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复合氨基酸风味香精的应用,,主讲： 斯 波,经过多年积累，复合氨基酸风味香精在成都圣恩生物科技有限公司的支持下得以生产及被广泛应用，这作为一支常用的特殊用途的香精已经成为某些企业的一个调味密码，我们根据应用的实际情况介绍如下：,一 复合氨基酸风味特征,酱香 口感浓厚 留香持久 耐高温蒸煮 添加量少 应用领域广泛 可以配合多种香精应用 相关风味消费者认可率高,1、应用于膏状调味品，尤其是麻辣汁（酱、露、膏）、鸡汁、高汤等，部分麻辣味口感减缓，建议添加量0.8-5% 2、鸡味调味料（鸡精、鸡粉、鸡汤块）增加厚味的优势明显，即便添加0.2%也能体现出来。 3、在麻辣风味的调味料中可以和香辛料融为一体，体现出不同回味的口感。 4、卤制食品中添加或者腌制独有相当的效果。 5、膨化休闲调味料使用2%可以让酱香肉味突出，在麻辣、烧烤、牛肉等风味均可应用 6、在香肠、腊肉调料中添加1%获得意想不到的结果。,二 复合氨基酸风味香精的应用优势,图（一）麻辣精膏,图（二）鸡膏,图（三）鸡精,图（四） 鸡粉,图（五） 麻辣调味料,具有明显的缓释释放风味特点,维持高温持久肉香味特点,图（六） 卤料,入口柔和，麻辣味持久，协调性好,图（七） 香辣休闲专用调味料,具有辣椒油香味的独特产品特征,图（八） 麻辣兰花豆专用调味料,谢谢！,http/,网上查询：lucky2008519,
