成要素。,熟悉：员工快乐工作管理的重要意义；饭店用人与育人管理机制的构建思路；饭店快乐工作环境氛围的基本环节。,掌握：饭店绩效管理体系的环节与方法；饭店快乐工作环境氛围营造的要求与方法；员工积极心态的要求与引导路径。,学习内容提要, 饭店员工快乐工作的管理平台, 饭店员工快乐工作的心态管理, 饭店员工快乐工作的环境氛围,什么是快乐，什么是幸福？,让工作快乐起来（作者：林少山） 职业新理念：“快乐工作，享受生活。” 我

2、工作，我快乐。 工作的最高境界就是快乐工作，现代上班族最流行的生存方式就是把爱好与工作合而为一。,哈佛调查：,1、请问，你现在在做什么？,2、我在上班。,3、请问，你上班的感觉如何？,4、枯燥乏味，毫无乐趣。,5、那么你觉得干什么更有趣？,6、下班以后，我可以和同事一起去喝酒，那里最有趣也最快活。,过了两个小时，调查员又打电话给他：,7、请问，你现在在做什么？,8、我和同事在酒吧喝酒。,9、怎么样，现在感觉好多了吧？,10、好什么啊！虽然喝了很多酒，还是没劲。大家谈论的都是些无聊的话题，我想还是去找女朋友好些。,过了一个小时，调查员再次给那个人打电话：,11、你现在和女朋友在一起吗？感觉怎么样

3、？,12、别提了，简直令人无法忍受。一位女同事打电话来问一件工作上的事，她竟然怀疑我有外遇，不依不饶地盘问我，真是烦死人了。我现在就回家休息。,到了午夜，调查员再次给那个人打电话：,13、？,14、你不用问了，没意思极了。电视几十个台竟然没有喜欢的节目，杂志全看完了，光碟也看了个遍，真不知道干点什么好。仔细想想，还是上班最开心，和同志们在一起的时候最有趣。明天开始努力工作，并且尽情享受工作中的快乐。,时代的尴尬,我们的楼盖得越来越高， 我们的视野却越来越窄。,我们的马路越修越宽， 可我们的交通越来越堵。,我们花的钱越来越多了， 快乐越来越少了。,我们居住的房屋越来越宽敞， 家庭却越来越小型化。

4、,我们知识越来越多了， 人们的判断力却越来越低了。,我们今天朋友越来越多了， 但知心朋友却越来越少了。,我们能往返于地球与月球之间， 却不乐于穿过马路向新邻居问好。,我们今天吃的东西越来越多了， 可营养越来越少了。,我们小时候盼着长大， 长大后，又想回到童年。,这是： 一个快餐食品和消化迟缓相伴的时代； 一个体格高硕和性格病态并存的时代； 一个追名逐利和人情冷漠相生的时代。,一、人生的价值是什么？,1、人生的价值从现实角度讲，就是你对你周围的人有用。年轻人，不要怕被人利用，只有你被人利用，你才有价值；在被人利用的过程中，你丰富了自己的阅历、锻炼了自己的能力，提升了自己的人气，有了人气，你就有了

5、才气。 2、人生的价值从长远角度讲：你为什么活着？你一生最大的愿望是什么?你将来要成为什么样的人？你要问你自己了！ 估计每个人的答案会有所不同，但终究一点，你要成为一个对国家、对人民、对世界、对企业、对家庭有用的人，我们认为这才是正确的人生价值观。,生 理,安 全,社 交,尊 重,自我实现,到底要什么,需求层次理论,低级,高级,趋利避害,二、20岁的年轻人 该做些什么？,经验是：20多岁的人，刚踏入社会，还要不断地学习，现实生活经验需要我们去学习探索，信息社会使我们目不暇接，每天面临很多诱惑、无数次的选择； 为了更好地生存，大家首先要学习生存的本领，学会适应，如果不适应就会感觉烦恼，等于和自己

6、过不去。当你感觉痛苦时，你就该进步了。痛苦和磨难是成长的过程，是一种宝贵的人生体验。建议大家根据自己的兴趣爱好、个人特长找到自己的人生定位，或根据工作需要培养自己对工作的兴趣，在工作和学习中，体会到人生的快乐,三、如何培养良好的 工作态度？,推荐大家看两本书： 态度决定一切 自动自发,四、怎样培养意志力？,一个人做一件事并不难，难在一辈子做好一件事。贵在坚持，坚持就是胜利！,五、如何更好的与人沟通？,目前市面上有关沟通技巧的书很多，你可以买一本适合你的如人际沟通技巧，好好学学；另外，上网百度于世维-有效沟通讲座视频翟鸿燊高品质沟通讲座视频学以致用，会有益处。,六、人应该怎样挣钱？,君子爱财，取

7、之有道：天道酬勤，商道酬信，人道酬敬，业道酬精多帮助别人赚钱，你就会挣到钱；单打独斗的年代已经过去，联合共赢的时代已经到来，小胜凭智，大胜靠德。苦练基本功，把平凡的工作做到极致，无可替代，你也可以挣到钱。在人际交往中，切记：和气生财，嘴巴笑得甜，才能挣到钱,七、怎样去实现自己的梦想？,要明确自己的梦想-你人生的终极目标是什么？做好人生规划，千里之行始于足下，一步一个脚印去达成它抽空学习陈安之成功学，会找到一些实用的方法。,八、梦想与现实怎样成正比？,梦想要科学、符合实际可达成，不切合实的梦想叫幻想。把你梦想的大目标写下来，大目标是由小目标组成的，如果感觉小目标不现实，要做适当的调整。举例：一位

8、朋友，听完了成功学的课，给自己定目标：一年开上奔驰车。结果他领导团队努力了3年才达成了目标；后来他发现，奔驰车太耗油，不太适合他开。,九、如何制定自己的人生规划？,根据自己的特长爱好及现实生活需要，确定自己的人生发展目标。人事部，在员工入职时，要协助新员工做好职业生涯发展规划，从而激发员工的潜能，发挥员工的工作积极性。,通常酒店的人力资源部给新员工所做的职业生涯规划是：服务员2年领班1年主管2年经理23年副总1-2年店总2-3年股东（承包人）。从一个刚入门的年轻人做到老总至少要经历十年的历练；好多年轻人缺乏耐心，半途而废或中途转行。人生道路千万条，条条大路通成功。自己的路靠自己走，管理人员要当

9、好员工的导师。,第一节 饭店员工快乐工作的 管理平台,用人管理机制,晋升管理机制,退出管理机制,饭店一般可以建立三种强度不同的员工退出机制：,离 职 管 理 机 制,第一节 饭店员工快乐工作的 管理平台,职业生涯管理, 职业生涯指导, 职业发展途径, 职业培训,职 业 生 涯 指 导,早期阶段的指导中期阶段的指导后期阶段的指导,职 业 发 展 途 径,职业发展机会,职业发展机会，是饭店为帮助员工实现职业生涯目标而提供的展示与提升能力的机遇与方式，包括：岗位选择制、项目实验制和职位预期制。,职 业 发 展 途 径,职业发展通道,包括：管理发展通道和技术发展通道。,职 业 培 训,培训结果有考核,

10、饭店培训效果的评估一般可采用以下三种方法：考试法、调查法和指标法。,职业培训,培训计划有体系,有效的培训计划体系必须达到以下“三有”要 求：培训工作有计划、培训项目有方案和培训 课程有大纲。,第一节 饭店员工快乐工作的 管理平台,绩效管理体系,绩效目标体系,绩效考评体系,绩效回报体系,绩 效 目 标 体 系,绩 效 考 评 体 系,绩效考评方法,大体分为三类：相对考评法、绝对考评法和数据考评法。,绩 效 考 评 体 系,绩效考评主体,上级评价、员工自评、同事评价、下级评价及 顾客与供方评价。,要建立有效的绩效考评体系，就必须合理确定考评主体与考评周期，选择科学的考评方法。,绩 效 回报 体 系

11、,薪酬回报体系,饭店薪酬政策的制定，需要注意以下四项原则：市场竞争原则、内部公平原则、合理有效原则和有效沟通原则。,绩 效 回 报 体 系,精神回报体系,精神回报主要有以下四种方式：表扬认可、荣 誉奖励、经验推广和先进命名。,一般而言，精神回报主要有以下四种方式：,绩 效 考 评 体 系,绩效考评方法,大体分为三类：相对考评法、绝对考评法和数据考评法。,绩 效 考 评 体 系,绩效考评主体,上级评价、员工自评、同事评价、下级评价及 顾客与供方评价。,要建立有效的绩效考评体系，就必须合理确定考评主体与考评周期，选择科学的考评方法。,第二节 饭店员工快乐工作的 环境氛围,宽松适度的工作空间,合适的

12、表演空间,必要的个性空间,适度的过错空间,第二节 饭店员工快乐工作的 环境氛围,井然有序的管理秩序,合理授权,正确指挥,有效督导,井然有序的管理秩序,合理授权,充分授权弹性授权制约授权,饭店管理者应视工作的性质、难易程度、下属的成熟度等因素，给下属进行科学授权，一般可采用三种授权方法：,井然有序的管理秩序,正确指挥,指令的性质指令的内容指令的层次指令的形式,有效指挥，关键是饭店管理者必须正确下达指令，主要体现在以下四个方面：,井然有序的管理秩序,有效督导,对于没意愿、没能力的下属，应采取指挥式对于有意愿、没能力的下属，应采取教导式对于没意愿、有能力的下属，应采取鼓励式对于有意愿、有能力的下属，

13、应采取授权式,在督导技巧上，重要的一个原则是：有针对性，即根据下属的心理成熟度（意愿）与任务成熟度（能力）选择相应的督导方式。,第二节 饭店员工快乐工作的 环境氛围,友好温馨的人际关系,友好温馨的人际关系,尊重员工,尊重员工的工作尊重员工的个性尊重员工的意见,在管理过程中，饭店管理者要学会宽容，多站在员工的立场想问题，而不是一味看结果。,友好温馨的人际关系,理解员工,工作时间的特殊性工作性质的特殊性工作要求的特殊性,作为饭店的管理者，特别应理解员工的苦衷，并采取有效的措施，以尽量消除饭店工作的负面效应。主要考虑以下几个方面：,友好温馨的人际关系,关心员工,关心员工，并不是一句空话，要求管理者实

14、实在在了解员工需求，并给予合理满足；要时时重视员工的身心健康，注意缓解员工的工作压力，满足员工的各种兴趣需求，丰富了员工的业余生活；要体现人文关怀，增加组织的人情味；要充分利用各种渠道接触员工，不拘一格与员工进行沟通，以赢得员工的信任和忠诚的心。,第三节 饭店员工快乐工作的 心态管理,测试：,测试：你最想要的东西是什么？,53%,21%,8%,5%,金钱,家庭幸福,权利职位,漂亮妻子 英俊丈夫,你会采取什么样的方法？ 你有什么样的计划？ 你给自己实现目标的时间是多长？,如何获取你想要的东西？,心 态,心态就是一个人对自己，对他人、对社会、对事物、对问题的看法和态度，对工作、对事业、对家庭、对朋

15、友、对同事所持的观点和态度。,空杯心态,心理学中有种心态叫“空杯心态”。何谓“空杯心态”？古时候一个佛学造诣很深 的人，听说某个寺庙里有位德高望重的老禅师，便去拜访。老禅师的徒弟接待他时他态度 傲慢，心想：我是佛学造诣很深的人，你算老几？后来老禅师十分恭敬地接待了他，并为 他沏茶。可在倒水时，明明杯子已经满了，老禅师还不停地倒。他不解地问：“大师，为 什么杯子已经满了，还要往里倒？”大师说：“是啊，既然已满了，干嘛还倒呢？”禅师 的意思是，既然你已经很有学问了，干嘛还要到我这里求教？,接受新事物，学习新知识就好比向杯子里倒咖啡，只有空杯才能装最好的咖啡，也只有空杯子才能装最纯正的咖啡。无论何时

16、，我们都应匡除头脑里对事物片面、错误的看法，用空杯心态面对新事物，虚心接受和学习，这样我们才能成长的更快、更好！,不同的人对待同一件事物会有不同的心态,不同的人同样的遭遇+不同的态度=不同的人生,不同的人同样的遭遇+不同的心态=不同的局面,心态三种不同的体验,两个邻居一起去上班，在路上碰见了一群抬着棺材送殡的队伍。第一个人说：今天太倒霉了，一出门就碰见棺材，今天肯定干什么都不会成功，肯定要倒霉。结果他越想越倒霉，想着想着不小心闯了红灯，被警察开了罚单，不得不去银行缴费这一来上班就迟到了，到了公司，因为迟到又被领导扣了50元钱。100元钱没有了，再加上领导警告他再迟到就下岗，所以他一天的心情都很郁闷，而且他一直想不开，越想越郁闷，觉得自己不走运，公司对待他也不公平，领导对自己也不赏识，于是找了个机会就辞职了，而领导正好想把他辞退，所以也没挽留这样一来，这个人越想越生气，去找新工作也处处碰壁，干什么事都觉得窝火，大半年都呆在家里，家里也常常硝烟弥漫。,