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1、营养师戴静,学童的饮食与健康,学童的饮食与健康,简介,国家高级营养师 高级营养配餐师国际注册健康管理师 两次诺贝尔获得者莱纳斯.鲍林称赞“最佳营养是未来的医药，营养学应成为未来的医学”。 QQ:1153751357,戴静,营养是润物细无声的过程,吃饭是为了什么？,学童营养指导,戴 静,摘要,1、为什么要谈学童营养与健康？ 2、学童营养发育评价 3、学童营养标准与评价 4、饮食习惯的重要性 5、食物间的误区与禁忌,（一） 为什么要谈学童营养与健康？,学生饮食存在 严重营养失衡问题,营养失衡带来的危害,中国青少年研究中心少年儿童研究所所长孙宏艳介绍，数据统计显示，目前中国有4060%左右的孩子存在
2、挑偏食等不良饮食行为，不注重饮食结构，致使营养失衡。 不仅容易造成孩子营养不良、发育迟缓，还会致使孩子普遍缺乏B族维生素。,挑食,中国四至六成儿童挑食偏食,营养,B族缺乏-主要是B2 口腔溃疡,蛋白质-能量不足,挑食都是惯出来的 别让无尽的爱变成伤害,好吃零食、甜食在学生中是存在的，这样的饮食对学生的身体受到极大的伤害。因“饮食”不科学、不卫生所导致的疾病已成为当今的主要健康问题。,好吃的零食、甜食,小学生饮食结构不合理：超重、肥胖等，甚至患上了成人病，如糖尿病、高血脂等（真实再现）,所进食品种类、数量都很少。大多数学生一天所食食品少于3类，蛋白质、必需脂肪酸摄入不够，更普遍存在钙摄入不足的现
3、象。,膳食结构不合理,饮食迫切需要改善,许多中学生不吃早餐，应付中餐，晚餐不在乎，使正处于长身体阶段的中学生面黄肌瘦，身体免疫力差，频繁生病。,一日三餐的现状,早餐-你选对食物了吗？,问题一：食品中的添加剂未引起高度重视。“三精”(糖精、香精、食用色精)在食品中的使用是有国家规定标准的，很多上柜台的儿童食品也确实符合有关标准，但食之过量，会引起不少副作用。问题二：分不清食品的成分和功能。不少家长往往分不清奶乳制品与乳酸菌类饮料,学童饮食健康十大问题,无处不在,抗氧化剂,着色剂,膨松剂,乳化剂,酶制剂,漂白剂,营养强化剂,胶姆糖基础剂,增味剂,被膜剂,消泡剂,护色剂,防腐剂,甜味剂,食品配料,食
4、品添加剂的种类,孩子多动的主要因素之一,乳酸饮料同酸奶有着本质的区别。,乳酸饮料同酸奶有着本质的区别,乳酸饮料的蛋白成分、钙等含量很少，大多是乳酸菌、调味剂和微量元素调制而成。如果家长试图用乳酸饮料代替奶制品，那么可能会导致孩子的骨骼发育不良。,问题三：过分迷信洋食品。从有关部门的抽查结果可以看出，进口儿童食品也并非100%完美。问题四：用方便面代替正餐。方便面是在没有时间做饭时偶尔用来充饥的食品，其中以面粉为主，又经过高温油炸，蛋白质、维生素、矿物质均严重不足，营养价值较低，还常常存在脂肪氧化的问题，常常食用方便面会导致营养不良。,学童饮食健康十大问题,25种添加剂-致癌,问题五：多吃营养滋
5、补品。问题六：用乳饮料代替牛奶，用果汁饮料代替水果。殊不知，两者之间有着天壤之别，饮料根本无法代替牛奶和水果带给孩子的营养和健康。,问题七：用甜饮料解渴，餐前必喝饮料。若要解渴，最好饮用白开水，它不仅容易吸收，而且可以帮助身体排除废物，不增加肾脏的负担。问题八：吃大量巧克力、甜点和冷饮。甜食、冷饮中含有大量糖分，其出众的口感主要依赖于添加剂，而这类食品中维生素、矿物质含量低，会加剧营养不平衡的状况，引起儿童虚胖。,牙齿,500毫升相当与1两糖,问题九：长期食用“精食”。长期进食精细食物，不仅会因减少B族维生素的摄入而影响神经系统发育，还有可能因为铬元素缺乏“株连”视力。 问题十：过分偏食。儿童
6、食物过敏者中大约30%是由偏食造成的。 大量研究资料显示，不科学的饮食作为一个致病因素，对儿童健康的影响并不比细胞、病毒等病原微生物小。,远离垃圾食品 健康从我做起,世界卫生组织公布的十大“垃圾食物”,油炸类食品 腌制类食品 加工类肉食品 饼干糖果类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）碳酸饮料类食品,方便类食品-速死面罐头类食品-大量稳定剂蜜饯类食品 冷冻甜品类食品 烧烤类食品 3,4苯并芘 烤肉毒还是烤蔬菜毒？,最伤哪个器官？,垃圾食品,加工类肉食品,方便类食品,蜜饯类食品,烧烤类食品,如果吃了怎么办？ 一口吃毒药 一口吃解药,儿童缺,发育不良,贫血,过度活跃（多动症）,孤癖,便秘,“养”与病症,
7、蛀牙,食物过敏,近视,性早熟,肥胖,学龄儿童“缺养” 说因由,早餐吃得不好，甚至不吃早餐。,午餐太差，太随便,平时吃太多零食,不喝牛奶，不吃鸡蛋和其它东西。,怕长胖，强近自己不吃。,父母陪孩子吃饭时间少，小孩随便乱吃。,偏食,厌食,（二）学童营养发育评价,610岁体格标准:,学童营养发育评价公式,2岁至青春前期： 体重（kg）年龄27（或8） 身高（cm）年龄770。 牙齿发育:至6岁时开驶换恒牙共32枚,（三）学童营养标准与评价,儿童青少年膳食能量推荐摄入量（kal/d）,学童青少年蛋白质推荐摄入量（g/d）,建议动物性、豆类,矿物质标准,钙 6-10岁钙的适宜摄入量为800mg/日。 碘
8、膳食碘RNI：6-10岁为90g/日 维生素A RNI：6岁为600gRE/日 7-13岁为700gRE/日； 铁 6-7 12mg/日 锌 6-7 12mg-13.5/日注：摘自中国居民膳食营养素参考摄入量，2000年。,膳食指南,1）食物多样，谷类为主；2）多吃蔬菜、水果和薯类；3）常吃奶类、豆类或其制品；4）经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；5）食量和体力活动要平衡，保持适宜体重；6）吃清淡少盐的膳食；7）吃清洁卫生、不变质的食物。,一生莫断奶,54,55,没有哪一种食物多好多好,常见营养素缺乏体征,常见营养素缺乏体征,（四）饮食习惯的重要性,培养良好习惯,叶圣陶老先生也说：“
9、什么是教育？教育就是培养良好的习惯。”良好的行为习惯，是人一生的财富。因此,饮食习惯要从娃娃抓起,培养良好习惯,61,常见不良饮食习惯有哪些？,偏食 指孩子爱吃某些食品，而不吃另一些食品。如只吃肉，不吃蔬菜。狂吃肉和蛋，导致铁“滚蛋”! 过食油腻食物 挑食 指只吃自己喜好的食物，对于不喜欢或从没有吃过的食物就不吃。 拒食 指拒绝大人要求、强迫吃的东西。 暴饮暴食 指吃的东西超过孩子的实际需要或生理承受能力。 不爱喝水,良好饮食习惯有哪些,不要偏食 定时定量进食(三餐两点) 细嚼慢咽 定位进食 进餐情绪,不挑食、不偏食， 培养良好饮食习惯,误区,(一)喜欢买饼干给孩子吃,饼干燃烧你听说过吗？,反
10、式脂肪酸代谢是普通脂肪的 倍普通脂肪代谢需要7天 反式脂肪酸需要 天 反式脂肪酸更容易导致发胖 糖尿病 女性得乳腺癌,认识氢化油,7,51,(二）当心把孩子吃成性早熟,在我们身边，可能导致儿童性早熟的食品其实很多，如补品、禽颈、反季节蔬菜和水果、油炸食品以及各种添加剂等，都会不同程度地造成孩子性早熟。,误区三：光顾洋快餐,最近一项在广州、上海等城市进行的调查发现，90%以上的儿童光顾过西式快餐店。洋快餐尽量少吃，并注意： 选择有益健康的饮料如牛奶、鲜果汁等。 油炸的食物如薯条、苹果派等含能量高，不宜多吃。 选择有蔬菜的品种如蔬菜沙拉、玉米，以补充维生素、矿物质和膳食纤维。 如果午餐吃的蔬菜不够
11、，晚餐要多吃些蔬菜等。,误区四：零食喧宾夺主,贪吃零食是儿童不良饮食行为的突出表现，绝大部分孩子都有这个天性。水果、饼干、糖果、点心、膨化类食品都是他们常吃的零食，但如果抱着零食不放，就会影响正餐的食欲，容易引起消化不良。所以家长不能对孩子偏爱零食的行为，采取迁就、放任的态度，导致孩子用餐无规律，贪零食、厌正食，出现零食喧宾夺主的现象。 当然，零食也不是完全不能吃，对于生长迟缓的孩子，在两餐之间吃点零食，补充体内营养成分，尤其是上学的孩子在两餐之间可以吃一些零食，但数量不宜过量，要选择高营养、糖分合适的食品为宜。,误区五：冷饮的忧虑,近些年来各种包装的冷饮十分流行，孩子爱喝，家长也尽量满足。殊
12、不知这会引起种种疾病，最为常见的是肠胃病。儿童胃、肠、肾功能较弱，更易受害。因此儿童应节制冷饮，即使在炎热的夏天，也不应多喝。,误区六：喜欢吃爆米花,现在的爆米花在加工时，为了让爆米花的味道更诱人，加入了不少的人造奶油，个别口味的爆米花还会加入一些香精；为了让爆米花更漂亮，还要往里面加些色素，给他穿上了美丽的外衣。 然而，这人造奶油给我们带来了多余的能量和反式脂肪酸,而人工色素摄入太多可能会引发发儿童多动症。,误区七：喜欢吃松花蛋,在我国传统的皮蛋加工配方中，都加入了氧化铅（黄丹粉），因铅是一种有毒的重金属元素 中医认为，儿童的身体为“稚阴稚阳”之体，代谢极其旺盛。“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸
13、收后，会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失。,十面埋伏 四面楚歌,常见问题,吃鸡蛋会导致胆固醇高吗？ 喝牛奶怎么喝？ 纯牛奶与酸奶的区别？ 饭后吃水果有利消化？ 水果什么时候吃最好？ 怎样合理吃零食？,世界十大健康食品,十大健康食品,绿茶、三纹鱼、菠菜、西兰花、大蒜、 红酒、西红柿、果仁、燕麦、蓝莓。,儿童吃饭十个忌,一忌“零食” 二忌“偏食” 三忌“蹲食” 四忌“暴食”,五忌“咸食” 六忌“快食” 七忌“甜食” 八忌“看食” 九忌“走食” 十忌“笑食”,从来没听说过大便要评星级的吧？还有人可能会奇怪为什么要观察大便。 其实大便是来自肠内的书信，是健康的信号灯。,五星级大便，五星级健康,你“肠”快乐吗？,五星级大便：1.每天一便，每次2-3分钟，半张纸2.有头有尾，形状像香蕉 3.气味不臭 4.颜色金黄色如香蕉5.大便在水里，不浮不沉 大便应该3分钟轻轻松松吹着口哨从卫生间出来！ 排便时间要求间隔时间24小时，排便时间5分钟，这样才是最健康的。,祝同学们的身体健健康康，祝同学们茁壮成长！,谢谢观看,
