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食物为什么会发霉?,如虎添翼小组:刘香玉 胡玉莹 周北华,生长环境,1、水份占食物的50%左右,2、温度大约在2530之间,3、对于富于糖类、营养丰富的食物容易发霉,霉菌,的,4、将在温度高,而且湿度大的情况下发霉,霉菌是形成分枝菌丝的真菌的统称。不是分类学的名词,在分类上属于真菌门的各个亚门。构成霉菌体的基本单位称为菌丝,呈长管状,宽度210微米,可不断自前端生长并分枝。无隔或有隔,具1至多个细胞核。在固体基质上生长时,部分菌丝深入基质吸收养料,称为基质菌丝或营养菌丝;向空中伸展的称气生菌丝,可进一步发育为繁殖菌丝,产生孢子。大量菌丝交织成绒毛状、絮状或网状等,称为菌丝体。菌丝体常呈白色、褐色、灰色,或呈鲜艳的颜色,有的可产生色素使基质着色。霉菌繁殖迅速,常造成食品、用具大量霉腐变质,但许多有益种类已被广泛应用,是人类实践活动中最早利用和认识的一类微生物。,霉菌的资料,食物霉的图片,实验前 的准备,先准备好一块面包,5毫升的水,一个密封袋,照相机。我们将水滴在面包上,然后就面包放入密封袋,再开始观察和记录。,面包发霉的过程:第13天没有发现霉菌,气味变酸,面包变淡黄。第47天开始出现小绿点,气味变臭。第8天,开始出现小部分霉菌,气味非常 臭,霉点旁边开始发白。,