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1、四时与药膳养生,主 讲 人：李彦灵 单 位：药学院,一、四季养生与食疗,四 季 食 疗 与 进 补 春季篇,（一）春季篇春季养阳。阳，即人体阳气，对人体起保卫作用，可使人体坚固，免受外界六淫之气的侵袭。,四 季 食 疗 与 进 补 春季篇,1、春季食疗总则 （1）高热量、高蛋白 （2）抗病毒 （3）清平为主 （4）养肝为先 （5）不宜大补,四 季 食 疗 与 进 补 春季篇,2、春季适宜食品 （1）春天养生少酸多甘 （2）春葱正当时，春季吃美芹 （3）春季时令粥品猪肝粥（猪肝60克、粳米250克、适量水）,补血明目、养肝健脾，适合贫血头眩、目疾肝病患者食用。菠菜粥（菠菜250克、粳米100克、
2、猪油15克、盐、胡椒、味精等）养血止血、通利肠胃，适合老年人慢性便秘、习惯性便秘以及痔疮便血、小便不利等。,四 季 食 疗 与 进 补 春季篇,红枣粥，补中益气、养血安神，适合贫血、慢性消化不良、神经衰弱、失眠等患者食用。 茼蒿粥（茼蒿250克、粳米100克、生姜3克、熟猪油5克、精盐、胡椒等）茼蒿粥和脾胃、利二便、消痰，适用于小便不利、肺热咳嗽、痰稠难咳者。,四 季 食 疗 与 进 补 夏季篇,（二）夏季篇 夏季天气炎热，饮食与健康的关系极为密切在饮食过程中，如稍有不慎，就有可能感染疾病，有损于健康。 五脏属脾，人体喜凉，当应清补、淡补。 宜食绿豆粥、银花露等解暑益气类食物，以达到祛病健身的
3、目的。,四 季 食 疗 与 进 补 春季篇,1、夏季食疗总则 （1）夏季养生护肤新理念：饮食宜维生素化 皮肤、阳光、维生素 饮食、营养、维生素 （2）夏季饮食应以清淡为主，多食“苦” 、“酸”食物,四 季 食 疗 与 进 补 夏季篇,1、低热、盗汗、心烦、口干等，可食用莲子大米粥，或以生地、麦冬泡茶； 2、干咳无痰或稠痰，手足心热、失眠、舌红为肺火，可常用百合、红枣、大米煮粥，或以沙冬、麦冬泡茶饮。,（3）药补与食补相结合,四 季 食 疗 与 进 补 夏季篇,（4）夏季中老年人进补原则 1、宜清淡可口，避免油腻、难消化的食品。 2、宜重视健脾养胃，促进消化和吸收功能。 3、宜清心消暑解毒，避免
4、暑毒。 4、宜清热利湿、生津止渴，以平衡体液的消耗。 5、出汗过多者，宜适量服用西洋参，其养气养阴效果最佳。,四 季 食 疗 与 进 补 夏季篇,2、夏季适宜食品 （1）夏季宜吃富含水分的蔬菜，以瓜类最佳。 （2）黄鳝宜夏季养生 （3）夏季吃水果分寒热 （4）夏季宜饮用啤酒,四 季 食 疗 与 进 补 夏季篇,温馨提示： 1、体弱者夏季不宜多喝绿豆汤 2、感冒患者不宜吃荔枝 3、过敏体质不宜食用菠萝 4、孕妇夏季不宜多吃冷饮 5、肾衰患者夏季不宜用补 6、慢性肠炎患者不宜食用苦瓜 7、肝炎患者不宜食用生姜，姜辣素使肝细胞受损。,四 季 食 疗 与 进 补 夏季篇,3、夏季立夏食疗食谱 荷叶乌鸡
5、泥鳅煲 材料乌鸡1只、鲜荷叶1张、豆腐500克、泥鳅500克、姜、葱、绍酒、盐等佐料适量、上汤2500毫升。 做法：鸡宰杀洗净，泥鳅清除内脏和头尾，鸡和上汤同煮半小时，再加泥鳅、荷叶、豆腐、调料，旺火烧沸，调味即可。 功效：益气兴阳，消暑消渴。适用于脾胃虚弱、暑湿泻、糖尿病、更年期综合症等 日服1次，连续食用1个月,四 季 食 疗 与 进 补 夏季篇,百合绿豆鸭子煲 材料：百合20克，绿豆50克，藕250克，鸭子1只，藕250克、绍酒、姜葱等佐料 做法：鸭、百合、绿豆等同入锅，加上汤2500毫升，旺火烧沸，小火煮1小时左右，调味即可。 功效：补脾胃、清暑热。适用于暑热烦渴、眼热赤痛、更年期综合
6、症等。脾胃虚寒者忌。 日服1次，连续食用1个月,四 季 食 疗 与 进 补 夏季篇,大枣枸杞番茄汤 材料：大枣6，枸杞20克，鸡蛋2个，番茄300，葱、素油等 做法：大枣洗净去核，枸杞洗净，番茄切片。鸡蛋搅拌均匀，素油烧至6成熟，放入鸡蛋炒黄，加入水适量烧沸，再加入大枣、枸杞、番茄和调料煮熟即可。 功效：补气血，养容颜。可用于气血虚弱之中老年人食用。但外邪实热、脾有湿及泄泻者忌用。,四 季 食 疗 与 进 补 夏季篇,莲子百合煨猪肉 材料：莲子、百合各50克，瘦猪肉300克 做法：莲子去心、百合瘦猪肉切片，放入锅内，加水适量，加葱姜料酒，用武火烧沸，文火煨炖1小时即可 功效：补益心脾、养心清肺
7、。可治疗心脾不足引起的心悸失眠，肺阴虚所至低热干咳等症。,丝瓜加玫瑰能祛斑丝瓜美颜汤 材料：丝瓜两条，玫瑰花、菊花、白茯苓各三钱，红枣（去核）十枚，瘦肉六两，调味适量。 做法：丝瓜削去硬皮，切成块；玫瑰花、菊花、白茯苓用水浸洗；瘦肉切片；先将瘦肉、红枣、白茯苓、丝瓜加水煮约一小时，最后加入玫瑰、菊花及调味品，煮片刻即成。 食疗功效：抗皱消炎，美颜淡斑。,四 季 食 疗 与 进 补 夏季篇,（三）秋季篇秋季久晴未雨，气候干燥。应根据气候特点，不断更换饮食方式，注重平补与润补相结合，宜食用兔肉、虾、鸭、豆腐、参类、时令果蔬等食物，做好人体的“储备”以迎接寒冷的冬季。,四 季 食 疗 与 进 补 秋
8、季篇,四 季 食 疗 与 进 补 秋季篇,1、秋季食疗总则 （1）清淡饮食 （2）清凉饮料 （3）适量的醋 （4）保持甘润 （5）平补与润补结合 （6）秋季养肺 （7）宜多吃糙米,四 季 食 疗 与 进 补 秋季篇,秋季防燥燥是秋季的主气，属阳邪，主要伤阴，即损伤人体津液，表现为皮肤干燥，毛发干枯，舌红少津，小便赤黄，口鼻咽干，干咳少痰等症。可用滋阴潤燥食物调节。食疗方 菊花蜜饮，是一种调节阴阳平衡的极品。每天坚持用野菊花50克，开水20毫升浸泡30分钟，过滤后用适量蜂蜜调服。,蜂蜜萝卜饮 萝卜洗净切碎，用纱布绞汁。加蜂蜜20毫升，温开水适量调服。 健胃消食，顺气化痰止咳，清热解毒。,四 季
9、食 疗 与 进 补 秋季篇,四 季 食 疗 与 进 补 秋季篇,生吃、熟食“梨”梨 其性凉、味甘、微酸，润肺止咳，消痰祛火，秋天食梨最适宜。 “生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”。梨的吃法不同，可产生不同的药效。 生吃，解除上呼吸道感染所出现的咽喉干痛，声嘶以及便秘、尿赤等症。也有益于高血压患者，可滋阴清热，使血压下降，头昏目眩减轻。还有保肝、助消化之功用。,四 季 食 疗 与 进 补 秋季篇,熟食“梨” 做法： （1） 生梨去核，塞如川贝母5克，冰糖10克，水适量，文火炖服。对于痰热、咳嗽的患者疗 （2）生梨加糖或蜂蜜熬成“秋梨膏”，可治疗肺热咳嗽。 （3）梨肚内装入黑豆，加适量冰糖文火炖1小
10、时，即成黑豆酿梨，可治疗老年性气管炎。,四 季 食 疗 与 进 补 秋季篇,2、秋季时令果蔬柑橘 （秋季护眼水果） 秋季时令美食蟹,四 季 食 疗 与 进 补 秋季篇,3、秋季时令滋补食谱 仲秋鸭子食疗方 （1）鸭子1只，当归35克，加水适量，炖食，质量老年人贫血、大便秘结等病症。 （2）鸭肉适量与海带炖食，适用于老年性动脉硬化、高血压、心脏病等病症。,四 季 食 疗 与 进 补 秋季篇,红枣煨猪肘材料：猪肘1000克，红枣150克，冰糖适量做法：猪肘，红枣，冰糖同入沙锅，文火煨2小时左右，煨至熟烂、粘稠、汁浓即可食用。功效：补脾益胃，滋阴养血。适用于脾胃不健、阴虚血虚者食用。尤其对血小板减少
11、者适宜。 东坡肘子功效，滋阴润燥，化湿醒脾，适用于脾胃虚弱、食呆气滞、妊娠胎动等。,四 季 食 疗 与 进 补 冬季篇,（四）冬季篇1、冬季食疗总则 （1）对体虚、年老之人，冬季是饮食进补的最好时机“三九补一冬，来年无病痛。”,四 季 食 疗 与 进 补 冬季篇,（2）冬季进补的好处 1） 在治疗方面，具有扶正祛邪的作用，帮助疾病早愈； 2） 在预防方面，具有增强抗病毒能力的作用，减少疾病的发生； 3） 在养生方面，具有延缓衰老的作用，延年益寿。,四 季 食 疗 与 进 补 冬季篇,（3）滋补的方法 从滋补的种类来看应该包括两大类：药补和食补。 食补 补气虚食物：花生、大枣、莲子、荔枝、白扁豆
12、、山药、蜂蜜、鸡、鸽、牛肉、驴肉、海参、鲫鱼、泥鳅等 补血虚食物：龙眼、葡萄、胡萝卜、菠菜、黄豆、玉米、黑木耳、猪血、猪皮等,四 季 食 疗 与 进 补 冬季篇,（4）冬季进补禁忌 阴虚体质者不宜吃麻辣火锅。（辛温香燥之品易上火） 尿结石病人不宜吃冬笋。冬笋含难溶性草酸钙，结晶尿。 动脉硬化患者忌补人参。 肝炎病人忌吃羊肉,四 季 食 疗 与 进 补 冬季篇,2、冬季进补食疗方 补肾头牌菜 ： 枸杞炒虾仁 原料：虾仁500克、枸杞子50克、佐料等。 功效：枸杞子味甘，性平，入肝、肾、肺经，有滋补肝肾、明目、润肺的功效，对肝肾不足所致腰酸遗精、头晕目眩、视力减退、内障目昏、消渴等有一定的食疗作用
13、。,四 季 食 疗 与 进 补 冬季篇,功效：虾仁性温，味甘、咸，入肝、肾经，有补肾壮阳、通乳、滋阴、健胃的功效，对阳痿、肾阳不足、体虚乏力、乳汁不下等有一定的食疗作用。二者搭配有补肾助阳之功效，并且对阳痿、遗精、滑泄、尿频等症有一定的辅助食疗作用。 提示：阴虚火旺及有疮瘘宿疾者、脾虚便溏者少食，有海鲜过敏史的人要慎食。,四 季 食 疗 与 进 补 冬季篇,山药芡实粥： 材料 山药、芡实、粳米各50g，煮粥，油盐调味即可，每晚温热服用。 功效 补虚劳，强心益智，抗衰老，适用于气血两虚之健忘失眠，羸瘦等。 萝卜炖羊肉：萝卜2斤、羊肉500g、陈皮10g、佐料等。具有清痰止咳，稳中益气，对人体有滋
14、补作用作用。,四 季 食 疗 与 进 补 冬季篇,3、冬季食疗小贴士 （1）冬季常吃松子可以延年益寿 （2）冬季红枣养生 （3）羊肉风行正当时 （4）冬至吃狗补肾壮阳祛风寒 （5） “黑五类”粥最养肾“黑五类”包括黑米、黑豆、黑枣、黑芝麻、核桃,二、中医常见病症的食疗,中 医 常 见 病 症 的 食 疗,（一）腰 痛 1、膳食原则（1）腰痛虚者以补肾壮腰为主，兼调气血；实者以祛邪活络为要，有活血化瘀、散寒除湿、清泻湿热等法。（2）饮食宜清淡，忌烟、酒、辛辣、腥膻之品。,中 医 常 见 病 症 的 食 疗 腰痛,2、辨证食疗 （1）寒湿腰痛 【治法】 散寒除湿，温通经络。 【食疗方】 桂浆粥 粥
15、谱 原料：肉桂3g，粳米50g，红糖适量。制作及用法：先将肉桂煎取汁去渣，再用梗米煮粥，待粥沸后调入肉桂汁及红糖，同煮为粥；或用肉桂末12g调入粥内同煮服食。早、晚温热服食，35天为1疗程。,中 医 常 见 病 症 的 食 疗 腰痛,（2）淤血腰痛 【治法】 活血化瘀，行气止痛。 【食疗方】 当归牛尾汤 中医食疗方全录 原料：当归30g，牛尾1条。 制作及用法：当归用布包好，备用。牛尾洗净，切成段，放入锅内，加清水上火煮开，加入当归，改用小火煮至牛尾烂熟后，以食盐调味。,中 医 常 见 病 症 的 食 疗 腰痛,（3）肾虚腰痛 【治法】 偏阳虚者则温补肾阳；偏阴虚者宜滋补肾阴。 【食疗方】 （
16、1）枸杞羊肾粥饮膳正要 原料：枸杞叶250g（或枸杞子30g），羊肉60g，羊肾1个，粳米60g，葱白2茎，盐适量。 制作及用法：将新鲜羊肾剖开，去内筋膜，洗净，细切；羊肉洗净切碎；煮枸杞叶取汁，去渣，同羊肾、羊肉、粳米、葱白一起煮粥。待粥成后入盐少许，稍煮即可。,中 医 常 见 病 症 的 食 疗 虚劳,（二）虚 劳 1、膳食原则 （1）虚劳以补虚为基本原则，根据气血阴阳亏虚及病损脏腑不同，分别采用益气、养血、滋阴温阳治疗方药进行补益。 （2）虚劳病人多脾胃虚弱，食欲不振，因此饮食又不可过于滋腻，忌油腻黏滞之物、辛辣燥热之品。应少食多餐。 （3）虚劳病人易感外邪，平素可选用补气药膳预防。不宜服萝卜等散气之品。,中 医 常 见 病 症 的 食 疗 虚劳,2、辨证食疗 （1）肺肾气虚 【治法】 补肺益肾，培元纳气。 【食疗方】 羊肺羊肉汤食医心鉴 原料：羊肉200g，羊肺150g，食盐、味精适量。 制作及用法：将羊肺、羊肉洗净切块，加水适量煮汤。加食盐、味精调味服食。,
